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Cómo hacer kéfir casero con leche

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¿Qué son los granos de kéfir?

kefir at home

Los granos de kéfir de leche vivos o hidratados mantienen una mayor diversidad de organismos vivos que las versiones deshidratadas. Esto se debe a la gran cantidad de organismos que prosperan en el sustrato vivo. Si bien muchos de ellos pueden conservarse mediante el proceso de deshidratación, pueden ser necesarios varios lotes antes de que alcancen el mismo nivel de diversidad. ¡Los granos plantillas de excel hidratados se propagan y se reproducen rápidamente para que tengas extras para compartir! El cultivo de iniciación de kéfir de leche en polvo puede ser útil para aquellos que no tienen el tiempo o no desean mantener el nivel de atención que requieren los granos vivos. Esta receta de kéfir de leche es tan fácil de hacer como colocar los granos en la leche y simplemente esperar horas, colar

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¿Todos pueden comer kéfir?

La “segunda fermentación” del kéfir es cuando fermenta el kéfir por segunda vez después de quitar los granos para suavizar el sabor y agregar otros sabores al kéfir si lo desea. Transfiera sus granos de kéfir a un frasco nuevo de 8-12 onzas de leche para usar más tarde, a menos que desee hacer otro lote de inmediato. Sus granos de kéfir se mantendrán frescos en el refrigerador hasta por dos semanas. Una vez que haya obtenido los granos de kéfir y estén activados y listos para usar, agregue de 1 a 2 cucharadas de granos por cada medio galón de leche que desee fermentar.

¿Qué puedo hacer con el kéfir de leche?

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El kéfir (pronunciado keh-FEAR) es una bebida rica en probióticos, similar al yogur, pero de consistencia más fina. El kéfir está hecho de partículas gelatinosas blancas o amarillas llamadas granos. Esto hace que el kéfir sea único, ya que ningún otro cultivo de leche forma granos.

Comer alimentos fermentados ricos en probióticos, como lo han hecho las personas durante miles de años, tiene los mismos beneficios para la salud intestinal. Si la fermentación suena como un experimento científico aterrador, entonces es hora de aprender a hacer kéfir, uno de los alimentos ricos en probióticos más saludables y fáciles de preparar. Agítelo bien y colóquelo en una esquina oscura de la encimera a temperatura ambiente durante horas. Asegúrese de mantenerlo alejado de otros alimentos fermentados para evitar cultivos cruzados. Durante las horas, agítalo para mezclar los granos y la leche.

Estos granos contienen la mezcla de bacterias y levadura agrupada con caseína y azúcares complejos. Parecen trozos de coral o pequeños racimos de coliflor y varían desde el tamaño de un grano de trigo hasta el de una avellana. Los granos fermentan la leche, incorporando sus organismos amigables para crear el producto cultivado.

Los granos de kéfir de agua contienen menos cepas de bacterias y levadura que los granos de kéfir de leche y se parecen al azúcar en lugar de la cuajada de leche. Al igual que los granos de kéfir de leche, se pueden comprar en varios proveedores en línea y se pueden usar una y otra vez. En primer lugar, los granos de kéfir de leche no son realmente granos. Son una mezcla de ácido láctico, bacterias y levaduras en una matriz de proteínas, lípidos y azúcares, y contienen los insectos maravillosos que convierten la leche en kéfir. Afortunadamente, no necesita gastar mucho dinero en suplementos para mejorar su bioma intestinal.

  • Agregue aproximadamente una cucharadita de estos granos de kéfir a una taza de leche, cubra el vaso y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 24 horas.
  • El kéfir está lleno de bacterias y levaduras saludables que ofrecen un poder probiótico increíblemente bueno.
  • Durante este tiempo, las bacterias saludables y la levadura en los granos de kéfir fermentarán la leche, evitando que se eche a perder mientras la transforman en kéfir.
  • La combinación particular de bacterias en el kéfir es mucho más poderosa que la que se encuentra en el yogur.
  • Compare eso con el yogur regular comprado en la tienda, que generalmente contiene solo dos cepas principales.
  • El kéfir casero hecho con granos de kéfir de leche generalmente contiene alrededor de 50 cepas de bacterias vivas y levadura.

Todo lo que necesita hacer es colocar los granos en el frasco de un cuarto de galón y llenarlo con leche. Tápelo con una tapa, agítelo y colóquelo en la encimera a temperatura ambiente. Dado que la mayoría de las personas ya no fermentan su kéfir en bolsas de piel, simplemente dele un par de buenos batidos a lo largo del día para mezclar los granos con la leche.

Coloque los granos de kéfir en una bolsa de malla espaciosa o una gasa. Haz un nudo o asegura los granos para que se queden en la bolsa. Cuando el kéfir alcance el sabor que prefieres, tira de la bolsa de malla para quitar los granos. Es posible que aún tenga que quitar el kéfir coagulado de la malla con una espátula o el dorso de una cuchara. Solo tenga en cuenta que limitar el área de superficie de los granos en función del tamaño de la bolsa afectará el tiempo de fermentación. Una bolsa más espaciosa que les dará suficiente espacio para estar en contacto con la mayor cantidad de leche posible.