Skip to content

Beneficios del kéfir, información nutricional, tipos y cómo hacer

Content

kefir

Los tipos populares de kéfir de agua incluyen los elaborados con agua de coco y jugo de frutas, pero también puedes hacerlo con agua con azúcar agregada. Hago kéfir de leche cruda todo el tiempo y cuando necesito que sea más gaseoso que agrio, lo empiezo a una temperatura más fría, como en el porche o en el refrigerador, para que las levaduras tengan una ventaja sobre las bacterias del ácido láctico. Después de aproximadamente 12 horas a baja temperatura, lo dejo en la cocina para que alcance la temperatura ambiente hasta que esté listo. Por supuesto, lo sacudo cada vez que puedo, y lo agito vigorosamente para también impedir que las bacterias separen la cuajada y el suero.

Hemos descubierto que los nuestros prefieren azúcar de caña integral o azúcar de palma mezclada con azúcar blanca en el verano y una mezcla de azúcar blanca y melaza en invierno. También pueden adaptarse fácilmente y ser felices con piloncillos o azúcar morena. Hemos notado que este también ha sido el caso de muchos otros.

Sí, eso me pasó después de que intenté agregar algunos de mis granos de agua al agua de coco. Como no me importaba el fermento que producía, tomé los granos y traté de rehabilitarlos para convertirlos en kéfir de agua filtrando y alimentando una nueva solución de agua azucarada todos los días. El olor es muy diferente al de antes de ponerlo en el agua de coco, una especie de levadura, y no de una manera agradable. Todavía no se han arreglado, y estoy muy contento de haber mantenido libre de contaminación el cultivo de kéfir de mi madre.

kefir

Si bien los otros azúcares mencionados no han dado tan buenos resultados para nosotros, es posible que lo hagan para sus granos. Siempre compra venta automoviles vale la pena probar una variedad, y cuando los granos comiencen a tener un rendimiento inferior, intente cambiar las cosas.

kefir

Tipos de leche

La fructosa es digerida por el hígado y no aumenta el nivel de azúcar en sangre de los diabéticos como la sacarosa o la glucosa. Debido a la fructosa, hace que esta bebida tenga un GL más bajo. Además, los ácidos acéticos añadidos y la carbonatación de la fermentación también reducen el GL. Hemos notado y la gente ha compartido que la mejor manera para que los diabéticos consuman kéfir de agua es hacer un fermento secundario con jugo de fruta puro y una porción del kéfir de agua terminado, lo que da como resultado una bebida baja en azúcar. No es seguro para todos los diabéticos y, en última instancia, depende de usted determinar cómo responden sus niveles de azúcar en sangre después de consumir kéfir de agua. El kéfir ‘maduro’ puede reducir aún más el contenido de azúcar si lo desea. En ambos tipos de kéfir, los granos se alimentan de azúcar, dejando una bebida ácida, fermentada, ligeramente alcohólica (menos del 1%) y rica en probióticos.

Comida

kefir

Las bacterias en Kombucha producen ácido acético, que es vinagre, a diferencia de las bacterias en Kéfir, que producen ácido láctico. También podría ser MOV, un complejo que se produce en la plantillas de excel producción de vinagre. Ahora estoy pensando en ponerlo en un recipiente y animarlo, para ver qué pasa. Los granos de kéfir de agua son únicos de un lote a otro y de una temporada a otra.

Algunos azúcares son más difíciles de procesar para ellos y algunos procesan muy rápidamente, lo que hace que el azúcar de caña en bruto sea mejor en el verano cuando fermentan más rápidamente, pero a veces es demasiado difícil en el invierno. Las bacterias y la levadura producen enzimas que descomponen la sacarosa en fructosa y glucosa.

  • Se elabora tradicionalmente cultivando leche con granos de kéfir, que son una mezcla de bacterias y levaduras.
  • El kéfir es una bebida láctea fermentada que se puede preparar con cualquier tipo de leche: de cabra, vaca, coco, arroz, soja, oveja, lo que sea.
  • Piense en el kéfir como un yogur bebible con un sabor ácido y ligeramente ácido.
  • De hecho, es bastante similar al yogur, pero no es tan espeso.
  • Además, el dióxido de carbono producido por la flora de la levadura contribuye a su sabor ácido y a levadura.

No sé si esto funcionaría con kéfir de agua, pero podría funcionar. Después de que haya hecho su trabajo, si todavía quiero más efervescencia, agregaré una cucharadita de jarabe de arce u otro edulcorante, lo suficiente para alimentar la levadura sin que alguien la beba. Servir realmente a las levaduras parece provocar la efervescencia.