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Leche y prevención de la diabetes tipo 2 y reducción del riesgo
Los últimos jugadores de poder probiótico podrían darle al yogur una carrera por su dinero. Si bien el kéfir y el skyr pueden diferir del yogur en muchos aspectos, estos dos productos lácteos cultivados ofrecen beneficios similares. Encontré que Smári está mucho más cerca del skyr islandés en términos de textura y perfil nutricional, aunque todavía es más ácido, y más parecido al yogur en general, en términos de sabor y textura. Sin embargo, ofrece los beneficios adicionales de ser orgánico y estar hecho con leche de vacas alimentadas con pasto.
Colar el cielo
- Tarte Foods produce Tarte Asian Yogurt que se vende en minoristas selectos de EE.
- Está disponible en colores simple, arándano, fresa y vainilla en minoristas selectos en el noreste de los Estados Unidos.
- El yogur Smári, el único yogur islandés orgánico certificado que se vende en los Estados Unidos, contiene de 14 a 17 g de proteína por porción de 5 oz y está disponible en variedades pura, vainilla, coco (0% de grasa láctea), melocotón, fresa y arándano.
UU. Puede ser parte de la razón por la que los productos lácteos desempeñan un papel menor en las dietas estadounidenses de lo que recomiendan las directrices. Desde sin grasa y saborizados hasta kéfir, aquí le mostramos cómo comprar, almacenar y cocinar con este favorito saludable y versátil de la caja de productos lácteos. Tu skyr se conservará durante tres o cuatro semanas, cubierto, en el frigorífico. Para servir como desayuno o merienda, cubra con leche, bayas frescas y azúcar o miel al gusto. Skyr no es tan dulce como los yogures americanos o griegos, por lo que es posible que deba agregar una gran cantidad de edulcorante para obtener el sabor perfecto. Pero siempre que pueda encontrar un solo recipiente de yogur natural o de vainilla de Siggi, puede usarlo como cultivo para hacer su propio skyr. El cuajo es leche cuajada del estómago de un ternero no destetado, por lo que si desea que el skyr sea vegetariano, puede utilizar cuajo vegetal.
Las marcas comerciales actuales elaboran sus productos con leche pasteurizada y un cultivo bacteriano. El skyr resultante es espeso, ligeramente ácido y lleno de proteínas y muy poca grasa, si es que tiene alguna. El más conocido de estos productos lácteos es el skyr, ese producto lácteo cultivado plantillas de excel con una textura cremosa y sabor agrio. Había arrojado algunos contenedores en mi carrito de la compra mientras examinaba la sección de yogur a lo largo de los años, pero no entendía completamente el importante papel de skyr en la vida diaria de los islandeses hasta que visité el país.
Merienda solo en una taza o agréguelo a batidos, masa de panqueques de proteínas y batidos post-entrenamiento para obtener una dosis adicional de la macro de desarrollo muscular. Originario de Europa del Este, el kéfir es una bebida de yogur con un sabor ácido y una textura burbujeante. Si bien no es tan moderno como el yogur griego o islandés, el kéfir es increíblemente saludable para usted.
Skyr tiene un sabor lácteo ligeramente ácido, con un toque de dulzor residual. Los fabricantes comerciales de skyr han agregado sabores como vainilla o fruta. Skyr es un producto lácteo cultivado islandés que se comercializa como yogur, aunque técnicamente es un queso de leche desnatada colado. Está elaborado con leche desnatada pasteurizada, cuajo y los mismos cultivos activos vivos que el yogur.
Curiosamente, sin embargo, además del cuajo, los dos cultivos de fermentación necesarios para la categorización como un producto de yogur estaban notablemente presentes, difuminando aún más las líneas entre el yogur y el queso. SKEE-R (como se pronuncia) aparentemente ha encontrado su lugar entre los yogures “hipster” de la nueva plantillas de excel era: botellas de kéfir a la izquierda y tarrinas de anacardo a la derecha. Y, sin embargo, algo además de su tendencia debe haber mantenido a skyr en los estantes de las tiendas de comestibles estadounidenses, multiplicándose constantemente en disponibilidad de marcas y variedad de sabores, desde su debut en Whole Foods en 2008.
Elaborado utilizando el mismo proceso que el yogur natural, pero colado para eliminar parte del líquido después de que la leche se haya cuajado. Nutricionalmente, el yogur griego tiene más proteínas y menos carbohidratos que el yogur natural normal, y tiene una sensación en boca más densa. ¿Alguna vez se sintió abrumado por las opciones en el pasillo de yogur de la tienda de comestibles? Hay tantas opciones en estos días que puede ser difícil saber por dónde empezar. Cualquier producto lácteo fermentado por cultivos bacterianos se considera yogur. Sin embargo, conocer las diferencias entre las variedades puede ayudarlo a descubrir su nuevo desayuno, merienda o sustitución de recetas favoritas. La nueva línea de yogur islandés de Green Mountain Creamery viene en sabores que suenan culpables, como caramelo y lima, pero presenta el contenido bajo en azúcar y alto en proteínas que puede esperar de skyr.
Me pregunto si quizás por eso no se parecen al skyr islandés tanto como cabría esperar. La considerable dosis de proteína de Skyr también contribuye a un total diario saludable sin la grasa saturada agregada que encontrará en muchos otros alimentos ricos en proteínas como carnes y alimentos más procesados. “Los batidos son fáciles, portátiles y convenientes”, dice Sonya Angelone, MS, RDN, CLT, terapeuta LEAP y consejera de estilo de vida certificada y vocera de la Academia.
La textura del yogur estilo francés se presta a ser un buen sustituto de la mayonesa en salsas y ensaladas. El yogur y el yogur griego son más adecuados para reemplazar ingredientes como la crema agria en salsas. Para obtener más ideas de sustitución de yogur, consulte nuestra guía. Como todo yogur, el skyr se elabora incubando leche desnatada con cultivos activos vivos. Sin embargo, a diferencia de la mayoría de los yogures, el suero se filtra para hacer un yogur espeso, cremoso y concentrado. Skyr es similar a otros yogures colados, incluidos el yogur griego, labneh y shrikand, excepto que el skyr suele estar más colado, lo que lo hace aún más espeso.