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Beneficios del kéfir

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kefir intestinal flora

Estos hallazgos resaltan la necesidad de estudios futuros para examinar el grano de kéfir y la leche fermentada en lugar de la tendencia anterior de centrarse únicamente en la población del grano. thermophilus los niveles son generalmente mucho mayores en el kéfir fermentado que en los granos de kéfir. Los niveles de estas especies aumentan aún más en el kéfir elaborado a partir de kéfir como inóculo.

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En esos animales hubo una disminución de 30 ± 3% en el reclutamiento de neutrófilos de las células peritoneales recolectadas, 32 ± 3% en la producción de peróxido estimulada por éster de forbol y 26 ± 1% en la actividad de mieloperoxidasa. Luego, las suspensiones de kéfir de agua administradas por vía oral pudieron disminuir la actividad general de los neutrófilos en los animales tratados, probablemente siguiendo las vías antioxidantes del metabolismo. La flora microbiana presente en los granos de kéfir ha sido estudiada desde el punto de vista de una comunidad simbiótica por Linn Margulis desde 1995. En consecuencia, se ha afirmado que los cultivos separados de granos de kéfir microbianos no crecen en la leche o tienen una actividad bioquímica disminuida, lo que complica aún más el estudio de la población microbiana de granos de kéfir. transferido a una solución de sacarosa de extracto de levadura. Usando un enfoque simple, hemos desarrollado cultivos artificiales de kéfir atrapando sus cepas en perlas de alginato.

Probióticos y prebióticos Inicio

Esto puede deberse a la presencia de estos organismos en cantidades extremadamente bajas, o algunos de estos organismos pueden no poder crecer en medios tradicionales debido a las complejas relaciones simbióticas presentes en el kéfir. Además, con los análisis metagenómicos existe la posibilidad de que la dinámica de la población se desvíe si hay células muertas presentes. Si bien una gran cantidad de células muertas de una especie puede indicar la importancia de esa especie para el kéfir, la detección de estas células muertas aún puede ser problemática en momentos posteriores durante la fermentación, ya que no estarían involucradas activamente en la comunidad en estos momentos. Los métodos basados ​​en cultivos siguen siendo esenciales ya que permiten que los organismos se prueben fenotípicamente. Independientemente, el advenimiento de tecnologías basadas en secuencias ha aumentado el conocimiento de qué organismos están presentes en los granos de kéfir y la leche fermentada y permitirá el desarrollo de nuevas estrategias para facilitar el aislamiento de organismos previamente pasados ​​por alto. A nivel de especie, el análisis 16S de alto rendimiento mostró que el número de OTU varía de 24 a 56 en el grano de kéfir y de 22 a 61 en la leche de kéfir, es decir, mucho más alto de lo que se ha observado utilizando técnicas dependientes del cultivo (Marsh et al. , 2013).

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Para ello, se cultivaron granos de kéfir en 200 g L-1 de solución de melaza durante 7 días. Luego se recogió el sobrenadante, se centrifugó a 7000 rpm durante 15 min, se resuspendió en 5 mL de melaza como se indicó anteriormente y se filtró para evitar fragmentos de grano menores. Para la inmovilización celular, se mezclaron 100 ml de una solución de alginato de sodio al 4% con la suspensión de kéfir tratada y se vertieron en un 1,5% de una solución fría de cloruro de calcio.

El chucrut es el primo alemán del kimchi, un plato de acompañamiento fermentado con lacto relleno de repollo, zanahorias y especias, sin mencionar muchas bacterias saludables para su intestino. Y no solo tiene beneficios similares a los de otras verduras fermentadas, sino también un estudio realizado por el College of William Si bien el kéfir de agua en sí no contiene fibra, sí contiene probióticos, que son bacterias saludables que se encuentran naturalmente dentro del tracto gastrointestinal.

Salud

En conclusión, hasta donde sabemos, este fue el primer informe que exploró el efecto del kéfir en la composición de la microbiota en pacientes con síndrome metabólico. Con respecto a la composición de la microbiota, la abundancia relativa de filo de Actinobacteria aumentó en el grupo de kéfir en comparación con la línea de base, aunque también se informó un cambio similar en la leche sin fermentar. Además, este estudio subrayó las posibles alteraciones en la composición de la microbiota intestinal que pueden correlacionarse con algunos indicadores del estado metabólico liderados por el consumo de kéfir y leche, incluso si la magnitud de la eficiencia sigue siendo limitada. Se necesitan más estudios, especialmente ensayos controlados aleatorios, para aclarar la eficacia del kéfir en la microbiota intestinal y su vínculo con el estado metabólico.

  • Este proceso artificial de internalización de la cepa para los granos de kéfir sugiere una estrategia plausible para incorporar algunas bacterias con propósitos específicos, por ejemplo, Lactobacillus acidophilus para reducir el colesterol en sangre.
  • Este kéfir modificado se obtuvo a partir de una mezcla de 10 tipos de Lactobacillus y S.
  • De esta manera, estudios previos han demostrado niveles reducidos de colesterol total en suero de ratas alimentadas con una dieta alta en colesterol suplementada con leche fermentada producida por granos de kéfir modificados.
  • Por otro lado, la adición de células de levadura de S.
  • La actividad antiinflamatoria de estos granos modificados, según lo revelado por los ensayos de edema de la pata en ratas, mostró incluso más que los granos nativos.

Tener las bacterias adecuadas en el tracto gastrointestinal puede ayudar a descomponer las heces en tamaños más manejables. Entonces, si bien el kéfir de agua no cura directamente el estreñimiento, sí ayuda a recuperar el equilibrio. Tanto las suspensiones de kéfir acuosas como las lechosas (50 g L-1) mostraron valores de inhibición similares (41 ± 3 y 44 ± 6%, respectivamente), mientras que el kefiran aislado de la suspensión de melaza condujo a una inhibición menor (34 ± 2%). Como se sabe que los granos de kéfir estimulan la respuesta inmune innata contra patógenos, evaluamos la actividad inmune de los neutrófilos de ratas tratadas con suspensión de kéfir de agua. Luego, se probaron los niveles de citocina TNF-α, el reclutamiento de células, el metabolismo celular, la absorción de oxígeno de los neutrófilos, la producción de H2O2 y la detección de mieloperoxidasa en animales tratados con kéfir por sonda. durante 7 días revelaron diferencias de significado en comparación con los que recibieron NaCl al 0,9%.

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Los estudios han relacionado L rhamnosus con la pérdida de peso directa, y los participantes del estudio perdieron un 50% más de peso que los que tomaron un placebo. Otro estudio relacionó la L gasseri con una reducción de la grasa abdominal cuando se toma durante 12 semanas. Estos estudios sugieren que los probióticos pueden desempeñar un papel clave en los esfuerzos de pérdida de peso cuando se combinan con una dieta saludable y una rutina de ejercicios. Varíe los tipos de alimentos que consume, centrándose en los alimentos integrales. Cada especie de bacteria intestinal juega un papel diferente en su salud y requiere diferentes nutrientes para su crecimiento. Generalmente, un microbioma diverso se considera saludable. Esto se debe a que cuantas más especies de bacterias tenga, mayor será la cantidad de beneficios para la salud a los que puedan contribuir.