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Cómo hacer tu propio kéfir

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Algunas personas luego hacen lo que se llama un segundo fermento con los elementos agregados o simplemente en el mostrador o en el refrigerador, es una preferencia personal. Además, si siente que no puede encontrar sus granos, siga adelante y palpe con los dedos limpios en el colador o en el frasco, los granos se sentirán gomosos y no se desmoronarán en sus dedos como lo hace la cuajada. Conozco a alguien que recibió granos que se calentaron demasiado sentados en el buzón. Su suposición era que había un poco de vida en los remanentes y luego granos de bebé tan pequeños que no podía decir que estaban allí hasta que crecieron lo suficiente. Para congelar, enjuague los granos si lo desea con agua y luego séquelos suavemente con un paño limpio o una toalla de papel.

¿A qué sabe el kéfir de leche?

  • El kéfir es una bebida a base de leche que ha sido fermentada por granos de kéfir.
  • No puede usar granos de kéfir de leche para hacer kéfir de agua.
  • El kéfir de leche y agua son dos tipos diferentes de fermentaciones, que utilizan diferentes ingredientes y diferentes granos de kéfir.
  • Además, la composición del kéfir tibetano difiere de la del kéfir ruso, el kéfir irlandés, el kéfir de Taiwán y la bebida fermentada de Turquía con kéfir.

Sin embargo, algunos han tenido éxito en la reconstitución de granos congelados después de más de 2 años (¡aunque no podemos decir cuál era la calidad o la salud de los granos en este momento!). La combinación particular de bacterias en el kéfir es mucho más poderosa que la que se encuentra en el yogur. Compare eso con el yogur regular comprado en la tienda, que generalmente contiene solo dos cepas principales. Las levaduras de acción lenta, al final del proceso de fermentación, descomponen la lactosa en etanol y dióxido de carbono. Como resultado de la fermentación, queda muy poca lactosa en el kéfir. También se ha demostrado que los productos lácteos fermentados tienen un tiempo de tránsito más lento que la leche, lo que puede mejorar aún más la digestión de la lactosa.

Como alguien que nunca ha probado kéfir (aunque me encanta el yogur bebible, ¡excepto el azúcar!), Esta fue una excelente publicación de cómo hacerlo. Muy informativo y respondió a mis preguntas casi antes de que supiera que las tenía. 🙂 Voy a tener que poner esto en mi lista de cosas por hacer, ya que me encantaría agregar más lácteos fermentados a mi dieta sin agregar más azúcar. Mientras soluciona compra venta automoviles problemas de kéfir, es probable que deba cambiar la leche e intentar fermentar los granos de kéfir nuevamente al día siguiente. Cada vez, use la 1 cucharadita de grano recomendada por 1 taza de leche. (Es posible que pueda salirse con la suya usando un poco menos de leche, especialmente al rehidratar granos deshidratados, pero si eso no parece estar funcionando, intente usar la taza llena cada día).

Vierta kéfir en un tazón poco profundo

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No tengo claro si agregó su fruta antes de colar, pero eso no es lo que debería estar haciendo. Asegúrese de que los orificios del colador sean lo suficientemente pequeños para que los granos más pequeños no pasen. Hay diferentes tipos / formas de granos, algunos como el mío son como granos individuales de arroz que se agrupan y no crecen en trozos más grandes que necesitan ser cortados o rasgados. Pasarán por algunos filtros, así que tal vez este fue el problema. Además, a veces se pierden en la cuajada y es necesario mezclarlos ayudando a que las cosas más gruesas pasen por el colador, los granos son abundantes y finos con un manejo brusco. Una vez que su lote está fermentado, puede saberlo por sabor con seguridad, a su gusto es cuando lo cuela y después de colar es cuando agrega fruta y sabor.

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Receta de kéfir de agua

Si desea congelar varios lotes de granos de kéfir en leche, simplemente coloque algunos granos en cada cubo de una bandeja de cubitos de hielo, llénelos con leche y deje que se congelen sobre una superficie plana. Luego, póngalos en una bolsa para congelador dentro de uno o dos días y guárdelos durante aproximadamente 3 meses. Dom, un gurú del kéfir recomienda que los granos no pasen más de seis meses en el congelador.

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Puede sacarlos directamente de un lote terminado de kéfir y simplemente secarlos de kéfir. Todavía estarán húmedos, ahora tómelos y enróllelos en un tazón de leche en polvo en polvo hasta que estén bien cubiertos. Luego, llene una bolsa o frasco para congelador con una cantidad generosa de leche en polvo y entiérrelos. También puede intentar congelarlos directamente en un frasco lleno de leche, pero es más dañino, ya que el agua de la leche se expande al congelarse.

Y sí, eso significa que usted ‘ Estaré tirando un poco de leche inutilizable, no completamente fermentada. Similar a una madre de vinagre, o una kombucha scoby, los granos de kéfir están vivos. Son los organismos que mantienen la leche segura a temperatura ambiente y que la convierten en una bebida fermentada. Coloque los granos de kéfir en una bolsa de malla espaciosa o una gasa. Haz un nudo o asegura los granos para que se queden en la bolsa. Cuando el kéfir alcance el sabor que prefieres, tira de la bolsa de malla para quitar los granos.