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La salud y las propiedades medicinales del kéfir
Para un almacenamiento más prolongado, los granos de kéfir de agua se pueden deshidratar, mientras que los granos de kéfir de leche son más temperamentales. Consulte estas páginas para obtener más consejos de almacenamiento de kéfir de agua y kéfir de leche, incluido cómo revivirlos después del almacenamiento. Generalmente, el kéfir de agua tendrá un nivel de alcohol lo suficientemente bajo para los niños, pero hay ocasiones en las que puede aumentar. Por lo general, eso ocurre durante un segundo fermento o almacenamiento en el refrigerador.
- Si está buscando otra forma de agregar alimentos fermentados a su dieta y está listo para probar el kéfir, aquí tiene todo lo que necesita saber.
- Los granos de kéfir de leche son esencialmente bacterias y levaduras encerradas en una matriz de proteínas y polisacáridos.
- La matriz de polisacárido se construye a partir de azúcares complejos durante el proceso de fermentación.
- A lo largo de la matriz de polisacáridos hay proteínas hechas de caseína de la leche.
Es un fermento complicado porque si lo bebe fresco, el nivel de alcohol es bastante bajo, pero el contenido de azúcar es más alto. Los fermentos más largos o los fermentos almacenados pueden significar menos azúcar, pero más alcohol. Al igual que el yogur y otros productos cultivados y fermentados, el kéfir de leche está lleno de probióticos, que ayudan a una digestión saludable.
Pero si la razón principal por la que ha incorporado el yogur en su dieta es por sus probióticos, puede que sea el momento de cambiar al kéfir. Según un artículo de Healthline, los granos de kéfir contienen hasta 61 cepas de bacterias y levaduras. Son muchas más bacterias que otros productos lácteos fermentados, y algunos productos lácteos fermentados no contienen ninguna cepa de levadura. Si bien el kéfir de leche es la bebida de kéfir más popular y conocida, el kéfir de agua también es una opción. Dicho esto, los granos de kéfir de leche y los granos de kéfir de agua son diferentes y no intercambiables. En otras palabras, si ha estado haciendo kéfir de leche en casa, no puede simplemente colocar los granos de kéfir de leche en agua y terminar con kéfir de agua. Para tomar un descanso de la preparación de kéfir, guarde los granos de kéfir en el refrigerador hasta por una semana cubiertos con agua azucarada o leche.
Granos de kéfir de leche
Así que los saqué y no los enjuagué, los dejé un poco extendidos en un plato de papel con una envoltura de plástico encima, sin apretarlos. Al día siguiente, debido a que descuidé llegar a ellos, los tomé y los enjuagué, pero olían a ácido y a fermentado. Puede encontrar los granos de agua fefir en Ebay a un costo resonable. Personalmente, seleccionaría un proveedor con un 100% de comentarios y elegiría un lote que fuera de color más oscuro. Digo eso porque los granos tomarán un color del tipo de azúcar que se ha utilizado para “alimentar” los granos de kéfir de agua.
De hecho, ¡estoy bebiendo un poco de kéfir en este mismo momento! Mi esposa y yo hemos plantillas de excel estado usando el kéfir de agua durante un buen tiempo y lo hemos disfrutado mucho.
Creo firmemente que todas las enfermedades comienzan en el intestino por una irritación que conduce a una inflamación que luego conduce a un tipo de infección que se manifiesta por varios síntomas. En algunos casos, la inflamación también puede mostrar síntomas. y función que luego actúa como un componente clave para el desempeño general y la salud del cuerpo humano. También contiene levaduras beneficiosas para el cuerpo humano que ayudan al cuerpo a adaptarse al estrés al ayudar a descomponer azúcares como la lactosa en el cuerpo humano. Las bacterias beneficiosas, también conocidas como probióticos, producen vitaminas como la B12, que es crucial para las diferentes funciones del cuerpo que van desde la salud del cerebro hasta la salud del corazón. Los probióticos también aumentan el contenido de vitaminas y minerales de la fuente cuando se fermenta la leche, el agua o la col rizada. Tuve que reducir el tamaño del lote y sacar algunos y quería deshidratarlos, pero fue en una mañana cuando tenía prisa y no tuve tiempo de volver a leer su artículo para ver exactamente lo que tenía que hacer.
Las levaduras de acción lenta, al final del proceso de fermentación, descomponen la lactosa en etanol y dióxido de carbono. Como resultado de la fermentación, queda muy poca lactosa en el kéfir. También se ha demostrado que los productos lácteos fermentados tienen un tiempo de tránsito más lento que la leche, lo que puede mejorar aún más la digestión de la lactosa. Un ejemplo de lo que se puede fermentar con kéfir es el kéfir de leche. Hemos desarrollado, al estudiar cómo funciona el hongo kéfir, un producto maravilloso que ahora cualquiera puede disfrutar con todo su potencial y rendimiento óptimo.
El proceso de fermentación también cambia algunas de las estructuras proteicas de la leche, lo que facilita su digestión. Algunas personas que no pueden tolerar la leche suelen mejorar cuando beben kéfir de leche. Sin embargo, hasta ahora se ha sabido poco sobre la fina estructura de los granos, conocimiento que es crucial para arrojar luz sobre la relación simbiótica entre bacterias y levaduras. Nuestros estudios confirman que los TKG con forma de coliflor se desarrollan a partir de una sola unidad de estructura globular hueca de TKG y también comprenden numerosas unidades de este tipo.
Coincidentemente, esta idea se ve reforzada por la observación de las estructuras de red en forma de poliedro en los TKG, que se forman densamente en la superficie exterior y disminuyen en densidad hacia la superficie interior. Hasta el momento, no se han observado estructuras similares en otros KG. Se ha confirmado que la formación de la estructura del poliedro se atribuye a la alta estabilidad de la unidad estructural S-Au-S. Además, la mayoría de los virus encontrados hasta ahora poseen una estructura icosaédrica de su capa de cápside, que se cree que contribuye a su estabilidad. Por lo tanto, la estructura de red similar a un poliedro en los TKG también puede desempeñar un papel crucial en la estabilidad de los granos. También existe una variación de los granos de kéfir que prosperan en agua azucarada, ver kéfir de agua, y pueden variar notablemente del kéfir de leche tanto en apariencia como en composición microbiana. Sin embargo, los granos de kéfir pueden dejar de crecer si el medio utilizado no contiene todos los factores de crecimiento requeridos por las bacterias.