Los granos de kéfir en realidad no son granos, son pequeñas perlas gelatinosas que parecen granos y contienen una variedad de bacterias y levaduras. Los granos se colocan en un frasco o bol de vidrio, se empapan en leche, se tapan y se dejan a temperatura ambiente por un mínimo de 24 horas. Esto permite que las bacterias y la levadura fermenten la lactosa en ácido láctico, lo que activa la proliferación y el crecimiento de las bacterias. ¡Cómo hacer kéfir de leche, una bebida fermentada rica en probióticos que tiene muchos beneficios para la salud! Es fácil de hacer en casa y mucho mejor que el kéfir comprado en la tienda. La crema se puede usar para hacer yogur o kéfir, pero deberá agregar un poco de azúcar. El azúcar es lo que consumen las bacterias / levaduras durante el proceso de fermentación.
P ¿A qué sabe el kéfir?
La crema está cargada de grasa (~ 40%) y suero. Si sigues sacando el agua en crema espesa, obtienes mantequilla. Al igual que con otras fermentaciones, el kéfir está lleno de probióticos que promueven una buena digestión y un intestino sano. La fermentación también descompone gran parte de la lactosa en la leche, lo que significa que el kéfir puede digerirse más fácilmente que otros productos lácteos para las personas con intolerancia a la lactosa. Elaborado a partir de leche, el proceso de fermentación mejora el perfil de nutrientes. El kéfir de agua es un polisacárido que se nutre de la sacarosa.
Promueve la salud ósea
Ya no me llenaba la cara con empanadas fritas de cuajada de queso hasta altas horas de la noche, y no me sentía tan hinchado en el día a día. El método utilizado para hacer kéfir es una de las principales diferencias entre kéfir y yogur. El kéfir de leche tradicional utiliza granos de kéfir y leche entera de vaca, aunque ahora puede encontrarlo hecho con leche de cabra, leche de oveja y leche de coco, así como con alternativas de arroz y leche de soja.
“Es nutritivo para el sistema digestivo”, dice la nutricionista con sede en Vancouver Mikaela Reuben. Finalmente, le pedí ayuda a mi madre anfitriona. Dos vasos diarios de kéfir, una bebida láctea de yogur de sabor amargo que, según ella, calmaría plantillas de excel los antojos nocturnos y, al mismo tiempo, me ayudaría a volver a ponerme los jeans. Hice una investigación básica: la bebida fermentada era un alimento básico en todos los países postsoviéticos y originalmente provenía de la región del Cáucaso.
La práctica de hacer kéfir de leche existe desde hace varios miles de años, y tradicionalmente era una forma de conservar la leche fresca y hacerla durar más. Las bacterias y levaduras saludables en los granos de kéfir eliminan cualquier bacteria que no sea saludable o que se eche a perder, que de otro modo se apoderaría de la leche que queda plantillas de excel a temperatura ambiente. Puede encontrar los granos de agua fefir en Ebay a un costo resonable. Personalmente, seleccionaría un proveedor con un 100% de comentarios y elegiría un lote que fuera de color más oscuro. Digo eso porque los granos tomarán un color del tipo de azúcar que se ha utilizado para “alimentar” los granos de kéfir de agua.
Salpicó todas las secciones de salud de las revistas de mujeres rusas con diagramas de intestinos y menciones de bacterias y probióticos. Mi mejor amiga Tanya lo juró, mi padre anfitrión se lo tragó y era tan común como la leche en el supermercado.
El proceso de elaboración de kéfir de agua y leche es similar y ambos cultivos se conocen como “granos”. Sin embargo, ahí es donde termina su similitud. Cada uno comprende un grupo único y diferente de bacterias y levaduras.
Cómo mantener los granos de kéfir de agua vivos y saludables
- Sí, eso me pasó después de que intenté agregar algunos de mis granos de agua al agua de coco.
- También puede fermentar una amplia gama de leches lácteas y no lácteas con los granos.
- Como no me importaba el fermento que producía, tomé los granos y traté de rehabilitarlos para que se volvieran kéfir de agua filtrando y alimentando una nueva solución de agua azucarada todos los días.
De hecho, ¡estoy bebiendo un poco de kéfir en este mismo momento! Mi esposa y yo hemos estado usando el kéfir de agua durante un buen tiempo y lo hemos disfrutado mucho. Lo que sucedió fue que, mientras fermentaba el jugo 100% de uva, la botella se expandió, se volcó y se perdió de vista detrás de nuestro carrito isleño con ruedas. Entonces, como resultado de esa curva de aprendizaje, ahora almacenamos nuestras botellas dentro de una caja de plástico con buenas capacidades de cierre de tapa. Tampoco deje el kéfir de agua en la etapa de fermentación sin supervisión dentro de su automóvil; lo lamentará. Además, utilizamos todo el azúcar natural para la etapa de alimentación y cualquier jugo 100% natural servirá para darle sabor.