También se ha demostrado que los productos lácteos fermentados tienen un tiempo de tránsito más lento que la leche, lo que puede mejorar aún más la digestión de la lactosa. ¿Alguien sabe si los granos de kéfir de leche se pueden usar en la leche de coco de manera segura para alguien con una dieta libre de lácteos? Quería compartir algunos de mis granos con un amigo cuyo hijo debe estar estrictamente libre de lácteos. Escuché que se pueden usar en leches alternativas, pero no sabía si los granos en sí seguirían conteniendo leche. Coloque los granos de kéfir de leche en el fondo de un frasco de vidrio limpio. A medida que los granos de kéfir de leche aumentan de tamaño, puede optar por eliminar los granos de kéfir a mano. Asegúrese de que sus manos estén muy limpias y bien enjuagadas, pero no use jabón antibacteriano para evitar contaminar el cultivo.
El kéfir es una bebida de leche fermentada que se puede preparar con cualquier tipo de leche: de cabra, vaca, coco, arroz, soja, oveja, lo que sea. Se elabora tradicionalmente cultivando leche con granos de kéfir, que son una mezcla de bacterias y levaduras. Encontrará kéfir en el pasillo de productos lácteos, probablemente cerca del yogur, o tal vez en la parte refrigerada de la sección de alimentos compra venta automoviles naturales. De hecho, es bastante similar al yogur, pero no es tan espeso. Piense en el kéfir como un yogur bebible con un sabor ácido y ligeramente ácido. El kéfir se elabora a partir de la fermentación de leche o agua con granos de kéfir. Y, al igual que muchas personas no quieren comer yogur natural, muchas personas pueden tener dificultades para beber kéfir de leche natural directamente.
Desafortunadamente, no he tenido éxito en la elaboración de kéfir de leche con leche de almendras, leche de soja u otras leches sin lácteos. El kéfir es una excelente fuente de probióticos, tres veces más que el yogur. Si desea dejar de hacer kéfir de leche, puede guardar sus granos cubiertos de leche en un frasco durante unos días en su refrigerador. Después de 12 horas, coloque un pequeño colador sobre un nuevo recipiente en el que guardará el kéfir de leche. Cuela el kéfir de leche en este recipiente, usando el colador para recoger los granos.
Cómo hacer kéfir de leche en casa
Los granos se unen con la leche y fermentan la leche para crear kéfir. Curación de heridas En un estudio con animales, las heridas sanaron más rápidamente cuando se trataron con un gel tópico hecho de granos de kéfir, lo que sugiere otro posible beneficio de este alimento fermentado. El superalimento es un cruce entre el yogur y la leche en términos de grosor. Y al igual que sus parientes del pasillo de los lácteos, es una excelente fuente de calcio. El kéfir de leche tiene una serie de beneficios para la salud confirmados. Sin embargo, hay muy poca investigación sobre los beneficios para la salud del kéfir de agua, que es un tipo diferente de bebida porque es fermentado por otro cultivo microbiano.
Lo que necesitarás para hacer kéfir de leche
Es fácil comenzar a preparar kéfir e incorporarlo en la rotación dietética de su familia. Una vez que haya adquirido los granos de kéfir, simplemente mézclelos con leche, preferiblemente cruda, y déjelo cultivar a temperatura ambiente durante 24 a 48 horas. Cuanto más largos sean los cultivos de kéfir de leche, más ácido y rico en folato se vuelve, pero tenga cuidado de no cultivarlo demasiado tiempo para que no se vuelva desagradable. El kéfir de agua es un kéfir sin lácteos adecuado para personas intolerantes a la lactosa o que siguen una dieta sin lácteos, como el veganismo o la paleo. Sin embargo, los granos de kéfir de agua tienen un perfil bacteriano diferente, por lo que no puede usar granos de kéfir de leche para iniciar un cultivo de kéfir de agua. Los tipos populares de kéfir de agua incluyen los elaborados con agua de coco y jugo de frutas, pero también puedes hacerlo con agua con azúcar agregada. El kéfir de agua se elabora de manera similar al kéfir de leche.
Los granos de kéfir se colocan en agua azucarada y se produce el mismo proceso de fermentación. La fermentación produce bacterias beneficiosas al tiempo que reduce el contenido de azúcar de la bebida. Es importante tener en cuenta que los granos son diferentes: el kéfir de agua se elabora con granos específicos que dependen del agua y no funcionará de la misma manera si se pone en leche o sucedáneos de la leche.
Afortunadamente, como el yogur, se mezcla bien en batidos y se puede agregar a las recetas, ofreciendo una base cremosa para muchos productos horneados. Si está buscando otra forma de agregar alimentos fermentados a su dieta y está listo para probar el kéfir, aquí tiene todo lo que necesita saber. Si tiene acceso a la leche cruda y es cara, guárdela para disfrutarla como está. La leche pasteurizada carece de estas bacterias saludables, por lo que cultivarla con granos de kéfir de leche devolverá los insectos buenos a la leche para que sea más fácil para el sistema digestivo. Es por eso que muchos pueden consumir productos lácteos fermentados, es decir, queso y yogur, mejor que beber leche pasteurizada pura. Por oscuro y exótico que parezca, el kéfir de leche no es difícil de adquirir ni de preparar. Como ocurre con muchas comidas tradicionales, su belleza radica en su sencillez.
Pero en lugar de leche, se mezcla con agua, azúcar y, por lo general, algún tipo de saborizante. Los granos de kéfir, que son necesarios para hacer versiones tradicionales de kéfir, no son el tipo de grano en el que estás pensando si te viene a la mente trigo o avena. Más bien, los granos de kéfir son una sustancia gelatinosa de color blanco o amarillento que se parece a la coliflor o al requesón. Varían en tamaño de 0,3 a 3 centímetros de diámetro y contienen bacterias, levadura, proteínas de la leche y azúcares complejos.
- Probablemente originarios de las montañas del Cáucaso, los granos de kéfir de leche son un cultivo simbiótico de bacterias y levadura que fermenta la leche.
- Los jugos son fáciles de preparar con frutas frescas de temporada.
- Si compra granos deshidratados, siga las instrucciones del paquete para rehidratarlos.
- Simplemente sustituya 2 tazas de agua de coco, leche de coco, jugo de frutas o leche de nueces por leche láctea y enjuague bien los granos de kéfir lácteos con agua filtrada antes de comenzar.
Cómo hacer video de kéfir de leche
Estas instrucciones utilizan el cultivo iniciador tradicional conocido como granos de kéfir de leche, rehidratados y listos para hacer kéfir de leche. Si desea hacer kéfir de leche con un cultivo iniciador de kéfir en polvo, consulte nuestro artículo sobre Cómo hacer kéfir con cultivo iniciador de fraguado directo. Si está buscando una opción no láctea, intente preparar el kéfir con leche de coco. Dado que la leche de coco carece de las mismas proteínas y nutrientes que la leche animal, los granos de kéfir perderán su vitalidad después de un tiempo. Para refrescarlos, vuelva a ponerlos en un poco de leche animal por un lote o dos.
El kéfir es una bebida fermentada de moda hecha de leche o agua.