Content
Más comúnmente, los efectos secundarios como calambres abdominales y estreñimiento leve son posibles cuando comienza a beber kéfir porque su cuerpo aún se está acostumbrando a la afluencia de probióticos. Estos efectos secundarios generalmente desaparecen después de unos días o semanas y hay formas de aliviar estos síntomas hasta compra venta automoviles que su cuerpo se adapte. Cargado de múltiples beneficios para la salud, el yogur ha estado durante mucho tiempo en el vocabulario dietético. Dado que el kéfir y el yogur son productos lácteos cultivados, a menudo se consideran lo mismo. Si bien el kéfir tiene un sabor parecido al yogur, hay algunas diferencias que los distinguen.
Cuando se trata de la salud intestinal, el yogur contiene bacterias beneficiosas que ayudan a mantener limpio el sistema digestivo. El yogur se hace típicamente en un lugar cálido, como una yogurtera, donde su cultivo iniciador único espesa la leche hasta obtener una consistencia que se puede cucharar. Además de ser más espeso, tiene un sabor más suave que el del kéfir y sus probióticos pasan a través del intestino, proporcionando alimento para las bacterias buenas allí. Los alimentos fermentados son esenciales para la salud intestinal, la digestión y el bienestar general. Aquí se explica cómo fermentar el ajo con granos de kéfir de leche. A medida que consumen la lactosa, liberan probióticos y otros compuestos en la bebida.
El kéfir ayuda a conservar los alimentos
Cuando se agrega a una mezcla de azúcar, agua y frutas secas, los granos de kéfir de agua fermentan la bebida al consumir azúcares y minerales y liberar bacterias beneficiosas que luego pueden colonizar su intestino. Sin embargo, se han encontrado otras bacterias y levaduras en y sobre los granos de kéfir de agua. El kéfir de agua es una bebida probiótica elaborada con granos de kéfir de agua. Los granos de kéfir de agua se pueden usar para cultivar agua azucarada, jugo o agua de coco. También se puede utilizar un cultivo iniciador de kéfir en polvo para cultivar agua de coco o jugo de frutas.
En este ecosistema hay una población de microorganismos relativamente estable, que interactúa e influye en otros miembros de la comunidad. Los principales productos de la fermentación del kéfir son el ácido láctico, el etanol y el CO2, que confieren a esta bebida viscosidad, acidez y baja graduación alcohólica. También se pueden encontrar componentes menores, incluidos diacetilo, acetaldehído, etilo y aminoácidos que contribuyen a la composición del sabor (Rattray y O’Connel, 2011). Esta bebida se diferencia de otros productos lácteos fermentados porque no es el resultado de la actividad metabólica de una sola o pocas especies microbianas. Todo el kéfir se elabora con granos de kéfir, que son un iniciador de fermentación bacteriana / levadura. Todos los tipos son similares a la kombucha (otra bebida saludable rica en probióticos) en el sentido de que deben tener azúcar presente de forma natural o bien agregada para permitir que las bacterias saludables crezcan y para que tenga lugar el proceso de fermentación.
¿Cómo sabré si he hecho kéfir de agua con éxito? ¿Cómo sé si no debo beberlo?
Además de otros alimentos fermentados y suplementos probióticos, el kéfir puede ser una adición maravillosa a su dieta diaria para apoyar la salud intestinal, el sistema inmunológico y la salud en general. Designado como el “yogur del siglo XXI”, el kéfir tiene muchos beneficios para la salud, pero también puede tener algunos efectos secundarios.
- Con este objetivo, nuestro grupo de investigación había estudiado las propiedades físico-químicas y prebióticas de una variación del kefiran lechoso, un oligosacárido llamado kefiran acuoso, y fraccionado a partir de una solución de melaza.
- Las soluciones de AK aisladas preparadas al 0.1% habían presentado un rendimiento medio, viscosidad intrínseca, densidad relativa y conductividad eléctrica de, respectivamente, 1.1 g kg -1 de granos secos, 0.297 ± 0.03 dL g-1, 1.044 g mL-1, y 2,46 μS cm-1.
- Se mostraron bandas menores en (ν C-H), 1470 y 1390 cm-1 (δx C-H), revelando una característica alifática del compuesto.
- De la misma manera, aunque hay muchos datos reportados sobre un exopolisacárido con propiedades prebióticas aislado de granos de kéfir, la literatura se refiere solo a la molécula purificada de fuentes lácteas.
- La espectroscopia infrarroja de AK presentó bandas fuertes en (ν O-H) y 107 cm-1 (ν C-O), lo que sugiere una naturaleza polihidroxilada de la muestra.
Kéfir de leche
Los granos de kéfir proporcionan un hogar para estas importantes bacterias y levaduras, por lo que, técnicamente, incluso los granos de kéfir podrían considerarse probióticos. Sin embargo, no es una práctica común consumir granos de kéfir. No hay beneficios reconocidos de los granos de kéfir al comerlos. Más bien, los beneficios del kéfir provienen de consumir la bebida. Una sola porción de kéfir ofrece una dosis nutritiva y saludable de vitaminas y probióticos. Es seguro para el consumo diario y es conocido por tener “propiedades microbiológicas, tecnológicas y terapéuticas de una bebida probiótica natural”.