¿Cómo hacer kéfir en casa?

La mejor manera de lograr aprovechar los nutrientes y las vitaminas que proporcionan el kéfir al cuerpo humano es consumirlo lo más natural posible. Y la única manera de lograr esto, es hacerlo en casa; ya que las bebidas de kéfir que venden en los supermercados ya procesados han sido modificadas químicamente para su duración y comercialización.

Los ingredientes no son muy difíciles de conseguir, y su preparación es muy sencilla. No requiere de la ayuda de un profesional y se puede preparar al gusto de cada persona. Además, la ventaja de preparar kéfir en casa; es que puede ser adaptado a las necesidades de cada persona.

Pasos para hacer kéfir en casa

1. Se escoge un recipiente que debe ser de cristal o de plástico, donde van a mezclar los ingredientes. Lo más recomendable, es que los ingredientes a utilizar sean frescos y de buena calidad. La cantidad de gránulos de kéfir a utilizar va a depender de cada persona. Sin embargo, lo más recomendable es tres cucharadas colmadas por cada litro de leche, aunque puede ser a criterio de cada persona.
2. Luego viene el tempo de reposo, la mayoría de las personas lo dejan alrededor de doce horas en reposo. Puede llegar incluso hasta 24 o 36 horas en reposo. En realidad, el tiempo de fermentación va a depender de la consistencia y el sabor que desee la persona que está haciendo el kéfir. Mientras más tiempo dure en reposo, se volverá más espeso y más acido.
3. Cuando tenga la consistencia y sabor deseados, es hora de proceder a colar los nódulos de kéfir. A través de un colador que puede ser de plástico o de tela, pero nunca de metal o dañara la mezcla. Esto se debe a que se está manipulando una bebida con alta concentración de ácidos.