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Cómo hacer kéfir

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Necesitará 1 cucharada de granos de kéfir de leche para fermentar 1 litro de kéfir de leche. Puede escalar la proporción según el tamaño de lote de kéfir de leche que desee preparar. Elaborado a partir de leche, el proceso de fermentación mejora el perfil de nutrientes. El kéfir de agua es un polisacárido que se nutre de la sacarosa. El proceso de elaboración de kéfir de agua y leche es similar y ambos cultivos se conocen como “granos”. Sin embargo, ahí es donde termina su similitud. Cada uno comprende un grupo único y diferente de bacterias y levaduras.

  • Dejé mis granos de kéfir durante 4 días varias veces, pero creo que para entonces ya tienen bastante hambre.
  • Luego remuevo, utilizo un colador de plástico para colar los granos de kéfir y coloco el kéfir en botellas de jugo de vidrio usadas en las que vienen los jugos Knudsen.
  • Agrego jugo de un limón en cada botella y me aseguro de que tenga aproximadamente 1 1/2 pulgada de espacio en la parte superior.
  • Las tapas de las botellas son seguras y ajustadas, por lo que las botellas deben “eructarse” diariamente para dejarlas presión.

Durante este tiempo, las bacterias saludables y la levadura en los granos de kéfir fermentarán la leche, evitando que se eche a perder mientras la transforman en kéfir. El kéfir de leche es un producto lácteo fermentado similar en muchos aspectos al yogur y al suero de leche. El kéfir es una bebida láctea cultivada y fermentada, originaria de la región montañosa que divide Asia y Europa. Es similar al yogur, pero de consistencia más fina, por lo que es más una bebida. El kéfir tiene un sabor agrio y ácido y un ligero “burbujeo” debido al dióxido de carbono, el producto final del proceso de fermentación.

La duración del tiempo de fermentación determina el sabor. El kéfir es una buena fuente de calcio y es rico en bacterias probióticas. Mientras que los granos de kéfir deben alimentarse diariamente con leche cruda, el kéfir vegano debe alimentarse más. Hay pocos carbohidratos en un kéfir de leche de compra venta automoviles coco, por ejemplo, y las bacterias se alimentan de los carbohidratos para producir probióticos. Ella sugiere agregar una pasta de dátiles al kéfir vegano. Para un divertido experimento de fermentación y una deliciosa bebida burbujeante, intente hacer una fermentación secundaria con kéfir escurrido.

El kéfir de leche es esencialmente leche cultivada, por lo que tiene un sabor ácido. Para preservar la leche y evitar que el moho u otros organismos la colonicen, las bacterias saludables y la levadura producen ácidos que le dan un sabor ligeramente ácido. Muchos términos tradicionales para la fermentación reconocen este proceso usando “agrio” como verbo. Algunos lo describen como con queso, yogur o similar a la crema fresca; todos son productos lácteos fermentados, por lo que sería apropiado decir que sabe a lácteos fermentados. También puede aromatizar el kéfir de leche, lo que abre una amplia gama de opciones. Acabo de empezar a hacer kéfir de leche y nos encanta, especialmente con un poco de jugo de naranja congelado y descongelado mezclado.

Cómo segundo fermentar kéfir (kéfir cultivado)

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Agregue 1 parte de jugo de fruta, como arándano, cereza o manzana, a 2 partes de kéfir fresco, luego embotelle en botellas de agua de plástico esterilizadas o botellas de vidrio con tapón. Fermentar en la nevera durante 1 a 2 semanas. Cada pocos días, agite suavemente las botellas para mezclar el fermento.

Suaviza el sabor de tu kéfir de leche y agrega un sabor extra con una segunda fermentación

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Kéfir

La cantidad de efervescencia que obtenga dependerá del contenido de azúcar del jugo de fruta. Si desea una explosión final de efervescencia y un producto menos ácido, agregue una pizca de bicarbonato plantillas de excel de sodio a cada vaso cuando sirva. Enjuague los granos con agua fresca, fría y sin cloro. Coloque los granos en un frasco limpio y agregue más leche para comenzar nuevamente el ciclo de fermentación.