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Cómo aromatizar el kéfir de leche

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natural kefir (mild flavor) artelactic u 500 g

El kéfir más espeso que hemos obtenido es cuando echamos algunos granos en la licuadora para que estén lo más expuestos posible. Fermentaron la leche de manera rápida y uniforme, crecieron rápidamente y la textura del kéfir era agradable y cremosa. Si todavía está luchando por obtener un kéfir más cremoso, entonces el truco puede ser el momento y la agitación durante el fermento.

Agregar un producto

Una vez que los granos se separan y se transfieren a la leche fresca, el líquido resultante es kéfir de leche. 1 cucharada de conservas mezcladas en 1 taza de su queso crema de kéfir natural. Algunas personas prefieren hacer que su kéfir compra venta automoviles terminado sea más espeso filtrando un poco del suero que se ha separado. Esto es muy fácil porque normalmente el kéfir ya se ha separado durante la fermentación, y cuando vayas a colar el kéfir, el suero se derramará rápidamente.

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Una vez que vea los primeros signos de separación, cuele su kéfir, embotelle y déjelo reposar en el mostrador durante 6-24 horas para aumentar el grosor. Parte del factor para que el kéfir de leche sea espeso y cremoso es asegurarse de que tenga un fermento largo y lento para que pueda desarrollar textura. Agitarlo al menos una vez durante este proceso también puede ayudar mucho a que la leche se distribuya y fermente de manera más uniforme. Tenga en cuenta que agitar también puede acelerar un poco el proceso, por lo que es posible que deba experimentar y agregar más leche o menos granos. Darle 24 horas para desarrollar el sabor y la textura aumentó en gran medida sus posibilidades de cremosidad y evitará el kéfir fino, grumoso, arenoso / granulado. Algunos de los kéfir más cremosos provienen de un fermento de 1 semana en el refrigerador. La primera fermentación tiene lugar cuando se agregan granos de kéfir de leche a la leche y se cultivan durante aproximadamente 24 horas.

  • El kéfir puede fermentarse MUY rápido si es necesario, pero no produce resultados deseables.
  • El kéfir tiende a volverse más espeso y suave cuanto más productivos son los granos.
  • Si todavía está luchando por obtener un kéfir más cremoso, entonces el truco puede ser el momento y la agitación durante el fermento.
  • Los granos tienden a ser más productivos cuando están en el lado más pequeño, por lo que tienen una mayor cantidad de superficie expuesta a la leche.
  • Fermentaron la leche de manera rápida y uniforme, crecieron rápidamente y la textura del kéfir era agradable y cremosa.
  • El kéfir más espeso que hemos obtenido es cuando echamos algunos granos en la licuadora para que estén lo más expuestos posible.

El kéfir tiende a volverse más espeso y suave cuanto más productivos son los granos. Los granos tienden a ser más productivos cuando están en el lado más pequeño, por lo que tienen una mayor cantidad de superficie expuesta a la leche.

Dado que se han eliminado los granos, el kéfir de leche se puede cultivar y aromatizar aún más, según la preferencia de sabor. Este período de cultivo es la segunda fermentación. Después de 24 horas de cultivo, el kéfir terminado será un poco espeso, similar al suero de leche o la crema espesa. No debería ser abrumador, pero tendrá un sabor a kéfir claramente ácido, a veces a levadura. El kéfir cultivado durante 24 horas es maravilloso en batidos, ya que el sabor más fuerte está enmascarado por las frutas dulces y los complementos. Sanos y ricos, nuestros sabores Real Fruit están llenos de puré de fruta real, nunca concentrados, y están hechos de leche entera para una sensación de sabor que lo mantendrá satisfecho.

Granos de kéfir de leche

Puede hacer esto sobre el fregadero y luego poner su recipiente o frasco debajo para capturar la porción blanca cremosa restante. Puede guardar esto en el mostrador o en el refrigerador, funcionará y se mantendrá fresco de cualquier manera. Después de aproximadamente 24 horas, tendrá queso crema kéfir en el colador y un tazón debajo lleno de suero.

Su sabor clásico de Piña Colada: mezcle un par de rodajas de piña (1/4 taza), 1 cucharadita de lima, 1-2 cucharadas de coco rallado (o 1/8 taza de crema de coco) con su 1 taza de kéfir de leche. Las bebidas de kéfir preparadas se han convertido en un verdadero éxito de ventas en los estantes de productos lácteos de los supermercados en los últimos años. El kéfir de leche es, al igual que el yogur activo biológico y fresco, una verdadera alternativa a todos esos productos lácteos endulzados y aromatizados artificialmente, aunque el kéfir auténtico no suele estar disponible en las tiendas. Encontrará el afijo “Kéfir, suave” en la mayoría de estos productos de Kéfir.

Sin gluten y hasta un 99% sin lactosa, es una forma saludable de comenzar o terminar su día. Para hacer un iniciador de kéfir de leche para levantar la masa, tome 1 taza de kéfir de leche y mezcle con 1 taza de harina sin blanquear (el trigo o la espelta funcionan mejor, el centeno y otros granos no suben tan bien). Deje reposar en un frasco que tenga suficiente espacio para que se expanda al doble de tamaño, cubierto plantillas de excel con una tapa transpirable. Una vez que esté muy activo y burbujeante y subido casi el doble, está listo para usar. No espere hasta que se haya vuelto demasiado agrio o haya comenzado a retroceder y desaparecer. Mezcle aproximadamente 1 cucharadita de cebolla picada, 1 cucharadita de ajo picado y agregue un poco de salsa Worcestershire si lo desea, y una pizca generosa de sal en 1 taza de queso crema kéfir.

Para el kéfir de producción industrial, los proveedores utilizan un cultivo de kéfir que es más fácil de procesar y proporciona un sabor y una consistencia constantes. Para el producto industrial “Kéfir, suave”, renunciaron al uso de levaduras que inducen el alcohol en la medida de lo posible porque las tapas de las tazas se abultarían de manera poco atractiva. El kéfir industrial puede carecer de alcohol, pero también echa de menos el gas carbónico y el maravilloso olor a levadura. Y sobre todo, “Kefir, suave” no está libre de lactosa. Todavía contiene lactosa en cantidades de aproximadamente 2,7 a 3,9 g por 100 g, lo que resulta molesto para las personas con intolerancia a la lactosa que esperan un kéfir genuino. Repleto de enzimas, vitaminas, minerales y bacterias beneficiosas, el kéfir es una bebida a base de agua o leche potable fermentada con un sabor agrio, refrescante y burbujeante. Y cuando se trata de los beneficios del kéfir, los probióticos y la salud intestinal respaldada son parte del curso.

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El kéfir puede fermentarse MUY rápido si es necesario, pero no produce resultados deseables. Por ejemplo, pudimos hacer que el nuestro se separara completamente en cuajada y suero en solo 2-3 horas colocándolo sobre la estufa cerca de quemadores calientes y agitándolo cada 30 minutos. A pesar de que se solidificó y se separó por completo, cuando lo colamos, era extremadamente delgado. Todavía sabía a kéfir pero su textura era como la de la leche. También puede presionar el kéfir para que fermente en exceso, donde se convierte en una separación masiva de cuajada muy espesa y toneladas de suero transparente. Esto no es saludable para que los granos lo hagan repetidamente, y en realidad no asegura un kéfir espeso. Los granos simplemente no necesitan estar en el kéfir después de cierto punto; puede aumentar la cremosidad y el grosor sin los granos.

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