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Beneficios del Kefir

Beneficios del Kefir bebida

El kéfir es una bebida fermentada, elaborada tradicionalmente con leche de vaca o leche de cabra, se elabora agregando “granos” de kéfir a la leche.

Estos no son granos en el sentido convencional, sino cultivos de levadura y bacterias de ácido láctico que se asemejan a una coliflor en apariencia.

Durante un período de aproximadamente 24 horas, los microorganismos en los granos de kéfir se multiplican y fermentan los azúcares en la leche, convirtiéndola en kéfir.

Luego, los granos se eliminan del líquido y se pueden volver a usar.

Entonces, básicamente, el kéfir es la bebida, pero los granos de kéfir son el “kit de inicio” que usas para producir la bebida.

El kéfir se originó en partes de Europa del Este y el sudoeste de Asia. El nombre se deriva de la palabra turca keyif, que significa “sentirse bien” después de comer.

Las bacterias del ácido láctico convierten la lactosa en la leche en ácido láctico, por lo que el kéfir tiene un sabor agrio como el yogur, pero tiene una consistencia más delgada.

Una porción de 175 ml (6 onzas) de kéfir de leche contiene:

  • Proteína: 6 gramos.
  • Calcio: 20% de la RDA.
  • Fósforo: 20% de la RDA.
  • Vitamina B12: 14% de la RDA.
  • Riboflavina (B2): 19% de la RDA.
  • Magnesio: 5% de la RDA.
  • Una buena cantidad de vitamina D.

Esto viene con alrededor de 100 calorías, 7-8 gramos de carbohidratos y 3-6 gramos de grasa, dependiendo del tipo de leche que se use.

El kéfir también contiene una amplia variedad de compuestos bioactivos, incluidos ácidos orgánicos y péptidos que contribuyen a los beneficios para la salud.

Las versiones de kéfir sin lácteos se pueden preparar con agua de coco, leche de coco u otros líquidos dulces. Estos no tendrán el mismo perfil de nutrientes que el kéfir lácteo.

Probiótico potente

Algunos microorganismos pueden tener efectos beneficiosos para la salud cuando se ingieren.

Conocidos como probióticos, estos microorganismos pueden influir en la salud de muchas maneras, incluida la digestión, el control del peso y la salud mental.

El yogur es el alimento probiótico más conocido en la dieta occidental, pero el kéfir es en realidad una fuente mucho más potente.

Los granos de kéfir contienen alrededor de 30 cepas de bacterias y levaduras, por lo que es una fuente probiótica muy rica y diversa.

Otros productos lácteos fermentados están hechos de muchas menos cepas y no contienen levaduras.

Propiedades antibacterianas

Se cree que ciertos probióticos en el kéfir protegen contra las infecciones, esto incluye el probiótico Lactobacillus kefiri, que es exclusivo del kéfir.

Los estudios demuestran que este probiótico puede inhibir el crecimiento de diversas bacterias dañinas, incluidas Salmonella, Helicobacter Pylori y E. coli.

Kefiran, un tipo de carbohidrato presente en el kéfir, también tiene propiedades antibacterianas.

Protector contra el cáncer

El cáncer es una de las principales causas de muerte en el mundo.

Ocurre cuando hay un crecimiento incontrolado de células anormales en el cuerpo, como un tumor.

Se cree que los probióticos en los productos lácteos fermentados inhiben el crecimiento tumoral al reducir la formación de compuestos cancerígenos y al estimular el sistema inmunitario.

Este papel protector se ha demostrado en varios estudios de probeta.

Un estudio encontró que el extracto de kéfir redujo el número de células de cáncer de mama humano en un 56%, en comparación con solo un 14% para el extracto de yogur.

Sin embargo, tome todo esto con un grano de sal, ya que esto está lejos de ser probado en humanos que viven y respiran.

Kefir bebida natural

Kefir