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4 beneficios para la salud del kéfir

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kefir bacteria

Bebida de kéfir y sus efectos sobre la salud

Simplemente agregue “granos” de kéfir a su líquido y déjelos fermentar entre 12 y 40 horas dependiendo de la temperatura ambiente hasta que el líquido espese y se vuelva burbujeante. Los kefirs de agua se pueden hacer agregando los granos y un poco de azúcar y fruta para que las bacterias crezcan. Con la leche de vaca, no es necesario agregar azúcar, ya que la lactosa, el tipo de azúcar que se encuentra naturalmente en las leches animales, hace el trabajo por usted. Otra opción es mezclar una pequeña cantidad de kéfir con sabor con uno simple. En cuanto a la grasa de la leche, se recomienda consumir productos lácteos bajos en grasa, pero es mejor elegir un kéfir que le guste y reducir la grasa láctea en otros lugares.

También al lanzar en paracaídas las bacterias lactobacilos contenidas en el kéfir en el colon, coloniza su intestino con una bacteria útil que lo ayudará a digerir y descomponer la lactosa en general mejor, una gran ventaja. Muchas personas intolerantes a la lactosa con las que he trabajado, digieren cómodamente el kéfir de los lácteos. Solo asegúrate de introducir el kéfir muy gradualmente plantillas de excel en pequeñas cantidades en la dieta para acostumbrarte. Kéfir es el nombre que se le da a las bebidas que han sido fermentadas con granos de kéfir. Los granos de kéfir contienen bacterias beneficiosas, levaduras y algunos hongos. Puede usar leche de vaca, cabra, oveja, camello o búfalo para hacerlo. Las leches de coco, nueces o almendras son excelentes alternativas lácteas.

Pero si la razón principal por la que ha incorporado el yogur en su dieta es por sus probióticos, puede que sea el momento de cambiar al kéfir. Según un artículo de Healthline, los granos de kéfir contienen hasta 61 cepas de bacterias y levaduras. Estas son muchas más bacterias que otros productos lácteos fermentados, y algunos productos lácteos fermentados no contienen ninguna cepa de levadura. El kéfir de agua es un kéfir sin lácteos adecuado para personas intolerantes a la lactosa o que siguen una dieta sin lácteos, como el veganismo o la paleo. Sin embargo, los granos de kéfir de agua tienen un perfil bacteriano diferente, por lo que no puede usar granos de kéfir de leche para iniciar un cultivo de kéfir de agua. Los tipos populares de kéfir de agua incluyen los elaborados con agua de coco y jugo de frutas, pero también puedes hacerlo con agua con azúcar agregada. Tradicionalmente, el kéfir se fabrica con leche de vaca, oveja, cabra o búfala.

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Si bien es digno de más estudio, la comparación de los diversos estudios y la identificación de los beneficios del consumo de kéfir han resultado difíciles debido a la variación inherente en las preparaciones de kéfir. El kéfir es una bebida láctea fermentada que se está volviendo cada vez más popular en los Estados Unidos y se ha demostrado que tiene efectos beneficiosos para la salud.

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Sin embargo, en algunos países, la leche animal es escasa, cara o se consume mínimamente debido a restricciones dietéticas, preferencias o costumbres religiosas. Por otro lado, existe un creciente interés comercial en el uso del kéfir como una matriz alimentaria adecuada para la suplementación con bacterias promotoras de la salud. El proceso de fermentación reduce el contenido de lactosa (el azúcar natural de la leche), por lo que si no tiene mucha lactasa en su intestino particular, puede encontrar que bebe kéfir de leche cómodamente.

Kéfir

  • Tradicionalmente, el kéfir se produce a partir de granos de kéfir, que tienen una composición microbiológica compleja en una matriz de polisacáridos y proteínas.
  • es una bebida de leche fermentada probiótica compleja y tradicionalmente se ha considerado como un alimento lácteo nutritivo y saludable.
  • Se puede usar azúcar de caña o jugo de frutas para endulzar el agua.
  • El kéfir de agua es una excelente fuente alternativa de bacterias probióticas para quienes siguen una dieta sin lácteos, pero no contiene el mismo contenido de proteínas y calcio que proporciona la leche.

Todo el kéfir se elabora con granos de kéfir, que son un iniciador de fermentación bacteriana / levadura. Estos granos de kéfir de agua se colocan en agua azucarada, jugo o agua de coco, dando a los granos azúcares para alimentarse mientras fermentan el líquido.

Afortunadamente, no necesita gastar un paquete en suplementos para mejorar su bioma intestinal. Comer alimentos fermentados ricos en probióticos, como lo han hecho las personas durante miles de años, tiene los mismos beneficios para la salud intestinal. Si la fermentación suena como un experimento científico aterrador, entonces es hora de aprender a hacer kéfir, uno de los alimentos ricos en probióticos más saludables y fáciles de preparar.

Fermentación de kéfir: cómo hacer kéfir en casa

Como el proceso utilizado para hacer kéfir puede variar entre las marcas, es difícil monitorear su potencia, por lo que algunos productos pueden ser fuentes más ricas en bacterias probióticas que otros. Para aquellos que no están acostumbrados a los probióticos o alimentos fermentados, es sensato comenzar con una pequeña cantidad y aumentar lentamente.

La bebida se elabora incubando leche tratada térmicamente con “granos de kéfir”, que contienen azúcares, proteínas, bacterias del ácido láctico y levadura [2-4]. Se sabe que los microorganismos del kéfir fermentan la lactosa de la leche, pero aún no está claro cómo afectan las proteínas de la leche y si las descomponen en péptidos. Uno de los principales puntos de venta del yogur es que es una potencia probiótica, ¿verdad?