¿Existe un mejor momento para beber kéfir?
En sabor y textura, el kéfir tiene una consistencia fina y potable. El kéfir (pronunciado keh-FEAR) es una bebida rica en probióticos, similar al yogur, pero de consistencia más fina. El kéfir está hecho de partículas gelatinosas blancas o amarillas llamadas granos. Esto hace que el kéfir sea único, ya que ningún otro cultivo de leche forma granos. Estos granos contienen la mezcla de bacterias y levadura agrupada con caseína y azúcares complejos. Parecen trozos de coral o pequeños grupos de coliflor y varían desde el tamaño de un grano de trigo hasta el de una avellana. Los granos fermentan la leche, incorporando sus organismos amigables para crear el producto cultivado.
Además de una gran cantidad de bacterias beneficiosas, el kéfir contiene muchos nutrientes, como biotina y folato, que fortalecen su sistema inmunológico y protegen sus células. El kéfir se ha utilizado durante más de 3000 años como una bebida para “sentirse bien” (su nombre único proviene de la palabra turca “keif”, que significa “buen sentimiento”). Las bacterias del ácido láctico en los productos lácteos fermentados convierten la lactosa en ácido láctico, por lo que estos alimentos son mucho más bajos en lactosa que la leche. El kéfir contiene ciertas bacterias saludables que no están disponibles en el yogur, como Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, especies de Acetobacter, especies de Streptococcus, kéfir Saccharomyces y kéfir Torula. Estos microorganismos beneficiosos pueden ayudar a mantener la salud digestiva y prevenir el crecimiento de bacterias dañinas en los intestinos.
Los beneficios para la salud del kéfir
Todos los tipos son similares a la kombucha (otra bebida saludable rica en probióticos) en el sentido de que deben tener azúcar presente de forma natural o bien agregada para permitir que las bacterias saludables crezcan y para que tenga lugar el proceso de fermentación. El método utilizado para hacer kéfir es una de las principales diferencias entre kéfir y yogur. El kéfir de leche tradicional utiliza granos de kéfir y leche entera de vaca, aunque ahora puede encontrarlo hecho con leche de cabra, leche de oveja y leche de coco, así como con alternativas de arroz y leche de soja. Los granos de kéfir en realidad no son granos, son pequeñas perlas gelatinosas que parecen granos y contienen una variedad de bacterias y levaduras. Los granos se colocan en un frasco o bol de vidrio, se empapan en leche, se tapan y se dejan a temperatura ambiente por un mínimo de 24 horas. Esto permite que las bacterias y la levadura fermenten la lactosa en ácido láctico, lo que activa la proliferación y el crecimiento de las bacterias.
- La desconjugación de BSH contribuye a la capacidad del kéfir para reducir el colesterol, ya que el colesterol se utiliza en la síntesis de ácidos biliares.
- Ahora que está apareciendo en tiendas de abarrotes masivas como Whole Foods, no se puede negar que la bebida ácida está comenzando a generalizarse.
- Puedes agradecer el entusiasmo detrás de los probióticos por eso.
Estamos diseñados para darle a nuestro intestino comida real hecha en una cocina, no píldoras o pociones hechas en un laboratorio. La investigación muestra que comer alimentos fermentados tiene una variedad de beneficios, incluido el desarrollo de un sistema inmunológico más saludable. plantillas de excel Los cultivos vivos en kéfir cultivan un microbioma saludable, que apoya la inmunidad. A medida que estas bacterias se ponen a trabajar en la fermentación, crean altas dosis de probióticos y un estallido efervescente que algunas personas dicen que es similar al de la cerveza.
Las vitaminas, como la vitamina K y B-12, se producen en el intestino y los probióticos en el kéfir pueden ayudar a facilitar esta producción. A medida que consumen la lactosa, liberan probióticos y otros compuestos en la bebida. Si te encanta el kéfir, ¿por qué no pruebas el chucrut y la kombucha? El chucrut es repollo fermentado, mientras que la kombucha es una bebida de té fermentada, y ambos ofrecen una dosis saludable de probióticos amigables con el intestino. Los probióticos en el kéfir pueden ayudar a mantener un intestino sano, donde se encuentra el porcentaje de las células que componen el sistema inmunológico.
Otro beneficio de los alimentos fermentados, por ejemplo, el kéfir, es que constantemente agregas bacterias nuevas, interesantes y diversas a tu intestino. Cuando haces el tuyo, el sabor, el olor, la textura, incluso la fuerza de la efervescencia, son completamente diferentes según la época del año, la estación, en qué habitación de la casa lo dejaste para fermentar. Esto significa que el final del producto es constantemente diferente al anterior, y agrega bacterias nuevas y diferentes a su intestino y constantemente le presenta variedad para mantenerse saludable.
Sin embargo, no todas las cepas de bacterias son buenas. El estado de su salud intestinal podría cambiar rápidamente, tal vez incluso en el transcurso de un día, principalmente según lo que esté comiendo. La ingesta de probióticos de fuentes externas de alimentos puede ayudar a mantener el equilibrio intestinal. A menudo, los probióticos que se encuentran en los alimentos ricos en probióticos son los mismos buenos que ya existen en el cuerpo. El kéfir puede ayudar plantillas de excel a algunas personas a superar la intolerancia a la lactosa, sugiere un pequeño estudio publicado en el Journal of the American Dietetic Association en 2003. Para el estudio, 15 adultos sanos con intolerancia a la lactosa fueron alimentados con una serie de comidas que contenían leche y kéfir o yogur. Los resultados revelaron que las bacterias en el kéfir ayudan a descomponer la mayoría de la lactosa presente, mejorando así la digestión y la tolerancia a la lactosa.
¿Qué sucede cuando se toma un alimento nutricionalmente denso con una composición similar al plasma humano y se lo combina con granos de kéfir? La respuesta es que obtienes una potencia probiótica cargada de bacterias beneficiosas y propiedades que estimulan el sistema inmunológico. Puede hacer que las bacterias beneficiosas de su intestino florezcan más, por ejemplo, los lactobacilos y las bifidobacterias plantadas allí de su bebida de kéfir, agregando alimentos prebióticos a su dieta. Estos alimentos son alimento para las bacterias buenas, como los lactobacilos y las bifidobacterias en el intestino, y contienen fibras y colores con los que les gusta alimentarse con frenesí. Los alimentos prebióticos incluyen plátanos y manzanas, cebollas, ajo, puerros, hongos, raíz de achicoria, alcachofas de Jerusalén, brócoli y tallos de coliflor, berenjenas, miel cruda sin pasteurizar. O bayas con sus colores oscuros y profundos que contienen muchos polifenoles que también son prebióticos. Vea la receta a continuación para un desayuno prebiótico-probiótico ideal.