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Beneficios del kéfir de agua, usos, cómo prepararlo y más

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¿Cuánta agua de kéfir debo beber?

El agua filtrada debe usarse en los granos de kéfir de agua, ya que elimina el cloro y otros productos químicos que plantillas de excel dañan los granos. El uso de azúcar de caña sin refinar u otra fuente de minerales mantiene los granos saludables.

Encuentro que mis granos de agua crecen mejor cuando agrego una cáscara de huevo limpia al lote. Según Marilyn de Kefirlady.com, a quien le compramos nuestro kéfir de agua, los granos prosperan con la adición de un suplemento de carbonato plantillas de excel de calcio. Empezamos con unas cucharadas de cereales y en 10 días se nos desbordó 1 taza. A las 2 semanas no podíamos seguir bebiendo tanto jugo como se estaban preparando los granos, así que le di mis extras a un amigo.

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Kéfir de agua de jengibre y cúrcuma

Estos granos se trituraron haciendo rodar una botella de vidrio sobre el exterior de la bolsa, luego de lo cual se agregaron 45 ml de diluyente de máxima recuperación estéril (8,5 g litro-1 de NaCl y 1 g litro-1 de peptona bacteriológica). Esta mezcla se homogeneizó durante 15 min a alta velocidad en un instrumento Stomacher 400. La suspensión de grano de kéfir de agua resultante se utilizó para preparar diluciones decimales apropiadas en solución salina estéril. Actualmente, la investigación sobre el kéfir de agua es todavía muy limitada y la mayor parte de la información científica disponible trata sobre la diversidad de especies (2, 4, 5, 8, –16). Además, se ha estudiado la composición química y estructural del polisacárido del grano de kéfir de agua (6, 7, 10, –12, 15, 17, –19). Recientemente, Bifidobacterium psychraerophilum / crudilactis también se encontró en kéfir de agua a través de técnicas dependientes e independientes del cultivo. Sin embargo, quedó claro que los diferentes kefirs de agua muestran una diversidad de especies diferente.

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Por lo tanto, es necesario un enfoque sistemático para el estudio de la microbiología de la fermentación del kéfir de agua. Además, se sabe que el polisacárido de grano de kéfir de agua consiste en dextrano, un polímero de glucosa con enlaces α- (1 → 6), producido por ciertas especies de Lactobacillus y / o Leuconostoc (5, 7, 11, 17, -19). Sin embargo, hasta ahora no se ha realizado un análisis exhaustivo de metabolitos en un proceso de fermentación de kéfir de agua. El método utilizado para hacer kéfir es una de las principales diferencias entre kéfir y yogur. El kéfir de leche tradicional utiliza granos de kéfir y leche entera de vaca, aunque ahora puede encontrarlo hecho con leche de cabra, leche de oveja y leche de coco, así como con alternativas de arroz y leche de soja. Los granos de kéfir en realidad no son granos, son pequeñas perlas gelatinosas que parecen granos y contienen una variedad de bacterias y levaduras. Los granos se colocan en un frasco o bol de vidrio, se empapan en leche, se tapan y se dejan a temperatura ambiente por un mínimo de 24 horas.

  • El agua de coco tiene azúcares naturales que alimentan los granos de kéfir tanto como lo hace la lactosa, pero sin todos los efectos secundarios negativos que vienen con los lácteos.
  • Dado que los lácteos no son la opción más promotora de la salud, es mejor intentar encontrar un medio para cultivar bacterias buenas.
  • Sin embargo, los granos de kéfir de agua tienen un perfil bacteriano diferente, por lo que no puede usar granos de kéfir de leche para iniciar un cultivo de kéfir de agua.
  • Los tipos populares de kéfir de agua incluyen los elaborados con agua de coco y jugo de frutas, pero también puedes hacerlo con agua con azúcar agregada.
  • El kéfir lácteo a menudo es apreciado por sus beneficios para la salud, pero el kéfir es donde ocurre la verdadera magia, no la leche de vaca en la que se cultiva.

El agua destilada carece de oligoelementos y los granos de kéfir de agua necesitan oligoelementos para sobrevivir. Si el agua del grifo filtrada es inaceptable en el lugar donde vive, podría potencialmente usar agua destilada, pero realmente necesitaría agregarle concentrace u otro suplemento mineral.

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Esto permite que las bacterias y la levadura fermenten la lactosa en ácido láctico, lo que activa la proliferación y el crecimiento de las bacterias. Disfrutar de kéfir con regularidad también se ha asociado con beneficios para la presión arterial, el equilibrio del colesterol y el control del azúcar en sangre. Además, dependiendo de la variedad que use, los granos de kéfir pueden contener 30 o más cepas de bacterias y levaduras beneficiosas. Algunas de las principales cepas incluyen los lactobacillales, o bacterias del ácido láctico.

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