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Cómo hacer kéfir de agua

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Cómo hacer kéfir de leche

Tenemos agua de pozo, pero la pasamos por un ablandador (aunque no es muy blanda). Tenemos nuestras propias cáscaras de huevo de gallina para usar, así que eso es bueno, pero me preguntaba si podría agregar un poco de azomita en polvo a un lote. En mi mente tiene sentido, pero me pregunto si sabías con certeza que sí o no. El pH inicial del medio de simulación de kéfir de agua fue 4.85 ± 0.01.

Puede cultivarlos en agua u otros líquidos como la leche de coco temporalmente, pero debe devolverlos a la leche al menos cada pocos días o podría dañarlos / matarlos. No recomiendo cultivar kéfir de agua en jugo de uva, aunque puede cultivarlos en agua azucarada y agregar jugo de uva a la segunda fermentación. El kéfir se elabora agregando granos de kéfir a la leche, generalmente en una proporción de 2 a 5% de granos con respecto a la leche. A continuación, plantillas de excel la mezcla se coloca en un recipiente resistente a la corrosión, como un frasco de vidrio, y se almacena preferiblemente en la oscuridad para evitar la degradación de las vitaminas sensibles a la luz. Después de un período de entre 12 y 24 horas de fermentación a temperatura moderada, idealmente de 20 a 25 ° C (68 a 77 ° F), los granos se extraen de la leche con un utensilio resistente a la corrosión y se mantienen para producir otro lote.

El procesamiento en gel y la secuenciación de la banda de ADN se realizaron como se describió anteriormente. La identificación de las secuencias de bandas de ADN se realizó como se describió anteriormente. Puede encontrar los granos de agua fefir en Ebay a un costo resonable. Personalmente, seleccionaría un proveedor con un 100% de comentarios y elegiría un lote que fuera de color más oscuro. Digo eso porque los granos tomarán un color del tipo de azúcar que se ha utilizado para “alimentar” los granos de kéfir de agua. De hecho, ¡estoy bebiendo un poco de kéfir en este mismo momento! Sí, eso me pasó después de que intenté agregar algunos de mis granos de agua al agua de coco.

¿Cuáles son los beneficios de una segunda fermentación?

Empecé a hacer kéfir de leche hace unas tres semanas. Me gusta el kéfir de leche pero lo bebo todo solo, así que tengo una reserva en la nevera y le estoy dando compra venta automoviles un descanso a mis granos. ¿Hay alguien que quiera donar una cucharada de granos de kéfir de agua? Los granos de kéfir de leche necesitan leche para sobrevivir.

  • El kéfir de agua (“keh-feer”) es una bebida de agua y azúcar fermentada ligeramente picante, que no tiene cafeína y tiene un índice glucémico bajo.
  • Los granos son un complejo de bacterias y levaduras que metabolizan el azúcar y producen kéfir de agua.
  • El kéfir de agua se elabora de manera similar al kéfir de leche.
  • La fermentación produce bacterias beneficiosas al tiempo que reduce el contenido de azúcar de la bebida.
  • Los granos de kéfir se colocan en agua azucarada y se produce el mismo proceso de fermentación.
  • En su forma más básica, se hace agregando los granos de kéfir de agua a agua azucarada.

Como no me importaba el fermento que producía, tomé los granos y traté de rehabilitarlos para convertirlos en kéfir de agua filtrando y alimentando una nueva solución de agua azucarada todos los días. El olor es muy diferente al de antes de ponerlo en el agua de coco, una especie de levadura, y no de una manera agradable. Todavía no se han arreglado, y estoy muy contento de haber mantenido libre de contaminación el cultivo de kéfir de mi madre. Las bacterias en Kombucha producen ácido acético, que es vinagre, a diferencia de las bacterias en Kéfir, que producen ácido láctico. También podría ser MOV, un complejo que se produce en la producción de vinagre. Ahora estoy pensando en ponerlo en un recipiente y animarlo, para ver qué pasa.

Preguntas frecuentes sobre el kéfir de leche: durante el fermento

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Este valor cayó a 4,26 ± 0,03 después de la adición de los granos de kéfir de agua a las 0 h. Después de 72 h de fermentación, el pH alcanzó 3,45 ± 0,01, después de lo cual el pH disminuyó solo lentamente para alcanzar 3,35 ± 0,01 después de 192 h de fermentación (Fig. 1B).

Estos sedimentos se resuspendieron en 2 ml de tampón TES (6,7% [masa / vol] sacarosa, base Tris 50 mM, EDTA 1 mM [Sigma-Aldrich], pH 8,0) y se centrifugaron (21.000 × g, 20 min, 4 ° C ). Los sedimentos resultantes se utilizaron para la extracción de ADN. Por lo tanto, los sedimentos se trataron con 200 U de lyticase (Sigma-Aldrich) en 600 μl de tampón de sorbitol (30 ° C, 60 min), se centrifugaron (21.000 × g, 5 min, 4 ° C) y se procesaron posteriormente como se describe previamente . El ADN obtenido se purificó adicionalmente con un kit de alimentos NucleoSpin (Macherey-Nagel), según las instrucciones del fabricante. El ADN purificado se diluyó hasta aproximadamente 50 ng μl − 1 antes de realizar los ensayos de PCR.

Para evaluar la diversidad bacteriana, se utilizó el par de cebadores de ARNr 16S universales 357f-GC y 518r. El par de cebadores específicos de grupo LAC1 y LAC2-GC se usó para bacterias del ácido láctico, y el par de cebadores específicos de género bif164f y bif662r-GC se usó para bifidobacterias. La diversidad de levaduras se evaluó con el par de cebadores eucariotas universales NL1-GC y LS2. Se unió una pinza GC a un cebador de cada par de cebadores, como se indica. Los amplicones de PCR se separaron en un gel de poliacrilamida al 6% (vol / vol) mediante electroforesis en gel en gradiente desnaturalizante, como se describió anteriormente. Los gradientes de desnaturalización de los geles fueron, de arriba a abajo, del 45% al ​​60% para los pares de cebadores V3 y de levadura, del 40% al 55% para el par de cebadores LAC y del 45% al ​​55% para el par de cebadores Bif.