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4 beneficios para la salud del kéfir

¿Cuáles son los beneficios de la segunda fermentación?

ferment kefir

He estado cultivando mi propio kéfir de leche durante unos 3-4 años. Acabo de descongelar algunos que había congelado durante 6 meses y no puedo creer lo rápido que se recuperaron.

Preguntas frecuentes sobre el kéfir de leche: durante el fermento

Oh, a veces también cojo el suero de mis frascos que están bajo la tapa cerrada en el refrigerador durante 48 horas para que “maduren” antes de consumirlos después de filtrar los granos. el filtro de café para colar cualquier kéfir de leche que se introduzca en el cucharón. Por lo general, el suero ha subido a la parte superior de los frascos de leche de kéfir que tengo madurando en mi refrigerador y es por eso que trato de ir directamente hacia abajo con el cucharón de salsa. Esto combate la inflamación y la picazón de la psoriasis. Hay muchos otros beneficios para la salud del suero claro. Guardo el mío en una botella azul cobalto con tapón enroscado en mi nevera. ¡Gracias por visitarnos, Shalom, y compartir sus experiencias!

Es bueno saber que no tienes cultura todo el tiempo y puedes tomarte un largo descanso si es necesario. Luego trato de sacar todo el aire de la bolsa y sellarla y colocarlos en el estante superior de mi congelador en la puerta donde no se arroje nada encima de ellos. Luego comencé el cultivo pero con menos leche de lo normal, aproximadamente la mitad menos, hasta que comenzaron a fermentar. Solo tomó 2 días y gradualmente aumenté la leche.

Si esto sucede con mucha frecuencia, puede representar una amenaza para los cultivos y pueden dejar de crecer y multiplicarse o producir bebidas fermentadas. Con la fermentación, es importante alimentar los cultivos con regularidad y esto garantiza tenerlos para toda la vida. Demasiado cultivo para la cantidad de leche / agua / té que está usando.

La cantidad que suelo cultivar de una vez es de 4 a 5 cucharadas de granos por 4 tazas de leche entera. Estoy sentado aquí bebiendo kéfir mientras escribo esto.

Tenga en cuenta que no se recomienda abarrotar los granos, retire los extras con regularidad. Esto asegurará la actividad y el bienestar de sus culturas.

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El kéfir de agua se elabora de manera similar al kéfir de leche. Los granos de kéfir se colocan en agua azucarada y se produce el mismo proceso de fermentación. La fermentación produce bacterias beneficiosas al tiempo que reduce el contenido de azúcar de la bebida. Es importante tener en cuenta que los granos son diferentes: el kéfir de agua se elabora con granos específicos que dependen del agua y no funcionará de la misma manera si se pone en leche o sucedáneos de la leche. Se puede usar azúcar de caña o jugo de frutas para endulzar el agua. El kéfir de agua es una excelente fuente alternativa de bacterias probióticas para quienes siguen una dieta sin lácteos, pero no contiene el mismo contenido de proteínas y calcio que proporciona la leche.

  • A continuación, la mezcla se coloca en un recipiente resistente a la corrosión, como un frasco de vidrio, y se almacena preferiblemente en la oscuridad para evitar la degradación de las vitaminas sensibles a la luz.
  • Los granos se colocan en un frasco o bol de vidrio, se empapan en leche, se tapan y se dejan a temperatura ambiente por un mínimo de 24 horas.
  • El método utilizado para hacer kéfir es una de las principales diferencias entre kéfir y yogur.
  • Los granos de kéfir en realidad no son granos, son pequeñas perlas gelatinosas que parecen granos y contienen una variedad de bacterias y levaduras.
  • Durante el proceso de fermentación, los granos se agrandan y eventualmente se parten formando nuevas unidades.

Si tiene más microorganismos en el fermento, es lógico que necesiten más comida. Si mantiene el mismo volumen de fermento todo el tiempo, pero los cultivos se multiplican, la proporción cambiará notablemente. Nuevamente la fermentación estará lista más rápido.