He estado haciendo kéfir de agua durante aproximadamente un mes. No tengo frascos de más de un cuarto de galón, así que eso es lo que uso.
Debido a las propiedades antibacterianas de la miel, interferirá con la acción natural de los organismos que forman la matriz única del kéfir de agua. PUEDES usarlo si hierves la miel y el agua juntas y dejas que se enfríe antes de agregar los granos de kéfir, pero debes saber que con el tiempo los granos se destruirán. Se debe usar agua filtrada en los granos de kéfir de agua, ya que elimina el cloro y otros productos químicos que dañan los granos. El uso de azúcar de caña sin refinar u otra fuente de minerales mantiene los granos saludables.
Producción de kéfir
Cuento los resultados en otro frasco de un cuarto de galón, le pongo la tapa y lo guardo en el refrigerador. Probé el kéfir de agua, pero la superficie se volvió viscosa como una sustancia. Tenía tantas ganas de tomar una bebida saludable todo el tiempo. Si alguien tiene exceso de granos de kéfir de agua, pagaría los gastos de envío, por favor.
El kéfir no es un solo cultivo bacteriano, sino una comunidad de diversas especies de bacterias y hongos que conviven en los granos de kéfir. Al hacer un nuevo lote de kéfir, no es necesario enjuagar los granos.
Libro de cocina: kéfir
Lo meto en el frigorífico y al día siguiente, tengo un delicioso kéfir de uva. Los investigadores han estudiado la composición microbiana del kéfir de agua compra venta automoviles desde finales del siglo XIX. Y los cultivos de kéfir de agua suelen contener cerca de 60 cepas de bacterias lactobacillus, levaduras y otros microbios.
- Los granos de kéfir extraídos por filtración en el primer paso se utilizan para fermentaciones posteriores secándolos a temperatura ambiente y luego almacenándolos a 4 ° C.
- Luego, los granos se eliminan por filtración y el cultivo madre líquido resultante se agrega a la leche (1% -3%), que se fermenta durante 12 a 18 ha 20 ° C-25 ° C para obtener kéfir.
- Para un almacenamiento prolongado, los granos de kéfir se pueden liofilizar.
- Este capítulo revisa estos aspectos del kéfir, destacando los avances más recientes con respecto al cultivo del kéfir, el proceso de fabricación y otras aplicaciones.
- A mayor escala, la producción de kéfir implica un proceso de varios pasos.
- Inicialmente, el cultivo se prepara incubando leche con granos de kéfir (2% -3%).
¿Por qué no crecen mis granos?
Siempre he preparado mi kéfir con jugo de uva orgánico y agua de manantial. Lo hago en un tarro de albañil con compra venta automoviles los granos de kéfir, 1/3 de jugo de uva y 2/3 de agua de manantial, dejando espacio en la parte superior.