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Congelar Kefir

consejos para congelar kelfir

El kefir es una bebida burbujeante fermentada similar al yogur, que se elabora cuando los cultivos de bacterias probióticas llamadas granos de kefir interactúan con la leche y la fermentan. Si tiene kefir en masa, puede congelar la bebida para un consumo posterior. La congelación no mata a los probióticos beneficiosos en el kefir; simplemente se quedan dormidos hasta que se descongelan y se consumen. Similar a la leche congelada, los sólidos y el suero en el kefir se separarán en el proceso de congelación, pero simplemente agite el kefir descongelado para reincorporarlo.

Vierta el kefir en recipientes resistentes al vapor de humedad, tales como bolsas congeladoras o recipientes de almacenamiento de plástico congelador, dejando media pulgada de espacio libre en la parte superior para una pinta de kefir, 1 pulgada por un cuarto de kefir o 1 1/2 pulgadas para un contenedor de un galón. Si el contenedor tiene una abertura angosta, proporcione 1 1/2 pulgadas de espacio para la cabeza en la parte superior, independientemente de la cantidad de kefir.

Elimine tanto aire de los contenedores como sea posible y selle los contenedores o bolsas con fuerza para evitar que el aire dañe el kéfir. Etiquete los contenedores con la fecha de almacenamiento en el congelador y la fecha de caducidad del congelador, aproximadamente 3 meses después de la congelación. Escriba directamente en el recipiente o bolsa con un marcador permanente o haga una etiqueta con una cinta de congelador.

Coloque los recipientes de kéfir contra las paredes del congelador, donde la temperatura es más fría, para que el kéfir se congele lo más rápido posible. El daño de la humedad y el vapor es menos probable que ocurra cuando el kéfir se congela rápidamente. Déjelos contra las paredes durante aproximadamente 24 horas o hasta que queden sólidos congelados, luego mueva los recipientes a cualquier lugar en el congelador si lo desea.

Retire el recipiente de kéfir del congelador y colóquelo en el refrigerador para descongelarlo por lo menos 24 horas antes de tomarlo. El tiempo de descongelamiento depende del tipo de empaque; un galón de kefir congelado en un bloque sólido dentro de un contenedor de plástico tarda mucho más tiempo en descongelarse que una pinta de kéfir almacenado en una bolsa de congelador.

Artículos que necesitarás

  • Congeladores, bolsas o contenedores de almacenamiento en el congelador
  • Marcador permanente
  • Cinta del congelador (opcional)

Consejos

Siempre que las bolsas del congelador estén selladas herméticamente para evitar fugas, puede colocarlas en el congelador y apilarlas una encima de la otra para ahorrar espacio en el congelador.

Si bien puede congelar el kéfir más allá de tres meses, otros sabores y olores dentro del congelador pueden afectar el kéfir.

Con esto se podrá mantener en un buen estado durante mucho tiempo el kéfir para poder utilizarlo más adelante cuando se necesite, el superalimento con prácticamente ningún efecto negativo conocido hasta el momento en las personas, siguiendo las instrucciones podrá mantener realmente los beneficios del kéfir durante un tiempo prolongado sin perder ninguno de los componentes, siempre y cuando se mantenga bien resguardado.

Congelar nódulos kefir

Un método para almacenar los granos de kéfir por períodos de hasta 2 meses, es congelando los granos con leche .

¿como congelar kefir de leche?

Para congelar eficazmente, lave los granos con agua pre-enfriada hervida. Seque con palmaditas los granos entre una toalla blanca previamente planchada y enfriada para eliminar el exceso de humedad.

Coloque los granos en un frasco o en una bolsa de plástico, selle y coloque en el congelador. Con la leche en polvo , primero agregue un poco de leche en polvo, agregando suficiente para cubrir completamente los granos con el polvo, selle el frasco o la bolsa y luego congélelos.

El polvo de leche se mezcla con los granos de kefir de la leche como agente crioprotector para evitar quemaduras por congelación. Aunque he descubierto que los granos de kefir son viables hasta por un año con este método, este período de tiempo puede eliminar completamente el componente de levadura que se encuentra en los granos sanos de kefir [si se congelan por más de 2 meses, pero no específicamente]. Debido a este potencial, la mejor manera de congelar los granos de kefir, como se explicó anteriormente, es por un período no mayor de 2 meses.

Si se omite la leche en polvo para congelar los granos de kefir , se recomienda un período no mayor de 1 mes. De lo contrario, el componente de levadura de los granos de kefir puede dañarse, especialmente si se trata de una descongelación y congelación parcial continua debido a un mecanismo de congelación deficiente.

Para reactivar los granos congelados de kefir, descongélelos colocando los granos en un vaso lleno de agua fría durante unos minutos. Colocar los granos en un colador y lavar con agua fría la leche en polvo adherida a los granos.

Kefir bebida natural

Kefir