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4 beneficios para la salud del kéfir

Cómo mantener o cultivar sus granos de kéfir:

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Aunque algunas cepas de bacterias y levaduras son comunes a casi todos los granos de kéfir de agua, como lactobacillus hilgardii y saccharomyces cerevisiea. Los investigadores han estudiado la composición microbiana del kéfir de agua desde finales del siglo XIX. Y los cultivos de kéfir de agua suelen contener cerca de 60 cepas plantillas de excel de bacterias lactobacillus, levaduras y otros microbios. Eso es más que yogur, pero menos que kéfir de leche. Para hacer kéfir, lo primero que debe hacer es buscar una buena fuente de granos de kéfir saludables. Los granos de kéfir son gotas de levadura y bacterias con apariencia de coliflor que se usan para inocular la leche.

Hacer kéfir funciona mejor cuando usa granos de kéfir de leche, que se pueden comprar en línea o en casi todas las tiendas de alimentos saludables del planeta. El yogur, por otro lado, contiene bacterias transitorias, que proporcionan alimento a las bacterias saludables que ya se encuentran en un intestino sano, pero que pasan a través del tracto sin colonizar el interior. Dicho esto, esta historia no es ampliamente aceptada como un hecho. Más bien, es más probable que el kéfir se haya originado cuando los pastores de las montañas del Cáucaso fermentaron por error la leche en sus bolsas de cuero, convirtiéndola en esta bebida alternativa.

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Si el agua del grifo está clorada, puede dejarla reposar durante 24 horas antes de usarla o hervirla y el cloro debería evaporarse, pero el fluoruro no lo hará. Si el agua del grifo está fluorada, necesita filtración por ósmosis inversa o algún otro tipo diseñado para eliminar el fluoruro. Los granos de kéfir están compuestos por bacterias y levadura, y tanto el cloro como el fluoruro los dañarán. Utilizo agua que ha pasado por filtración por ósmosis inversa, azúcar orgánica de caña y palma, un poco de melaza sin azufre para cada lote y agrego una taza de agua de coco orgánica cada 2 o 3 lotes. Solo he estado haciendo esto durante un par de semanas, pero tengo más del doble de la cantidad de granos con los que comencé y muchos de los granos individuales también han aumentado de tamaño. El agua filtrada debe usarse en los granos de kéfir de agua, ya que elimina el cloro y otros productos químicos que dañan los granos.

Cómo hacer tu propio kéfir

El uso de azúcar de caña sin refinar u otra fuente de minerales mantiene los granos saludables. Conseguí los granos de una empresa que los vende a través de e-bay. Por litro de botella de agua de manantial, utilizo 3 cucharadas de azúcar orgánica, 1/4 de limón, 1 cucharada de melaza y rodajas de jengibre. Sabe muy bien en la cosecha con burbujas agradables, pero cuando pongo botellas de kombucha usadas con tapas de rosca, parece perder la efervescencia en el refrigerador. ¿Alguien sabe si está bien comerse los cereales? Sé que está bien comer los granos de kéfir de leche como una especie de probiótico vivo, pero no sé si los granos de kéfir de agua son comestibles. Por supuesto, aunque el kéfir de agua puede ser beneficioso para muchas personas, también puede ser una mala elección para otras.

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Todavía retiene una cantidad bastante alta de azúcar, aunque los probióticos convierten parte de ese azúcar en ácidos beneficiosos. Entonces, para las personas que luchan con la regulación del azúcar en sangre, las verduras fermentadas son una mejor opción. Las bacterias y levaduras exactas que se encuentran en los granos tibicos varían de un cultivo a otro. Cada cultivo es dinámico y los microbios nativos de su cocina influirán en la composición microbiana completa del cultivo.

  • Este no contendrá los mismos probióticos que el kéfir de leche de vaca, ya que los granos de leche contienen cultivos bacterianos diferentes y más numerosos que los granos de agua.
  • Para un kéfir de leche completamente vegano, puede usar granos de kéfir de agua para fermentar la leche de soja endulzada.
  • Después de que haya hecho su trabajo, si todavía quiero más efervescencia, agregaré una cucharadita de jarabe de arce u otro edulcorante, lo suficiente para alimentar la levadura sin que alguien la beba.
  • Servir realmente a las levaduras parece provocar la efervescencia.

Debido a las propiedades antibacterianas de la miel, interferirá con la acción natural de los organismos que forman la matriz única del kéfir de agua. PUEDES usarlo si hierves la miel y el agua juntos y dejas que se enfríe antes de agregar los granos de kéfir, pero debes saber que con el tiempo los granos se destruirán.

Estos granos contienen la mezcla de bacterias y levadura agrupada con caseína y azúcares complejos. Parecen trozos de coral o pequeños racimos de coliflor y varían desde el tamaño de un grano de trigo hasta el de una avellana.

De hecho, ¡estoy bebiendo un poco de kéfir en este mismo momento! Mi esposa y yo hemos estado usando el kéfir de agua durante un buen tiempo y lo hemos disfrutado mucho. Lo que sucedió fue que, mientras fermentaba el jugo 100% de uva, la botella se expandió, se volcó y se perdió de vista detrás de nuestro carrito isleño con ruedas. Entonces, como resultado de esa curva de aprendizaje, ahora almacenamos nuestras botellas dentro de una caja de plástico con buenas capacidades de cierre de tapa. Tampoco deje el kéfir de agua en la etapa de fermentación sin supervisión dentro de su automóvil; lo lamentará. Además, usamos todo el azúcar natural para la etapa de alimentación y cualquier jugo 100% natural servirá para darle sabor. Los granos de kéfir de leche funcionan con agua azucarada, pero de vez en cuando necesitarán leche para mantenerse saludables.

Maneras de usar kéfir

Los granos fermentan la leche, incorporando sus organismos amigables para crear el producto cultivado. Puede encontrar los granos de agua fefir en Ebay a un costo resonable. Personalmente seleccionaría un proveedor compra venta automoviles con un 100% de retroalimentación y elegiría un lote que fuera de color más oscuro. Digo eso porque los granos tomarán un color del tipo de azúcar que se ha usado para “alimentar” los granos de kéfir de agua.