El kéfir de agua es una bebida probiótica sin lácteos hecha de granos de kéfir de agua fermentados con agua azucarada, agua de coco o jugos de frutas. Después de la fermentación, el resultado es una bebida espumosa saludable beneficiosa para la salud intestinal.
¿Cuánto alcohol hay en el kéfir de agua?
Además, la composición del kéfir tibetano difiere de la del kéfir ruso, el kéfir irlandés, el kéfir de Taiwán y la bebida fermentada de Turquía con kéfir. La kombucha es una bebida de té fermentada china conocida por su sabor ácido y agrio. En los últimos años, la kombucha se ha generalizado, y los minoristas a menudo tienen varias marcas. Al igual que el kéfir de agua, la kombucha se elabora con el cóctel microbiano conocido como S.C.O.B.Y. Es ligeramente efervescente y naturalmente tiene un rastro de alcohol.
Cuando se trata del contenido de alcohol, todas las bebidas fermentadas contienen alcohol. El kéfir de agua tiene específicamente de 0,2% a 0,5%. Así es como funciona el proceso de fermentación y, a diferencia de la kombucha, que tiene té como base y contiene cafeína, el kéfir de agua no tiene cafeína y es una bebida fermentada mucho mejor para los niños. El kéfir de agua, como la mayoría de los alimentos fermentados, favorece la salud intestinal y el bienestar sistémico. Las bacterias beneficiosas de los granos de kéfir de agua consumen el azúcar del agua azucarada y, a medida que metabolizan el azúcar, producen una variedad de ácidos beneficiosos, enzimas alimentarias, vitaminas B y más bacterias beneficiosas. Este proceso de fermentación también reduce ligeramente el contenido de azúcar de la bebida.
Esta es la línea de corte para la distinción de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos entre alcohol y no alcohol. Sobre la base del negocio no lácteo, el kéfir de agua, también conocido como tibicos, está ganando popularidad en el sector de las bebidas listas para beber. La bebida fermentada tradicional se basa en agua, azúcar, fruta y una “mezcla de cultivo simbiótico de bacterias y levadura” conocida como S.C.O.B.Y. El resultado es una bebida efervescente ligeramente ácida. Al igual que la kombucha y el kéfir de leche, necesita un cultivo SCOBY o simbiótico de bacterias y levaduras para cultivar kéfir de agua correctamente. Las bacterias presentes en este cultivo producen pequeños cristales gelatinosos llamados granos de kéfir de agua o tibicos. He estado bebiendo kéfir de agua y jun kombucha durante 6 meses. La kombucha me da energía por la mañana y por la tarde y el kéfir me relaja por la noche.
Sí, eso me pasó después de que intenté agregar algunos de mis granos de agua al agua de coco. Como no me importaba el fermento que producía, tomé los granos y traté de rehabilitarlos para convertirlos en kéfir de agua filtrando y alimentando una nueva solución de agua azucarada todos los días. El olor es muy diferente al de antes de ponerlo en el agua de coco, una especie de levadura, y no de una manera agradable.
- El kéfir de agua tiene específicamente de 0,2% a 0,5%.
- El kéfir de agua, como la mayoría de los alimentos fermentados, favorece la salud intestinal y el bienestar sistémico.
- Cuando se trata del contenido de alcohol, todas las bebidas fermentadas contienen alcohol.
- Este proceso de fermentación también reduce ligeramente el contenido de azúcar de la bebida.
- Las bacterias beneficiosas de los granos de kéfir de agua consumen el azúcar del agua azucarada y, a medida que metabolizan el azúcar, producen una variedad de ácidos beneficiosos, enzimas alimentarias, vitaminas B y más bacterias beneficiosas.
- Así es como funciona el proceso de fermentación y, a diferencia de la kombucha, que tiene té como base y contiene cafeína, el kéfir de agua no tiene cafeína y es una bebida fermentada mucho mejor para los niños.
Herramientas de fermentación
El kéfir de agua SCOBY comúnmente conocido como granos de kéfir de agua es un cultivo simbiótico de bacterias compra venta automoviles y levaduras. El término granos se refiere a la apariencia de los cultivos, pero no contiene granos reales.
Todavía no se han arreglado, y estoy muy contento de haber mantenido libre de contaminación el cultivo de kéfir de mi madre. Las bacterias en Kombucha producen ácido acético, que es vinagre, a diferencia de las bacterias en Kéfir, que producen ácido láctico.
Alcohol
Los granos de kéfir de leche necesitan leche para sobrevivir. Puede cultivarlos en agua u otros líquidos como la leche de coco temporalmente, pero debe devolverlos a la leche al menos cada pocos días o podría dañarlos / matarlos. No recomiendo cultivar kéfir de agua en jugo de uva, aunque puede cultivarlos en agua azucarada y agregar jugo de uva a la segunda fermentación. La biopelícula es una matriz de heteropolisacáridos llamada kefiran, que se compone plantillas de excel de proporciones iguales de glucosa y galactosa. Se asemeja a pequeños granos de coliflor, con un color que va del blanco al amarillo cremoso. Aunque predominan algunos microbios, las especies de Lactobacillus siempre están presentes. La flora microbiana puede variar entre lotes de kéfir debido a factores como los granos de kéfir que salen de la leche durante la fermentación o la formación de cuajada alrededor de los granos, así como la temperatura.
También podría ser MOV, un complejo que se produce en la producción de vinagre. Ahora estoy pensando en ponerlo en un recipiente y animarlo, para ver qué pasa.
