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Cómo hacer kéfir

Cómo tomar un descanso de hacer kéfir con leche

fridge kefir

Repetir el proceso mantendrá los granos saludables y activos, y le proporcionará kéfir fresco cada 24 horas. Sin embargo, dejar los granos de kéfir en el refrigerador durante mucho tiempo afectará el equilibrio de las especies bacterianas y podría cambiar su kéfir de forma permanente. Afortunadamente, el kéfir se puede dejar reposar en un lugar fresco y oscuro durante semanas sin recibir leche fresca. A su regreso, lleve a casa plantillas de excel un poco de leche fresca para su kéfir y comience a alimentarlo nuevamente. La proporción exacta de leche a granos de kéfir no es crucial, pero una regla general es usar 20 partes de leche por 1 parte de granos por volumen. La leche proporciona alimento para la levadura y las bacterias, y mantendrá los granos de kéfir saludables y activos. Coloque una tapa suelta en el frasco y déjela a temperatura ambiente durante 24 horas.

  • Posteriormente, se puede consumir el sólido delgado, parecido al yogur, mientras que los granos se utilizan para producir más kéfir.
  • El kéfir es un alimento fermentado rico en levadura y probióticos, o bacterias saludables, que ayudan a la digestión.
  • El kéfir generalmente se elabora agregando granos de kéfir a un frasco abierto de leche, a menudo leche cruda de cabra o vaca, y dejando que la leche repose a temperatura ambiente durante 24 horas.
  • Los granos de kéfir se pueden almacenar durante períodos cortos de tiempo cuando no se utilizan para producir kéfir de forma activa.
  • Por la mañana, alimenté los granos de kéfir con un poco de leche fresca tibia y los dejé cultivar durante 24 horas.
  • Mientras se mantengan saludables, puede reutilizar los granos de kéfir indefinidamente para hacer un lote tras otro de kéfir.

Tiene el mismo beneficio probiótico que la kombucha pero se elabora sin usar té. Y los granos de kéfir de agua se parecen más a los que se usan en el kéfir de leche. Es divertido hacer un segundo fermento con ellos y hacer “refresco” agregando una fruta y luego sellando la tapa herméticamente para “carbonizarla”.

Además, algunos granos tienen menos densidad que la leche y simplemente flotan. Algunos serán lo suficientemente densos como para hundirse. Por lo general, si los granos son muy ricos en bacterias o carecen de levadura, pueden permanecer en el fondo la mayor parte o la totalidad del fermento. Esto puede suceder después de un tránsito o un descanso en la nevera. Si está usando leche en polvo y todos los granos están en la parte superior, simplemente agregue un poco más de agua para aumentar la densidad, lo que permitirá que los granos se relajen un poco.

A veces, los granos que han sido sometidos a quemaduras severas por congelación, altas temperaturas o su capa exterior está demasiado incrustada y dura por secarse, también flotan. En este caso, estos granos suelen tener un color más oscuro y una textura menos suave y esponjosa. Es mejor ver si estos pueden propagar nuevos granos o tirarlos si no se pueden lograr crecimiento o kefiring con ellos. Si reproducen granos nuevos, puede tirarlos una vez que tenga suficientes granos nuevos.

Agregue aproximadamente una cucharadita de estos granos de kéfir a una taza de leche, cubra el vaso y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 24 horas. Durante este tiempo, las bacterias saludables y la levadura en los granos de kéfir fermentarán la leche, evitando que se eche a perder mientras la transforman en kéfir.

Compré mis granos de leche de kéfir en línea hace 18 meses y todavía están muy bien. Los pongo en leche entera orgánica, los guardo en un cachorro oscuro durante 24 horas y luego los cuelo. A veces hago la segunda fermentación pero la mayoría de las veces pongo el kéfir colado, un aguacate, una pera o lo que sea en la licuadora. Luego lo coloco en el refrigerador y tenemos un buen batido frío para más tarde en el día o la mañana siguiente. Me encanta porque sabe delicioso con o sin fruta, etc. y es muy beneficioso para el sistema inmunológico. Deje que su kéfir fermente por un tiempo más corto y obsérvelo de cerca para ver cuando se espese, luego cuele; o puede agregar más leche o menos granos y esto también ayudará a ralentizar la fermentación. Si su casa está muy caliente, se puede hacer en menos de 24 horas.

Preguntas frecuentes sobre el kéfir de leche: durante el fermento

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Entonces, con el tiempo, es posible que pueda alentar la proliferación de los granos con azúcar pura, pero luego no se pueden usar para hacer kéfir de leche nuevamente. Y no serían iguales a otros granos de kéfir de agua. La mayoría de los granos de kéfir encapsulan parte del gas de dióxido de carbono que las levaduras emiten durante la fermentación.

Tengo granos de kéfir lácteos congelados en un frasco de conservas de 1/2 taza sin enjuagar, agregando un poco de kéfir para rodear los granos. Cuando estaba listo para usar, dejé el frasco en el refrigerador durante la noche y lo agregué a la leche fresca por la mañana. Mis granos se han congelado varias veces y se han reutilizado de esta manera. Para mantener los granos de kéfir, colóquelos en un frasco, llénelo con leche en una proporción de 20 partes de leche por 1 parte de granos y deje reposar los granos durante 24 horas. A continuación, use una cuchara para quitar los granos y colóquelos en un frasco limpio. La leche ahora es kéfir, que se puede almacenar o consumir. Luego, puede seguir agregando leche fresca al mismo lote de granos para hacer lotes adicionales.

Incluso se puede hacer en la mitad del tiempo, o solo en horas, solo depende de la temperatura. La mejor manera de saber cuándo está listo es observarlo y cuando vea que se forman pequeñas burbujas o bolsas de suero, probablemente esté listo. Abra el frasco y pruebe, agrio o agrio, significa que está fermentado y puede ir al refrigerador.

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