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Cómo hacer kéfir de agua

Mi casa está más fría que 68ºf, ¿cómo puedo cultivar kéfir de agua?

water kefir

Tibicos, o kéfir de agua, es una bebida fermentada tradicional hecha con agua y un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras en una matriz de biopelícula de polisacáridos creada por las bacterias. A veces se consume como alternativa a las bebidas probióticas a base de leche o productos cultivados en té como la kombucha. El kéfir de agua se elabora típicamente como una bebida casera probiótica. El producto terminado, si se embotella, producirá una bebida carbonatada. Si usa uno de estos tipos de agua, y los granos de kéfir de agua parecen lentos o inactivos, puede ser útil usar un azúcar mineral alto o agregar un suplemento mineral a su agua.

  • Los principales metabolitos de la fermentación fueron el etanol y el ácido láctico.
  • Los compuestos aromáticos volátiles más prevalentes fueron acetato de etilo, acetato de isoamilo, hexanoato de etilo, octanoato de etilo y decanoato de etilo, que podrían ser importantes con respecto al aroma del producto final.
  • Tengo un filtro de agua de encimera Aquasana ya que estoy en el agua de la ciudad.
  • Se produjeron glicerol, ácido acético y manitol en bajas concentraciones.
  • La mayor parte de estos metabolitos se produjo durante las primeras 72 h de fermentación, durante las cuales el pH disminuyó de 4,26 a 3,45.

Usted puede y yo usamos una tapa hermética durante la primera fermentación, pero tenga mucho cuidado de asegurarse de que haya suficiente espacio de aire en la botella o frasco que usa para evitar una explosión. Además, el kéfir de agua rara vez es tan efervescente como la gente anticipa. Definitivamente no es tan gaseosa como la soda, aunque es una muy buena alternativa a la gaseosa. Probé el kéfir de agua, pero la superficie se volvió viscosa como una sustancia. Tenía tantas ganas de tomar una bebida saludable todo el tiempo.

Después de aproximadamente 12 horas a baja temperatura, lo dejo en la cocina para que alcance la temperatura ambiente hasta que esté listo. Por supuesto, lo sacudo cada vez que puedo, y lo agito vigorosamente para también impedir que las bacterias separen la cuajada y el suero.

¡Un estudio demostró que el kéfir de agua contenía más de 450 tipos de bacterias beneficiosas! Además, es muy fácil de condimentar de muchas formas, proporcionando una variedad infinita. También se pueden utilizar con otros sustratos para crear bebidas únicas con beneficios adicionales. Los granos de kéfir de leche funcionan mejor para eso.

Kéfir de agua de cereza

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Después de 48 horas, cuele los granos de kéfir de agua a través de un colador de malla de bambú o no metálico vertiendo el líquido en otro recipiente. Utilizo un frasco de medio galón para el primer proceso y luego lo cuelo en frascos de dos cuartos de galón. No es necesario enjuagar los granos compra venta automoviles de kéfir de agua entre lotes, y el enjuague regular puede ser perjudicial para la salud de los granos de kéfir de agua. El kéfir de agua generalmente tarda horas en cultivarse. El tiempo exacto variará dependiendo de los factores ambientales, el más importante de los cuales es la temperatura.

No sé si esto funcionaría con kéfir de agua, pero podría funcionar. Después de que haya hecho su trabajo, si todavía quiero más efervescencia, agregaré una cucharadita de jarabe de arce u otro edulcorante, lo suficiente para alimentar la levadura sin que alguien la beba. Servir realmente a las levaduras plantillas de excel parece provocar la efervescencia. Si este es su primer lote y ha utilizado granos que se han almacenado para el envío o durante un período de tiempo antes de que lleguen a usted, es posible que tarde un poco en animarse. Es probable que volver a cultivar con regularidad y frecuencia ayude.

Permitir que los granos de kéfir de agua se cultiven durante más de 48 horas lo pone en riesgo de matar de hambre los granos y potencialmente dañarlos. Recomendamos encarecidamente trasladar los granos de kéfir de agua a agua dulce con azúcar después de cuatro días, como máximo. Los granos pueden morir de hambre si se dejan más tiempo sin alimentos frescos. El kéfir de agua es una bebida probiótica elaborada con granos de kéfir de agua. Los granos de kéfir de agua se pueden usar para cultivar agua azucarada, jugo o agua de coco. También se puede utilizar un cultivo iniciador de kéfir en polvo para cultivar agua de coco o jugo de frutas. Hago kéfir de leche cruda todo el tiempo y cuando necesito que sea más gaseoso que agrio, lo empiezo a una temperatura más fría, como en el porche o en el refrigerador, para que las levaduras tengan una ventaja sobre las bacterias del ácido láctico.

Empezamos con unas cucharadas de cereales y en 10 días se nos desbordó 1 taza. A las 2 semanas no podíamos seguir bebiendo tanto jugo como se estaban preparando los granos, así que le di mis extras a un amigo. Me dijo que se habían preparado bien, pero que simplemente la “miraba” si no le ponía la cáscara de huevo. 🙂 Cuando obtenemos demasiados granos demasiado rápido ahora, simplemente comemos los extras en helado o avena para obtener beneficios probióticos adicionales. He estado haciendo kéfir de agua durante aproximadamente un año y creo que, en su mayor parte, la gente lo hace demasiado complicado. Al igual que la kombucha y el kéfir de leche, necesita un cultivo SCOBY o simbiótico de bacterias y levaduras para cultivar kéfir de agua correctamente. Las bacterias presentes en este cultivo producen pequeños cristales gelatinosos llamados granos de kéfir de agua o tibicos.

Si alguien tiene exceso de granos de kéfir de agua, pagaría los gastos de envío, por favor. El agua destilada carece de oligoelementos y los granos de kéfir de agua necesitan oligoelementos para sobrevivir. Si el agua del grifo filtrada es inaceptable en el lugar donde vive, podría potencialmente usar agua destilada, pero realmente necesitaría agregarle concentrace u otro suplemento mineral. Encuentro que mis granos de agua crecen mejor cuando agrego una cáscara de huevo limpia al lote. Según Marilyn de Kefirlady.com, a quien le compramos nuestro kéfir de agua, los granos prosperan con la adición de un suplemento de carbonato de calcio.

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