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Cómo hacer kéfir de agua

ferment kefir

Aromatizar el kéfir con frutas, edulcorantes como miel y / o especias es muy popular. Puedes hacer esto con kéfir de agua o leche. La sacarosa adicional de cualquier fruta de edulcorante añadido fomentará la fermentación secundaria ya que las bacterias tendrán que procesar algún alimento nuevo. Cuando reciba sus granos frescos, ya sea de un amigo o por correo, es importante alimentarlos con leche de inmediato, incluso si no está listo para hacer un lote de kéfir. Si la alimentación inicial no espesa el kéfir dentro de las 12 a 24 horas, cuele y enjuague los granos y cúbralos con una nueva dosis de leche. Continúe este proceso hasta que reaccionen vigorosamente, espesando la leche dentro de este período de tiempo. También sabrá que los granos se fermentan vigorosamente cuando flotan sobre la leche.

Dónde encontrar granos de kéfir

A continuación, la mezcla se coloca en un recipiente resistente a la corrosión, como un frasco de vidrio, y se almacena preferiblemente en la oscuridad para evitar la degradación de las vitaminas sensibles a la luz. Durante el proceso de fermentación, los granos se agrandan y eventualmente se parten formando nuevas unidades. El método utilizado para hacer kéfir es una de las principales diferencias entre kéfir y yogur. El kéfir de leche tradicional utiliza granos de kéfir y leche entera de vaca, aunque ahora puede encontrarlo hecho con leche de cabra, leche de oveja y leche de coco, así como con alternativas de arroz y leche de soja. Los granos de kéfir en realidad no son granos, son pequeñas perlas gelatinosas que parecen granos y contienen una variedad de bacterias y levaduras. Los granos se colocan en un frasco o bol de vidrio, se empapan en leche, se tapan y se dejan a temperatura ambiente por un mínimo de 24 horas. Esto permite que las bacterias y la levadura fermenten la lactosa en ácido láctico, lo que activa la proliferación y el crecimiento de las bacterias.

¿Cuáles son los beneficios de una segunda fermentación?

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A veces se necesitan algunos usos para revivir los granos. Todavía puede beber el kéfir resultante, pero espera que su sabor mejore y se vuelva más complejo con las sucesivas tomas. Una vez que los granos estén bastante activos, puedes guardarlos en su leche en el refrigerador y crear múltiples fermentaciones con ellos, con tan poca frecuencia como una vez a la semana.

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Los granos de kéfir de leche necesitan leche para sobrevivir. Puede cultivarlos en agua u otros líquidos como la leche de coco temporalmente, pero debe devolverlos a la leche al menos cada pocos días o podría dañarlos / matarlos. No recomiendo cultivar kéfir de agua en jugo de uva, aunque puede cultivarlos en agua azucarada y agregar jugo de uva a la segunda fermentación. El kéfir se elabora agregando granos de kéfir a la leche, generalmente en una proporción de 2 a 5% de granos con respecto a la leche.

  • Oh, a veces también cojo el suero de mis frascos que están bajo la tapa cerrada en el refrigerador durante 48 horas para que “maduren” antes de consumirlos después de filtrar los granos.
  • Por lo general, el suero ha subido a la parte superior de los frascos de leche de kéfir que tengo madurando en mi refrigerador y es por eso que trato de ir directamente hacia abajo con el cucharón de salsa.
  • La cantidad que suelo cultivar de una vez es de 4 a 5 cucharadas de granos por 4 tazas de leche entera.
  • el filtro de café para colar cualquier kéfir de leche que se introduzca en el cucharón.
  • Estoy sentado aquí bebiendo kéfir mientras escribo esto.

Es una bebida fermentada que se elabora agregando granos de kéfir de leche a la leche de vaca y dejándola fermentar durante un par de días, según la temperatura de preparación y la preferencia de sabor. La bebida resultante es un “yogur” picante compra venta automoviles y bebible que es una base excelente para batidos o para disfrutar solo. También puede fermentar una amplia gama de leches lácteas y no lácteas con los granos. Si quieres dar un paso más, haz una segunda fermentación de tu kéfir de leche.