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Cómo hacer kéfir

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kefir at home

Perfeccionar su receta de kéfir de leche personal no solo garantiza la mejor nutrición para usted y su familia, sino que también lo conecta con nuestra herencia humana más profunda. Agregue algunos granos de kéfir a un frasco de vidrio, agregue la leche, cubra el frasco con una gasa, un filtro de café o una toalla de papel y séllelo con una banda elástica. Similar a una madre de vinagre, o una kombucha scoby, los granos de kéfir están vivos. Son los organismos que mantienen la leche segura a temperatura ambiente y que la convierten en una bebida fermentada.

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La práctica de hacer kéfir de leche existe desde hace varios miles de años, y tradicionalmente era una forma de conservar la leche fresca y hacerla durar más. Si está buscando una opción no láctea, intente compra venta automoviles preparar el kéfir con leche de coco. Dado que la leche de coco carece de las mismas proteínas y nutrientes que la leche animal, los granos de kéfir perderán su vitalidad después de un tiempo.

Estoy tan feliz de poder cultivar mi leche sin tener que calentar e incubar la rutina como con el yogur. Estoy emocionado de probar algunas cosas con todo este gran kéfir que estoy produciendo ahora. 😀 Me encantan las fotos de esta publicación, el colador amarillo y la tela de lunares realmente resaltan.

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Se elabora agregando granos de kéfir a la leche de vaca o de cabra y luego dejando la leche a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para que fermente. Solía ​​hacer kéfir con leche cruda de cabra y era muy simple, pero probarlo con leche pasteurizada ha sido realmente una lucha. Finalmente resolví el problema leyendo el sitio de Dom’s Kefir. Dice que cubra los granos con yogur, hecho en casa o yogur durante 24 horas para que los granos recojan las bacterias buenas y no las malas, pero solo agregué una cucharada de yogur y pareció ayudar. También tengo que revolverlo con frecuencia porque los granos flotan en la parte superior, pero hasta ahora está funcionando. Acabo de activar mis granos de kéfir de leche de Cultures for Health.

¿Qué puedo hacer con el kéfir de leche?

Con la excepción de la leche de soja, que contiene muchos péptidos de cadena corta, aún no se han investigado los beneficios para la salud de otras alternativas a la leche. Los microbios también producen dióxido de carbono que puede hacer que el kéfir esté burbujeante. Otros ejemplos son nuestro simpleauerkraut, kimchi rápido, kombucha y yogur. Consulte nuestra guía para principiantes sobre alimentos fermentados para obtener más información esencial.

Kéfir de leche

Sea amable con estos granos, ya que necesitarán algunos ciclos para estabilizarse y reproducirse, y puede desarrollar su propia receta específica de kéfir de leche cruda con el tiempo. La receta de kéfir de leche para la mayoría de las versiones comerciales está llena de edulcorantes y agentes espesantes para crear un producto uniforme. Las marcas comerciales de alta calidad pueden estar disponibles para usted en forma de marcas pequeñas o locales. En casa, es fácil hacer una pinta fresca de kéfir de leche al día, más o menos, con granos de kéfir y su leche favorita o no diaria.

Puede colocar los granos de kéfir directamente en un frasco limpio y fresco y verter leche nueva encima. Déjelo en el mostrador para comenzar inmediatamente otro lote. Dale a tus granos de kéfir leche fresca, cúbrelos con toallas de papel o filtros de café como se describe, luego colócalos en el refrigerador. Esto ralentiza drásticamente el proceso de fermentación, por lo que solo tendrá que cambiar la leche cada 1 o 2 semanas. Para comenzar esta aventura de kef, necesitará tener en sus manos algunos granos de kéfir. Los “granos” de kéfir son el motor de todo este proceso, que contienen todas las levaduras y bacterias necesarias para fermentar la leche en kéfir cremoso. (Las personas sin gluten no deben preocuparse, estos no son verdaderos granos, sino estructuras celulares gomosas).

  • Al filtrar, use un utensilio de filtración no corrosivo que pueda ser de acero inoxidable o plástico de calidad alimentaria.
  • Solo sepa, cuanto más largo sea su tiempo de fermentación, más ácido y ácido será.
  • Como uso una taza de granos, ¡no toma mucho tiempo fermentar!
  • Oh, Dios mío, qué años de agregar alimentos fermentados a su dieta.
  • La jarra anterior se fermentó durante aproximadamente 6 horas.

Cómo hacer kéfir de leche

Ahora, vuelve a empezar el proceso con los granos de kéfir que tienes en el colador. Ponga los granos de kéfir en un frasco limpio, agregue la leche, ponga la tapa y repita el proceso. Ahora, vuelve a comenzar el proceso con los granos plantillas de excel de kéfir que tienes en el colador. Coloque los granos de kéfir en un frasco limpio, agregue la leche, ponga la tapa y repita el proceso. Coloque el frasco en un lugar cálido, alejado de la luz solar directa, durante 24 horas.

Sabrá que su kéfir está listo cuando se haya espesado ligeramente y huela a fermentación. Puede tardar un poco menos de 24 horas o un poco más, solo depende de la temperatura de tu cocina. Me gusta hacer mi rutina de kéfir a la misma hora todas las mañanas, por lo que siempre es correcto alrededor de las 24 horas. La leche de soja produce un excelente kéfir espeso y los granos generalmente crecerán en este medio. La crema de coco en lata es una mejor opción que la leche de coco y da una consistencia espesa, picante, casi de yogur; elija una marca orgánica, ya que no tienen aditivos. Qué tan bien sobrevivirán a un estilo de vida no lácteo depende completamente de sus propios granos de kéfir y de los microbios que contienen. Si notas que no están produciendo kéfir, o que no crecen mucho, intenta refrescarlos en un poco de leche durante unos días.