Recetas de kéfir de agua
Para refrescarlos, vuelva a ponerlos en un poco de leche animal por un lote o dos. Desafortunadamente, no he tenido éxito en la elaboración de kéfir de leche con leche de almendras, leche de soja u otras leches sin lácteos. Agregue aproximadamente una cucharadita de estos granos de kéfir a una taza de leche, cubra el vaso y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 24 horas. Durante este tiempo, las bacterias saludables y la levadura en los granos de kéfir fermentarán la leche, evitando que se eche a perder mientras la transforman en kéfir. Este kéfir de leche de almendras con sabor picante es muy simple y fácil de hacer. Puede beber esta bebida rica en probióticos una o dos veces al día o agregarla a batidos.
La almendra y el anacardo son las leches de frutos secos más populares y están disponibles en tiendas de alimentos naturales y étnicos (vamos, estamos en el siglo XXI, ¡puedes encontrar cualquier cosa en Internet!). Al igual que el kéfir de leche normal, el kéfir de leche de coco se elabora utilizando granos de kéfir de leche para fermentar la leche de coco, pero por supuesto no contiene lácteos. El kéfir de leche de coco también tiene un sabor mucho más suave y menos ácido que el kéfir de leche tradicional, lo que lo convierte en una buena opción, incluso para aquellos que no son libres de lácteos.
Técnicamente, cualquier kéfir que utilice “granos de kéfir de agua” se clasifica como kéfir de agua incluso cuando se utilizan jugos de frutas o agua de coco para la fermentación. La conversión de granos es un proceso paciente de prueba y error. Es mejor mezclar los dos medios por un tiempo si es posible, dejando que los granos se familiaricen con el nuevo líquido, sin dejar de tener acceso a algo de su líquido familiar. Puede reducir gradualmente los granos de su medio anterior y ver si continúan fermentando y creciendo en su nuevo medio. Algunos granos simplemente se negarán a crecer, pero seguirán produciendo un producto cocido al fuego. Esto está bien, solo asegúrese de tener algunos granos de respaldo o incluso algunos que está manteniendo en un líquido en el que crecen. En realidad, es bastante común que los granos de kéfir puedan producir un kéfir, pero no pueden hacerlo.
- El kéfir de leche es esencialmente leche cultivada, por lo que tiene un sabor ácido.
- Para preservar la leche y evitar que el moho u otros organismos la colonicen, las bacterias saludables y la levadura producen ácidos que le dan un sabor ligeramente picante.
- El kéfir de agua de coco es una fabulosa adición rica en probióticos para batidos, bebidas y postres.
- Cargado con amortiguadores minerales, proteínas y vitamina B12, es un brillante constructor de sangre y estimulante inmunológico que funciona como un dínamo digestivo y detox.
- Muchos términos tradicionales para la fermentación reconocen este proceso usando “agrio” como verbo.
Hay suficientes bacterias y levadura dentro del kéfir para fermentar adecuadamente. No recomendamos probar esto con kéfir comprado en la tienda, ya que es posible que no contenga suficientes cultivos para fermentar de manera segura a temperatura ambiente. Por supuesto, los perfiles de nutrientes pueden variar un poco según el tipo de leche que se utilice. Y si está haciendo kéfir no lácteo, como kéfir de agua, o kéfir de leche a partir de leche de coco, el perfil de nutrientes cambiaría en consecuencia, reflejando la base que usa para fermentar el kéfir. Dicho esto, esta historia no es ampliamente aceptada como un hecho.
Kéfir de anacardo
Sin embargo, puede llamarlo kéfir por su sabor amargo y el rico contenido de nutrientes, especialmente probióticos. El kéfir de agua tradicional se puede preparar utilizando azúcar compra venta automoviles disuelta en el agua. Más tarde, se le agregan granos de kéfir para estimular la fermentación. El kéfir de agua generalmente tiene un sabor dulce y ácido con mucha carbonatación.
Kéfir de arroz
Esto requiere más trabajo, pero es una opción si todo lo demás falla. U otra opción es simplemente alternar entre la leche normal y la leche alternativa. También puede usar kéfir en lugar de granos para fermentar otros líquidos. Simplemente agregue aproximadamente un 10% de kéfir en la soja u otra alternativa a la leche y déjelo reposar durante horas a temperatura ambiente.
La gente está preocupada por la lactosa residual que podría permanecer en los granos de kéfir de leche que se han almacenado en la leche. Luego, hay otros informes de personas que son intolerantes a la lactosa que afirman que no han tenido ninguna reacción adversa por beber kéfir sin lácteos elaborado con granos que estaban en la leche. Si está buscando una opción no láctea, intente preparar el kéfir con leche de coco. Dado que la leche de coco carece de las mismas proteínas y nutrientes que la leche animal, los granos de kéfir perderán su vitalidad después de un tiempo.