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Los científicos están pidiendo a los gobiernos que introduzcan una legislación que lo exija. Luego están los prebióticos (alimentos que inducen el crecimiento de bacterias intestinales “buenas”). La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos aprobó recientemente el galactooligosacárido para el tratamiento de la intolerancia a la lactosa. Este es un prebiótico que se ha demostrado que mejora las puntuaciones de las pruebas de hidrógeno en el aliento en ensayos aleatorios doble ciego. Consulte a su médico, pero hasta donde yo sé, la intolerancia a la lactosa no es realmente dañina.
Por ejemplo, después de beber leche y consumir un yogur probiótico, un estudio de investigación comparó qué tan bien se digiere la lactosa. Descubrió que las personas con intolerancia a la lactosa podían digerir un 66 por ciento más de lactosa cuando consumían yogur. Las personas con intolerancia a la lactosa a menudo evitan comer productos lácteos. Por lo general, porque les preocupa que la leche pueda causar efectos secundarios y posiblemente plantillas de excel vergonzosos. Los alimentos lácteos, sin embargo, son muy nutritivos y no todos son intensivos en lactosa. Para los millones de personas que son intolerantes a la lactosa, naturalmente hay cantidades más pequeñas de lactosa en el kéfir en comparación con la leche normal o los productos lácteos como el yogur. El kéfir está elaborado con más cepas de bacterias beneficiosas que el yogur, por lo que puede tener un poderoso efecto probiótico.
El kéfir ayuda a la intolerancia a la lactosa
Puede ser bien tolerado por personas con intolerancia a la lactosa, ya que la fermentación descompone parcialmente este azúcar. El kéfir se puede preparar con leche de vaca o con otras fuentes de leche. Comenzar con el kéfir es fácil y hace que beber sus probióticos sea un sabroso cambio de los suplementos. Hacer kéfir funciona mejor cuando usa granos de kéfir de leche, que se pueden comprar en línea o en casi todas las tiendas de alimentos saludables del planeta. Para aquellos que son intolerantes a la lactosa, el consumo de kéfir no parece provocar síntomas incómodos, ya que las bacterias de esta bebida descomponen la lactosa. Un pequeño estudio descubrió que las personas que consumían kéfir con regularidad durante un largo período de tiempo mejoraron sus síntomas de intolerancia a la lactosa. En el día a día, sería mucho más fácil, si el etiquetado de los alimentos estuviera mejor estandarizado, permitir a los consumidores evaluar directamente el contenido de lactosa de diferentes productos.
Además, tanto el kéfir como el yogur parecieron reducir el dolor abdominal y la diarrea entre los participantes. El yogur, por otro lado, contiene bacterias transitorias, que proporcionan alimento a las bacterias saludables que ya se encuentran en un intestino sano, pero que pasan a través del tracto sin colonizar el interior. Aunque el yogur es un alimento familiar para muchos estadounidenses, su kéfir relativo es menos conocido. Los granos de kéfir, fácilmente disponibles en la mayoría de las tiendas naturistas, le ofrecen la posibilidad de hacer su propio kéfir. Las levaduras de acción lenta, al final del proceso de fermentación, descomponen la lactosa en etanol y dióxido de carbono. Como resultado de la fermentación, queda muy poca lactosa en el kéfir.
El kéfir mejora la digestión y la tolerancia a la lactosa en adultos con mala digestión de lactosa ☆
Al igual que el yogur, el kéfir es un alimento fermentado que ha sido disfrutado por personas en diferentes partes del mundo durante cientos de años, pero si recién está aprendiendo sobre sus beneficios ahora, no está solo. Si bien se sabe que las personas intolerantes a la lactosa pueden tolerar el yogur (contiene bacterias saludables que descomponen la lactosa), ha habido relativamente poca información científica sobre los posibles beneficios del kéfir. El kéfir tiene un sabor ligeramente agrio y tiene la consistencia del yogur líquido. Para fabricar kéfir, los productores agregan racimos de carbohidratos con almidón (granos de kéfir) que contienen bacterias saludables y se dejan fermentar en la leche. La biopelícula es una matriz de heteropolisacáridos llamada kefiran, que se compone de proporciones iguales de glucosa y galactosa. Se asemeja a pequeños granos de coliflor, con un color que va del blanco al amarillo cremoso. En estos granos se puede encontrar una comunidad simbiótica compleja y altamente variable, que puede incluir bacterias del ácido acético (como A. aceti y A. rasens), levaduras (como Candida kefyr y S. cerevisiae) y varias especies de Lactobacillus, tales como L.
