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Cómo hacer kéfir

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P ¿Cuál es la proporción recomendada de granos a leche para el cultivo con granos de kéfir de leche?

El kéfir de agua es una bebida fermentada, llena de probióticos y otros ingredientes saludables. Contiene bacterias vivas y levaduras que afectan significativamente la flora intestinal. Esta es la razón por la que debe tener cuidado al integrar kéfir de agua o cualquier alimento fermentado en su dieta. El proceso de fermentación reduce el contenido de lactosa (el azúcar natural de la leche), por lo que si no tiene mucha lactasa en su intestino plantillas de excel en particular, puede encontrar que bebe kéfir de leche cómodamente. Muchas personas intolerantes a la lactosa con las que he trabajado, digieren cómodamente el kéfir de los lácteos. Solo asegúrese de introducir el kéfir muy gradualmente en pequeñas cantidades en la dieta para acostumbrarse. Otro beneficio de los alimentos fermentados, por ejemplo, el kéfir, es que constantemente agregas bacterias nuevas, interesantes y diversas a tu intestino.

El kéfir de leche es un producto lácteo fermentado similar en muchos aspectos al yogur y al suero de leche. Si este es su primer lote y ha utilizado granos que se han almacenado para el envío o durante un período de tiempo antes de que lleguen a usted, es posible que tarde un poco en animarse. Es probable que volver a cultivar con regularidad y frecuencia ayude. Usted puede y yo usamos a menudo una tapa hermética durante la primera fermentación, pero tenga mucho cuidado de asegurarse de que haya suficiente espacio de aire en la botella o frasco que usa para evitar una explosión.

¿Qué es la leche de kéfir?

  • Los granos de kéfir de leche necesitan leche para sobrevivir.
  • El kéfir de agua es una excelente fuente alternativa de bacterias probióticas para quienes siguen una dieta sin lácteos, pero no contiene el mismo contenido de proteínas y calcio que proporciona la leche.
  • Puede cultivarlos en agua u otros líquidos como la leche de coco temporalmente, pero debe devolverlos a la leche al menos cada pocos días o podría dañarlos / matarlos.
  • Sin embargo, los granos de kéfir de agua tienen un perfil bacteriano diferente, por lo que no puede usar granos de kéfir de leche para iniciar un cultivo de kéfir de agua.

Al igual que el yogur y otros productos cultivados y fermentados, el kéfir de leche está lleno de probióticos, que ayudan a una digestión saludable. El proceso de fermentación también cambia algunas de las estructuras proteicas de la leche, lo que facilita su digestión. Algunas personas que no pueden tolerar la leche a menudo obtienen mejores resultados cuando beben kéfir de leche. Agregue aproximadamente una cucharadita de estos granos de kéfir a una taza de leche, cubra el vaso y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 24 horas. Durante este tiempo, las bacterias saludables y la levadura en los granos de kéfir fermentarán la leche, evitando que se eche a perder mientras la transforman en kéfir.

P ¿Cómo puedo tomar un descanso de hacer kéfir con leche?

Los granos de kéfir de leche volverán a agregar las bacterias buenas para que sea digerible. El kéfir de leche es esencialmente leche cultivada, por lo que tiene un sabor ácido. Para preservar la leche y evitar que el moho u otros organismos la colonicen, las bacterias saludables y la levadura producen ácidos que le dan un sabor ligeramente picante. Muchos términos tradicionales para la fermentación reconocen este proceso usando “agrio” como verbo. Algunos lo describen como con queso, yogur o similar a la crema fresca; todos son productos lácteos fermentados, por lo que sería apropiado decir que sabe a lácteos fermentados. También puede aromatizar el kéfir de leche, lo que abre una amplia gama de opciones.

Por litro de botella de agua de manantial, utilizo 3 cucharadas de azúcar orgánica, 1/4 de limón, 1 cucharada de melaza y rodajas de jengibre. Se burbujea bien después de aproximadamente 2 días. Sabe muy bien en la cosecha con burbujas agradables, pero cuando pongo botellas de kombucha usadas con tapas de rosca, parece perder la efervescencia en el refrigerador.

Además, el kéfir de agua rara vez es tan efervescente como la gente anticipa. Definitivamente no es tan gaseosa como la soda, aunque es una muy buena alternativa a la gaseosa. Probé el kéfir de agua, pero la superficie se volvió viscosa como una sustancia. Tenía tantas plantillas de excel ganas de tomar una bebida saludable todo el tiempo. Si alguien tiene exceso de granos de kéfir de agua, pagaría los gastos de envío, por favor. Llevo algunas semanas elaborando kéfir de agua. Conseguí los granos de una empresa que los vende a través de e-bay.

Cuanto más dure, más picante se volverá y menos dulce. Lo quieres equilibrado, solo sutilmente dulce con un poco de picante. Si no tiene sabor picante, es posible que no haya fermentado, una señal de que los granos de kéfir pueden no estar sanos o vivos. Los granos de kéfir se ven como pequeñas coliflores Si consume una marca comprada en la tienda, verifique la etiqueta para ver las calorías del kéfir. Sin embargo, si elabora su propio kéfir casero, no puede saber con certeza cuántas calorías contiene, pero puede elegir el gusto. El kéfir de agua dulce y el kéfir de leche que no es muy ácido no se han fermentado lo suficiente y contienen más azúcares.

Cuando haces el tuyo, el sabor, el olor, la textura, incluso la fuerza de la efervescencia, son completamente diferentes según la época del año, la estación, en qué habitación de la casa lo dejaste para fermentar. Esto significa que el final del producto es constantemente diferente al anterior, y agrega bacterias nuevas y diferentes a su intestino y constantemente le presenta variedad para mantenerse saludable. Estamos diseñados para darle a nuestro intestino comida real hecha en una cocina, no píldoras o pociones hechas en un laboratorio.

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Si bien puede usar leche cruda para hacer kéfir, las bacterias vivas presentes pueden competir con las bacterias en los granos de kéfir. Esto puede causar problemas de sabor o consistencia, especialmente al principio. Los granos se adaptarán con el tiempo para trabajar con la leche cruda, al igual que otras leches. Sin embargo, debido a que la compra de leche cruda a menudo es cara, recomendamos utilizar leche pasteurizada de alta calidad.

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Empecé a hacer kéfir de leche hace unas tres semanas. Me gusta el kéfir de leche pero lo bebo todo solo, así que tengo una reserva en la nevera y le estoy dando un descanso a mis granos.