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Cuando cambie los granos de leche pasteurizada a cruda o viceversa, tendrán un período de adaptación a la nueva leche. He descubierto que mis ganancias funcionan mejor con la leche cruda que con la pasteurizada. La materia prima se vuelve más espesa y los granos se reproducen más rápido. Nunca he rehidratado granos, así que no estoy seguro de cuánto tardarían en activarse. Es posible, si no está acostumbrado, que el olor agrio del kéfir le huela repugnante a usted y a su familia si no está acostumbrado.
- Si bien el yogur puede ser más conocido y ampliamente disponible, el kéfir ahora se vende generalmente en la mayoría de los principales supermercados y en casi todas las tiendas naturistas.
- Tradicionalmente, la elaboración de kéfir de leche ha implicado el uso de “granos de kéfir” o un cultivo iniciador que contiene bacterias del ácido láctico y levaduras.
- Tanto el kéfir como el yogur se elaboran mediante la fermentación de la leche, lo que da como resultado el crecimiento de bacterias, levaduras y microbios que favorecen el intestino.
- Come kombucha, chucrut, kimchi y miso; Estos son otros alimentos fermentados que sin duda harán el truco del equilibrio de las bacterias intestinales.
- Estos son los que finalmente permiten que se formen probióticos en todo el kéfir durante la fermentación.
- Los productos fermentados como el kéfir y el yogur griego pueden proporcionar las bacterias necesarias al intestino y ayudarlo a mantenerse en equilibrio.
Hoy en día, algunas tiendas también venden versiones sin lácteos, como kéfir de leche de coco o kéfir de agua, lo que significa que no contienen lactosa, lácteos o “leche” real en absoluto. Esta selección es sencilla ya que es versátil, por lo que puede verterla en cualquiera de nuestras mejores recetas de batidos de proteínas para bajar de peso. El kéfir de leche entera orgánica de Maple Hill dará a los adobos caseros y aderezos para ensaladas una textura irresistiblemente cremosa gracias a las grasas saludables. Maple Hill utiliza leche 100 por ciento alimentada con pasto, lo que da como resultado un sabor rico y niveles más altos de ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios y ácido linoleico conjugado que quema grasa que la leche regular. Tanto el kéfir como el yogur son productos lácteos fermentados, pero difieren en algunos aspectos clave. Los granos de kéfir son una comunidad basada en proteínas de especies bacterianas y fúngicas donde tiene lugar la magia de la fermentación.
Los sabores y texturas del yogur y el kéfir son bastante diferentes
Pero Antinoro dice que aunque el sabor es más agrio que el de la leche, similar a una bebida de yogur, viene en muchos sabores, incluidos arándanos y fresa, que agregan algo de dulzura. Mezclar kéfir con frutas para hacer un batido o verterlo sobre cereal, en lugar de beberlo solo, puede ayudar a sus clientes a aceptarlo. Es solo una posible sustitución que puede aumentar la cantidad de probióticos que reciben sus clientes. A diferencia del yogur, los granos de kéfir se pueden incubar en agua, lo que significa que las personas con sensibilidad a los lácteos pueden disfrutar del kéfir sin consumir ningún producto lácteo.
Kéfir Vs Yogur
Lo he estado bebiendo durante varios años y todavía no puedo hacerlo directamente. Si el olor repugnante era un olor a levadura, solo significa que su cultura necesita equilibrarse. Los cultivos refrigerados generalmente estimulan el crecimiento compra venta automoviles de la levadura. Si bien esta levadura es una levadura beneficiosa y el kéfir estará bien para beber, simplemente no lo encuentro tan agradable de beber ni de oler. ¡Esto me ha inspirado a volver a poner en marcha mis granos de kéfir de leche!
El cultivo iniciador en el kéfir tradicional es un grano de kéfir, que es una combinación de bacterias del ácido láctico y levaduras que se asemejan a la coliflor. Los granos de kéfir se multiplican durante la incubación y simplemente se eliminan cuando el kéfir está listo. Aparte de la leche, el ingrediente principal utilizado para crear kéfir o yogur son las bacterias. Estas bacterias “buenas” se multiplican dentro de los alimentos para crear sabor, textura y nutrición. El yogur y el kéfir utilizan diferentes tipos de iniciadores de cultivo. Los expertos dicen que el kéfir contiene al menos tres veces más probióticos que el yogur debido a la variedad de bacterias que se utilizan para crearlo.
Siga leyendo mientras analizo las diferencias entre el kéfir y el yogur. Si todo lo que tienes es yogur griego o kéfir y si puedes tolerarlo, consúmelo con el conocimiento de IGF-1 y caseína. Para evitar la caseína, coma su yogur griego o kéfir a primera hora de la mañana sin aditivos y al menos de 30 minutos a una hora antes de consumirlo con otros alimentos.
Sopa fría de aguacate, pepino y kéfir
Para que sus granos de kéfir se mantengan saludables, debe preparar un nuevo lote de kéfir todos los días. (Si se va de vacaciones o necesita tomarse un descanso para hacer kéfir por alguna otra razón, puede guardar los granos en el refrigerador durante unos días, pero solo debe hacerlo muy de vez en cuando). kéfir, debería poder hacer un nuevo lote en solo cinco a diez minutos. ¿Quiere agregar un producto lácteo fermentado a su dieta, pero no está seguro de si el kéfir o el yogur es la mejor opción? Ambos productos lácteos tienen sus propias ventajas y desventajas, y cualquiera de ellos puede ser más adecuado para usted según sus objetivos y estilo de vida actual.
Por lo tanto, si está buscando el mejor producto de leche fermentada para la salud intestinal, probablemente no sea yogur, en particular, no exceda las dos tazas por día si el iniciador de yogur contiene la cepa Streptococcus thermophilus. La animé a probar el kéfir en lugar del yogur porque, en última instancia, el kéfir es el producto lácteo fermentado más saludable de todos modos, por un par de razones.
He estado haciendo kéfir de leche de forma intermitente durante un par de años, y cuando no lo hago activamente todos los días, guardo los granos húmedos en un pequeño frasco de leche en la parte trasera del refrigerador, a veces durante meses. Cuando estoy listo para hacer kéfir nuevamente, enjuago los granos con leche fresca en un colador de malla fina de plástico y luego los cultivo en el mostrador con leche cruda fresca. Los granos nunca han dejado de producir kéfir, incluso después de un largo descanso. Espero que esto ayude a aquellos que quieren hacer kéfir de leche pero les preocupa el compromiso.
En otras palabras, nada de arándanos con el yogur y espera una hora antes de tomar un sorbo de tu caldo de huesos de la mañana. Para facilitar la producción de IGF-1 y evitar una sobrecarga, consuma otras proteínas animales el mismo día. Comience con granos de kéfir de leche hidratada y use la leche de su elección y luego, con un poco de paciencia, tendrá kéfir casero en tan solo 24 horas. En comparación con el yogur, el kéfir tiende a tener un recuento de probióticos más alto y una mayor diversidad de cepas bacterianas y levaduras. A diferencia del yogur, el kéfir proviene únicamente de cepas mesófilas, que se cultivan a temperatura ambiente y no requieren ningún calentamiento. Es posible hacer kéfir de forma continua con granos de kéfir si se les da de comer y se los mantiene vivos, mientras que también hay disponibles iniciadores en polvo de un solo uso. El kéfir es un producto lácteo fermentado, elaborado con mayor frecuencia a partir de leche de cabra, de vaca o de oveja.