Content
Y, curiosamente, le pregunté a un chef iraquí cómo hacer kéfir. Todo lo que necesita es retener una porción de kéfir ya hecho para el próximo lote, o usar un buen yogur para comenzar un primer lote. La leche pasteurizada no se puede utilizar porque el proceso elimina todas las bacterias beneficiosas. Utilizo yogur Fage como agente para fermentar la leche entera que utilizo.
Fage contiene la mayoría de cultivos vivos y las bacterias más deseables. El kéfir es un probiótico poderoso y es un alimento bajo en carbohidratos ya que las bacterias metabolizan la lactosa durante la fermentación. También hago el yogur calentando la mezcla a 115 durante 8-10 horas.
Pero mientras comes yogur con una cuchara, puedes beber kéfir, es solo un poco más espeso que la leche normal. Por lo general, se elabora con leche de vaca, pero también puede encontrar alternativas no lácteas elaboradas con leche de almendras, leche de coco o leche de arroz. Una taza de kéfir simple es agria y pesa alrededor de 110 calorías, 11 gramos de proteína, 12 gramos de carbohidratos, 12 gramos de azúcar y dos gramos de grasa por taza. Mientras se mantengan saludables, puede reutilizar los granos de kéfir indefinidamente para hacer un lote tras otro de kéfir. ¡Y la mejor manera de mantenerlos saludables es seguir haciendo kéfir! Puede hacer un nuevo lote de kéfir aproximadamente cada 24 horas con solo poner los granos de kéfir en una taza de leche fresca.
¿Cuánto kéfir debo beber cada día?
Con el tiempo, los granos se multiplicarán y podrás descartar el extra o compartirlo con tus amigos. También puede tomar un descanso de hacer kéfir poniendo los granos en una nueva taza de leche y guardándola en el refrigerador. Los granos de kéfir no son granos en absoluto (¡no se preocupen, gente sin gluten!).
Poniendo los granos en pausa
Ha existido desde el surgimiento del imperio egipcio hace 4400 plantillas de excel años. El mejor kéfir que he bebido fue cuando estaba en Irak.
- No recomiendo cultivar kéfir de agua en jugo de uva, aunque puede cultivarlos en agua azucarada y agregar jugo de uva a la segunda fermentación.
- Los granos de kéfir de leche necesitan leche para sobrevivir.
- Puede cultivarlos en agua u otros líquidos como la leche de coco temporalmente, pero debe devolverlos a la leche al menos cada pocos días o podría dañarlos / matarlos.
Para comenzar esta aventura de kef, necesitará tener en sus manos algunos granos de kéfir. Los “granos” de kéfir son el motor de todo este proceso, que contienen todas las levaduras y bacterias necesarias para fermentar la leche en kéfir cremoso. (Las personas sin gluten no deben preocuparse, estos no son verdaderos granos, sino estructuras celulares gomosas). El kéfir es una bebida láctea cultivada con levaduras y bacterias. Al igual que el yogur, el kéfir contiene proteínas, calcio, vitaminas B, potasio y probióticos, ya sabes, esas bacterias buenas que apoyan la salud intestinal.