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Bebidas Fermentadas

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Bebidas Fermentadas: Kombucha

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La kombucha es un antiguo tónico fermentado elaborado con té endulzado. El hongo kombucha se alimenta del azúcar del té endulzado y crea una bebida picante y gaseosa rica en probióticos que también es una excelente alternativa a las bebidas azucaradas. A menudo se le da sabor a través de una segunda fermentación con frutas, jengibre y / o hierbas y especias. El azúcar natural que se encuentra en la leche es un gran alimento para las bacterias beneficiosas. El kéfir y el yogur contienen diferentes cepas de probióticos que proliferan cuando se pueden consumir lactosa.

Bebidas Fermentadas: Kombucha

  • El sabor del producto final es agrio pero se puede realzar con un saborizante de frutas y / o un edulcorante.
  • El proceso de fermentación implica agregar un cultivo vivo de granos de kéfir de leche a la leche o un cultivo vivo de granos de kéfir de agua al agua endulzada y dejar reposar cubierto y sin refrigerar durante uno o dos días.
  • Solo recientemente se ha puesto a disposición en tiendas de comestibles y tiendas naturistas.
  • El resultado final es rico en probióticos para beneficiar los sistemas digestivo e inmunológico.
  • Se dice que tiene muchos beneficios probióticos como resultado del proceso de fermentación.

Los productos del proceso de fermentación son los que le dan a la kombucha todos sus beneficios para la salud, es decir, cultivos de bacterias amigables. Cada bolsa contiene aproximadamente mg de cafeína, pero cuando se fermenta el buch, tiene menos de 20 mg. Hago la mía incluso más fuerte que la botella promedio de GTS, por lo que casi no compra venta automoviles tiene azúcar. Cuando se trata de bebidas fermentadas a base de agua, soy más fanático de la kombucha que del kéfir. He llegado a amar el sabor amargo de la kombucha, pero hay algo sobre el sabor fermentado del kéfir de agua que no me encanta, incluso cuando tiene sabor. Lo pongo en batidos o lo vierto sobre granola casi todas las mañanas.

El kéfir se ha elaborado con leche y cereales de arranque, mientras que la kombucha se ha elaborado con té, azúcar, agua y SCOBY. Kéfir de agua: el kéfir de agua es una alternativa vegana que utiliza agua en lugar de leche como base. Utiliza granos como iniciador que fermentará la infusión, el tiempo de preparación suele ser mucho más rápido que la kombucha, horas. Puede encontrar kombucha embotellada en tiendas naturistas y supermercados más grandes. Debido a que está fermentado, tiene una cantidad muy pequeña de alcohol (menos del 1%). Elaborar kombucha en casa es un pasatiempo de rápido crecimiento; necesitará un “SCOBY”, el iniciador de cultivo de bacterias que se parece un poco a una almohadilla de silicona.

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La kombucha ha sido etiquetada como un fermento de ácido láctico, pero en la mayoría de las investigaciones sobre kombucha no había ácido láctico presente y, por lo tanto, la BAL estaría presente. Las pruebas siempre revelaron la presencia de ácido acético y la prueba siempre reveló la presencia de Acteobacter. Pero la Kombucha no era un vinagre, aunque alcanzó niveles intolerables de ácido acético.

Aunque parece que se ha vuelto increíblemente popular, la kombucha no es nueva. Los primeros registros del “té de la inmortalidad” fermentado provienen de China en el 221 a. Se consumió como un remedio popular para todo, desde la artritis hasta el cáncer, y finalmente se extendió por Asia y Europa del Este antes de que su popularidad pareciera haberse estancado a principios del siglo XX. Ahora la gente bebe kombucha debido a las bacterias probióticas que se desarrollan durante el proceso de fermentación (llegaremos a eso en un momento). Hago kombucha con té verde, fermento durante 7-8 días como máximo, luego le doy sabor con té de fresa y kiwi de Harney Los cultivos de kéfir de agua también se conocen como “cristales de agua japoneses” debido a su apariencia cristalina. La base del kéfir de agua de Doctor D está hecha con unos pocos ingredientes simples, el cultivo probiótico, agua de ósmosis inversa y azúcar de jugo de caña orgánico.

Luego, la mezcla se fermenta durante horas, produciendo una bebida probiótica rica en bacterias beneficiosas; de hecho, el kéfir de agua promedio tiene más de 30 cepas de bacterias y levaduras. Si bien estos dos sabrosos elixires contienen microbios saludables, la kombucha contiene ácidos y enzimas que la convierten en la opción más destacada cuando se trata de ayudas digestivas. Sin embargo, el agua de kéfir contiene una mayor cantidad de cepas de bacterias que las que se encuentran en la kombucha, lo que la convierte en una opción más inteligente si está buscando un suplemento probiótico.

Bebidas Fermentadas: Kombucha

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Exclusivo de la fermentación de kéfir de agua es la lacto-fermentación que utiliza probióticos productores de ácido láctico de cepas de Lactobacillus. KOMBUCHA de GT es un té fermentado con efervescencia natural, un mordisco ácido característico y miles de millones de probióticos vivos para apoyar la salud intestinal y el bienestar general. No, la kombucha y el kéfir son dos bebidas claramente diferentes; no comparten ingredientes ni métodos de elaboración comunes.