Content
Beneficios del kéfir, que incluyen aumentar la inmunidad y ayudar a curar el intestino
Si desea hacer kéfir con leche de cabra, aún disfrutará del beneficio de la reducción de calorías y azúcares. Me encanta la leche de cabra y tiene diferentes beneficios de la leche de vaca. La leche de cabra es más fácil de digerir que la leche de vaca, aunque la transformación de la leche en kéfir hace que todos los tipos de leche sean digeribles a través del proceso de fermentación. La leche de cabra tiene el 47% de la vitamina A que necesita en un día, que es más que la leche de vaca. Sin embargo, la leche de vaca tiene el 50% de su requerimiento diario de B12, que es más que la leche de cabra.
La verdad científica sobre 10 alimentos y bebidas controvertidos
Una taza de yogur contendrá aproximadamente 4 gramos de carbohidratos. El kéfir tiene aproximadamente 1, ya que hay más bacterias en el kéfir que se comen la lactosa.
En primer lugar, los granos de kéfir no son un solo ingrediente y contienen varias cepas de bacterias, proteínas de la leche y levadura, que veremos más adelante. El estado de su salud intestinal podría cambiar rápidamente, tal vez incluso en el transcurso de un día, principalmente según lo que esté comiendo. La ingesta de probióticos de fuentes externas de alimentos puede ayudar a mantener el equilibrio intestinal. A menudo, los probióticos que se encuentran en los alimentos ricos en probióticos son los mismos buenos que ya existen en el cuerpo. A diferencia del yogur, los granos de kéfir se pueden incubar en agua, lo que significa que las personas con sensibilidad a los lácteos pueden disfrutar del kéfir sin consumir ningún producto lácteo. El cultivo iniciador en el kéfir tradicional es un grano de kéfir, que es una combinación de bacterias del ácido láctico y levaduras que se asemejan a la coliflor. Los granos de kéfir se multiplican durante la incubación y simplemente se eliminan cuando el kéfir está listo.
Una de las razones más publicitadas para beber kéfir es porque contiene probióticos y prebióticos. “El kéfir contiene alrededor de 30 microorganismos diferentes, lo que lo convierte en una fuente de probióticos mucho más potente que otros productos lácteos fermentados”, dijo Fitzgibbon. Una vez fermentado, el kéfir de leche tiene un sabor agrio que es algo similar al sabor del yogur griego. Tradicionalmente, hacer kéfir de leche ha implicado el uso de un cultivo iniciador que contiene bacterias del ácido láctico, que es lo que finalmente permite que se formen los probióticos. Incluso si no puede tolerar ningún lácteo, hay tipos de kéfir que aún son ricos en probióticos y tienen muchos beneficios saludables del kéfir, pero no contienen lactosa ni lácteos.
Básicamente, existen dos tipos principales y se diferencian de múltiples formas. La investigación publicada en la Revista de la Academia de Nutrición y Dietética incluso descubrió que “el kéfir mejora la digestión y la tolerancia de la plantillas de excel lactosa en adultos con malabsorción de lactosa”. Científicamente hablando, los granos de kéfir de leche contienen una mezcla simbiótica microbiana compleja de bacterias ácido lácticas y levaduras en una matriz de polisacárido-proteína.
- Supongo que el kéfir tiene la línea completa de cultivos de levadura y bacterias beneficiosos.
- Si coges una fruta de un árbol y la comes, está cubierta de estos cultivos.
- La clave es que el mamífero tiene que estar realmente sano, llevar una dieta natural de alta calidad y estar libre de estrés.
- Toda la leche de mamífero saludable contiene una amplia gama de cultivos de levaduras y bacterias beneficiosos naturales, nativos de la zona.
- Estos cultivos de bacterias y levaduras son de naturaleza ubicua.
Todas estas vitaminas serán absorbidas más eficientemente por el cuerpo cuando las convierta en kéfir. El kéfir de leche de cabra no se espesa como el kéfir de leche de vaca, pero se mantiene cremoso. Estos son mucho más pequeños que los de la leche de vaca, lo que da como resultado una consistencia más cremosa. Por lo tanto, puede comer hasta una taza de yogur natural, suero de leche o kéfir y solo contar de 2 a 4 gramos de carbohidratos. El Dr. Jack Goldberg de Go-Diet ha medido esto en su propio laboratorio. El kéfir no contiene lactosa en un 99%, lo que significa que casi todos los azúcares de la leche o lactosa se han ido y es por eso que tantas personas intolerantes a la lactosa no tienen problemas con el kéfir.