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¿Como preparar Kefir?

manera de preparar la bebida kefir

Leche kefir es muy simple de hacer, y es divertido ver el proceso. La gente ha estado usando granos de kefir durante miles de años, antes de la refrigeración, desinfectantes de manos y jabón antibacterial, tazas medidoras y leche pasteurizada: ¡es un maravilloso método simple y seguro para preservar y convertir la leche en una deliciosa bebida! La leche El kefir se puede preparar con cualquier tipo de leche (entera, baja en grasa, sin grasa, orgánica, cruda, seca, UHT), vaca o cabra (y otra leche de mamífero).

En resumen, los granos simplemente deben colocarse en un frasco de leche a temperatura ambiente, llenarse aproximadamente del 60-75% hasta la parte superior y cubrirlo con una tapa o un trapo sueltos. En 24 horas, ¡tendrás un delicioso kéfir! Simplemente tense para recuperar los granos, colóquelos en el frasco con un poco más de leche fresca y ¡repita! Esto puede continuar indefinidamente ya que los granos de kéfir a menudo sobreviven a los dueños. Con el kéfir estirado, puedes embotellarlo y dejarlo ‘madurar’ en el mostrador durante otro día o dos, guardarlo en el refrigerador o beberlo en ese mismo momento.

Usar los granos frescos de Kefir de inmediato

Los granos frescos de kefir están activos e intentan comer. Lo más probable es que hayan agotado los nutrientes en la leche en la que se enviaron, por lo que es importante llevarlos en leche fresca lo antes posible. Si eso no es una opción, coloque el paquete directamente en el refrigerador, donde se mantendrá por una semana o dos (aunque esto no es recomendable, ya que se degradarán en fuerza y ​​calidad y pueden terminar decapando ellos mismos).

Todo lo que necesitas es leche, granos, un trapo, un colador y un frasco y un recipiente para guardar el kéfir terminado, es todo lo necesario para preparar Kefir

Contenedor para almacenar Kefir

Se recomienda vidrio, cerámica o un plástico de grado alimentario. El metal puede lixiviarse cuando está en contacto constante con líquidos ácidos (como el kefir). Se recomienda un vidrio grueso (como un anclaje de anclaje, bola o kerr) con un sello de goma para disminuir el riesgo de explosión del kéfir almacenado.

Cuanto de leche y gramos de Kefir se puede usar

El kefir que comienza (después de haber sido estresado durante el envío o de ser secado) por lo general fermentará en una proporción de 1: 6 – 1: 8. Esto significa que 1 cucharada de granos fermentará aproximadamente 1/2 taza de leche, y con el tiempo aumentará a aproximadamente 1:12 (1 cucharada de granos en 3/4 de taza de leche) a incluso 1:32 o más (1 cucharada de granos en 2 tazas Leche). Intente utilizar una proporción de granos a la leche de aproximadamente 1: 7 a 1:15 para climas más fríos y de 1:20 a 1:60 para climas más cálidos una vez que sean fuertes y equilibrados. No todo el kefir es igual; algunos granos de kefir fermentarán un vaso de leche mucho más rápido que otros. Hemos visto algunos granos tan lentos que tomó una taza de granos para fermentar 2 tazas de leche en 24 horas.

Ambos tienen beneficios: si tiene granos rápidos, necesitará menos y posiblemente fermente en aproximadamente 12 horas (especialmente en el verano). Por otra parte, si tiene granos lentos, puede usar más y tener kéfir cada 24 horas (más fácil de mantener). Mientras crecen y producen kefir sin leche, la velocidad y la fuerza son más del carácter del grano particular que tienes, y no es algo de lo que preocuparse en ambos sentidos. Si su kefir está demasiado agrio o se separa mucho antes de su tiempo habitual de esfuerzo, simplemente ajústelo con menos granos o más leche. Si usa demasiada leche, la leche puede activarse antes de que los granos de kefir puedan fermentarla, así que asegúrese de comprender cuánto puede hacer y aumentar gradualmente a partir de allí. Para obtener gran cantidad de kefir rápidamente con solo unos pocos granos, simplemente continúe agregando leche sin forzar.

El kefir terminado actuará como un iniciador junto con los granos, convirtiendo rápidamente cada adición de leche en kefir. Por ejemplo, con 1 cucharada de kefir, puede verter 2 tazas de leche, esperar 24 horas, agregar otras 4-5 tazas de leche, luego en aproximadamente 12 horas puede completar con otras 9 tazas de leche y tendrá un galón de kefir en aproximadamente 2 -3 días. Cuando el kefir se fermenta con una proporción más alta de grano a leche, tendrá más ácido acético, menos azúcar de lactosa y será más ácido. El kefir fermentado con menos granos será más suave, tendrá más azúcar lactosa y más ácido láctico (frente al ácido acético).

Kefir bebida natural

Kefir