Beneficios de salud de kéfir

Bajar Copia en PDF

Por Chloe Bennett, B.Sc. Inspeccionado por Dr. Liji Thomas, MD

El kéfir es un producto lácteo fermentado que se ha producido desde finales del siglo XIX . Más allá de originarse en Europa del Este, Rusia y el suroeste de Asia, la bebida en este momento se consume extensamente en varios países. La abundancia de microorganismos y vitaminas en el kéfir puede proveer una diversidad de provecho para la salud.

SewCream | Shutterstock

¿Qué es el kéfir?

El kéfir es un producto lácteo complejo desarrollado a través de la fermentación simbiótica de la leche de cabra, vaca o coco usando levaduras que están en los exopolisacáridos, las bacterias del ácido láctico y el grano de kéfir. Los granos de kéfir por lo general tienen dentro entre 30 y 50 cepas de bacterias y levaduras, en relación del método de cultivo usado.

Los primeros provecho para la salud registrados del kéfir se relacionaron con las virtudes potenciales de un microbioma bacteriano intestinal “normal” para fomentar la buena salud y la longevidad. Del mismo modo que la leche, el kéfir es rico no solo en proteínas y calcio, sino también en vitamina K. La disponibilidad de calcio, en especial, también se ha relacionado con una reducción del compromiso de diabetes.

¿Es seguro el kéfir para la gente con intolerancia a la lactosa?

Más allá de estar hecho de leche, el kéfir puede utilizarse como una fuente opción de calcio para la gente con intolerancia a la lactosa. Esto se origina por que el desarrollo de fermentación disminuye mayormente la concentración de lactosa que está dentro del kéfir.

Propiedades antifúngicas y antibacterianas

Historias relacionadas

Los probióticos que tienen dentro bacterias intestinales recurrentes podrían achicar a la mitad las tasas de anomalías de la salud cardiovasculares
Los probióticos tienen la posibilidad de contribuir a achicar la desnutrición en los próximos dos décadas, dice Bill Gates
La patología de Parkinson podría prevenirse por medio de microbios intestinales

La investigación demostró que el kéfir tiene una diversidad de antibacterianos y caracteristicas antifúngicas. Cuando se probó contra una sucesión de especies fúngicas y bacterianas patógenas, se descubrió que el kéfir es tan eficiente como numerosos antibióticos para hacer más difícil el desarrollo microbiano.

Algunas especies de bacterias que están dentro del kéfir, como L. acidophilus y L. kefiranofaciens , detallan actividad antimicrobiana sin dependencia contra una diversidad de organismos patógenos como [ 19459042] E. coli y salmonella.

La investigación recomienda que gracias a estas caracteristicas, el kéfir puede ser bueno no solo para batallar los patógenos transmitidos por los comestibles sino también para impedir y tratar la gastroenteritis y las infecciones vaginales.

Impacto en el colesterol

La patología coronaria se encuentra dentro de las causas más recurrentes de muerte en occidente, siendo los primordiales escenarios de colesterol los primordiales contribuyentes. Una dieta y un estilo de vida saludables importan para achicar el compromiso de desarrollar la afección. La investigación demostró que la leche y, por extensión, los productos lácteos fermentados como el kéfir, tienen la posibilidad de achicar los escenarios de colesterol. A lo largo de el desarrollo de fermentación, los granos de kéfir también tienen la posibilidad de achicar los escenarios en general de colesterol en la leche misma en precisamente 41 a 84%.

Propiedades probióticas

Los probióticos son microorganismos vivos que tienen la posibilidad de ejercer numerosos provecho para la salud en el consumo. Lactobacillus es una cepa de kéfir que por lo general se utiliza como probiótico gracias a su aptitud para regular el sistema inmunológico del cuerpo e cortar el desarrollo de bacterias y parásitos que son de naturaleza patógena. Su uso como probiótico por lo general se considera seguro. No obstante, algunas cepas se han relacionado con la aparición de sepsis y endocarditis, aunque esto se aprecia primordialmente en personas que tienen anomalías de la salud médicas subyacentes graves.

Salud ósea

El kéfir es una aceptable fuente de calcio y vitamina K, que se estima que juegan un papel en la salud ósea. La investigación demostró que la ingesta correcta de calcio puede achicar el compromiso de desarrollar fracturas y osteoporosis. La deficiencia de lactasa es una causa común de baja ingesta de calcio. Para esos con esta afección, el consumo de kéfir puede permitirles lograr su ingesta día tras día sugerida de calcio.

Propiedades anticancerígenas

La investigación encontró que el kéfir tiene caracteristicas anticancerígenas que previenen y suprimen los tumores en etapa temprana. Se estima que esto se consigue por medio de la inhibición de enzimas que típicamente convierten los compuestos pro-cancerígenos en carcinógenos. El papel del kéfir en el comienzo de la lisis celular apoptótica en los tumores y la inhibición del desarrollo tumoral se establece en la actualidad.

Resumen

Resumiendo, se han asociado numerosos provecho para la salud con el consumo de kéfir y es principalmente bueno para esos que son intolerantes a la lactosa.

Fuentes:

El papel del calcio en el envejecimiento humano.
Las características de promoción de la microbiota y la salud del kéfir de bebidas fermentadas.
Caracterización de seguridad y caracteristicas antimicrobianas de kéfir aislado Lactobacillus kefiri.
Propiedades microbiológicas, tecnológicas y terapéuticas del kéfir: una bebida probiótica natural.
Propiedades antiinflamatorias del kéfir y su extracto de polisacárido.