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¡Cómo hacer kéfir de agua!

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Batido de galleta con chispas de chocolate

Guarde el frasco a temperatura ambiente, alejado de la luz solar directa y déjelo fermentar. Esto debería tomar alrededor de 24 horas a temperatura ambiente normal, pero puede ser varias horas más rápido en temperaturas más cálidas y varias horas más lento si hace frío. Revisa el kéfir cada tres o cuatro horas; cuando esté listo, la leche se espesará y adquirirá un sabor picante parecido al del yogur. Si la leche no se ha fermentado en 48 horas, algo salió mal y tendrá que empezar de nuevo.

Y sí, en los meses más cálidos, ¡solo agrego una cucharadita de granos a casi 3-4 tazas de leche! Creo que el kéfir de leche básicamente crea un cultivo de leche en lugar de fermentar: los granos de kéfir de leche “comen” el azúcar de la leche dejando la leche de kéfir rica en probióticos. Cuando retire la parte superior doblada del frasco, verá los granos de kéfir agrupados cerca de la parte superior de la leche (excepto que ya no es leche, ¡es kéfir!). Tengo amigos que simplemente sacan los granos de kéfir en lugar de colarlos, pero no me gusta hacerlo de esta manera (siempre parece que me pierdo algunos de los granos y me resulta más fácil colarlos). Nunca había oído hablar del kéfir de leche hasta hace un par de años. Curiosamente, fueron varios de ustedes quienes me presentaron la idea. Así que empecé a leer sobre kéfir de leche y no tardé en darme cuenta de que quería empezar a prepararlo yo mismo.

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Cómo mantener o cultivar sus granos de kéfir:

Pruebe con un tiempo de fermentación más corto y vea si tiene más éxito. Cubrir sin apretar con un paño de muselina y una banda elástica, para permitir que escape el dióxido de carbono, y dejar fermentar a temperatura ambiente. El kéfir de agua tarda más en fermentar plantillas de excel que el kéfir de leche, y puede necesitar hasta 72 horas, dependiendo de qué tan caliente esté. El kéfir estará listo cuando tenga un sabor ligeramente picante y ligeramente dulce, lo que indica que los granos se han comido algo, pero no todo, el azúcar.

  • La biopelícula es una matriz de heteropolisacáridos llamada kefiran, que se compone de proporciones iguales de glucosa y galactosa.
  • Tenga en cuenta que no eructar puede hacer que el frasco explote.
  • El método ruso permite la producción de kéfir a mayor escala y utiliza dos fermentaciones.
  • El kéfir de leche es un producto lácteo fermentado similar en muchos aspectos al yogur y al suero de leche.

El kéfir de leche contiene más bacterias que el kéfir de agua, y la mayor parte de la investigación sobre los posibles beneficios para la salud se ha llevado a cabo utilizando kéfir de leche. Cada 24 a 48 horas, cuele la leche en un recipiente de almacenamiento. Enjuague los búlgaros en agua fría, devuelva los cultivos al frasco y agregue leche fresca. Asegúrese de enjuagar primero el frasco de vidrio para que quede limpio y agradable. Mantenga su cultivo de kéfir cubierto con la leche de su elección: leche de vaca entera o orgánica al 2%, leche de coco, leche de cabra. Mantenga los granos de kéfir cubiertos de leche sin refrigerar en un frasco de vidrio ventilado en el mostrador de la cocina. Dejar los granos de kéfir en la leche durante más de 72 horas corre el riesgo de morir de hambre.

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¡Esto fue muy útil para ver el proceso y obtener los detalles! Los granos de kéfir se alimentan del azúcar de la leche y lo reemplazan con bacterias buenas. Hola Kami – No hago ni bebo kombucha; Simplemente no he profundizado en ese mundo, por lo que no estoy seguro de tener una opinión informada sobre tu pregunta específica. No dude en preguntarme si todavía tiene preguntas. Hola Sara, uso leche regular al 2% de Costco y mi kéfir se ha fortalecido durante años.

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Parece que su kéfir fermentó demasiado tiempo si se separó. Sería mejor desechar este lote y colar los granos de kéfir para comenzar un nuevo lote.