El yogur no produce síntomas de intolerancia a la lactosa porque estas bacterias ayudan a digerir la lactosa. Sin embargo, el kéfir tiene una gama más amplia de nutrientes que el yogur, dice. Tánger que sus hermanos del yogur, el kéfir también contiene mayores cantidades de probióticos, bacterias beneficiosas que ayudan a promover la salud digestiva. Si usted es como muchas personas, trabaja duro para comer bien, hacer ejercicio e incluir muchos alimentos y bebidas fermentados en su dieta diaria para fomentar una flora intestinal saludable. La buena noticia es que un estudio publicado en Canadian Family Physicians en 2011 encontró que los probióticos se consideran seguros para su uso durante el embarazo. Si eres fanático del yogur natural, entonces probablemente serás fanático del kéfir (pronunciado keh-feer).
Aunque predominan algunos microbios, las especies de Lactobacillus están siempre presentes. La flora microbiana puede variar entre lotes de kéfir debido a factores como los granos de kéfir que salen de la leche durante la fermentación o la formación de cuajada alrededor de los granos, así como la temperatura. Además, la composición del kéfir tibetano difiere de la del kéfir ruso, el kéfir irlandés, el kéfir de Taiwán y la bebida fermentada de Turquía con kéfir. En los últimos años, el uso de cultivos iniciadores liofilizados se ha vuelto común debido a la estabilidad del resultado de la fermentación, debido a que las especies de microbios se seleccionan en condiciones de laboratorio, así como a su fácil transporte. kə-FEER), es una bebida láctea fermentada similar a un yogur diluido que está hecho de granos de kéfir, un tipo específico de cultivo simbiótico mesófilo. La bebida se originó en el norte del Cáucaso, Europa del Este y Rusia, donde se prepara inoculando leche de vaca, cabra u oveja con granos de kéfir.
- Investigaciones anteriores han sugerido que comer productos lácteos fermentados, como el yogur, mejora la digestión de la lactosa.
- El kéfir es un producto lácteo fermentado elaborado con granos de kéfir.
- Rico en una variedad de bacterias probióticas y levadura, muchas personas beben kéfir por motivos de salud como alternativa al yogur.
Aunque el kéfir es un producto lácteo y está hecho de leche, lo más importante a considerar es cómo se hace. El proceso de fermentación de la leche para producir kéfir proporciona probióticos, el tipo de bacteria saludable. El kéfir es una bebida de leche fermentada que contiene probióticos, una forma de bacteria intestinal saludable que puede ayudar a aliviar compra venta automoviles el estreñimiento. Se ha demostrado que los probióticos aumentan la frecuencia de las heces, mejoran la consistencia de las heces y ayudan a reducir el tiempo de tránsito intestinal para acelerar las deposiciones. Al igual que el yogur, que se elabora con leche fermentada, el kéfir contiene muchas bacterias que ayudan a la digestión de la lactosa.
Las personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar el kéfir, siempre que la cantidad de bacterias vivas presentes en esta bebida consumida sea lo suficientemente alta (es decir, la fermentación se haya realizado durante el tiempo adecuado). También se ha demostrado que los productos lácteos fermentados tienen un tiempo de tránsito más lento que la leche, lo que puede mejorar aún más la digestión de la lactosa. Cuando se trata de kéfir, se deben realizar más estudios para determinar sus verdaderos beneficios. Aunque algunos estudios encontraron que es bueno para el intestino, todavía se necesita más ciencia para respaldar algunos de los supuestos beneficios. Mientras tanto, busque otros alimentos que tengan beneficios comprobados para la salud, como el yogur, las proteínas magras, los cereales integrales, las frutas y las verduras. El kéfir es una bebida fermentada producida tradicionalmente mediante la adición de granos de kéfir a la leche animal. Los granos de kéfir, al igual que el yogur, contienen cultivos de bacterias vivas que ayudan a descomponer y digerir la lactosa en la leche.
