2 Diseño del estudio
Identificación de cepas de Lactobacillus de kéfir
Otros estudios también muestran que tiene el potencial de reducir la presión arterial. Tanto el colesterol como la presión arterial son factores de riesgo de enfermedad cardíaca, pero los probióticos pueden ayudar a reducir sus efectos en el cuerpo. Los productos lácteos cultivados como el yogur y el kéfir son las fuentes probióticas más potentes. El kéfir, conocido como el champán de los lácteos debido a su leve efervescencia, es una bebida cremosa y baja en lactosa que se elabora agregando “granos de kéfir” a la leche, lo que da como resultado un proceso de fermentación único.
- Estos resultados apoyan una fuerte interacción entre la dieta y la microbiota incluso sin la intervención de probióticos.
- Los productos lácteos fermentados, especialmente el kéfir y el yogur, son importantes para la nutrición funcional.
- El kéfir se produce originalmente a partir de granos de kéfir que en realidad son una mina de probióticos.
- nucleatum podría conducir a cáncer de colon al unirse al tejido epitelial.
- Fusobacterium nucleatum es un anaerobio obligado, gramnegativo, formador de esporas y bacilo pleomórfico que puede causar enfermedades cerebrales, pleurales, pulmonares y hepáticas principalmente en la boca y los dientes.
El kéfir se originó hace siglos en Europa del Este, pero solo recientemente se comercializó en los EE. UU. Si bien el yogur y el kéfir contienen bacterias beneficiosas, el kéfir alberga una población más diversa de cepas probióticas. Esto significa que el kéfir podría ofrecer beneficios probióticos adicionales, incluidas ciertas cepas que han demostrado ayudar con la intolerancia a la lactosa. Muchos alimentos cultivados o fermentados como el yogur, el kéfir, el kimchi, el miso y el chucrut contienen probióticos de forma natural. Tenga en cuenta que los probióticos son sensibles a la temperatura y pierden su potencia cuando se retiran de su fuente original y se agregan a alimentos procesados como yogur helado, cereales, jugos y barras energéticas. Por lo tanto, los alimentos procesados que hacen declaraciones probióticas pueden no ser una buena fuente de probióticos.
Los probióticos, o “bacterias buenas”, son organismos vivos que pueden ayudar a mantener los movimientos intestinales regulares, tratar ciertas afecciones digestivas y respaldar el sistema inmunológico. La investigación muestra que los probióticos pueden beneficiar la salud del corazón al reducir el colesterol de lipoproteínas de baja densidad, que es malo para el corazón y la salud en general.
Como el yogur, el kéfir es un alimento fermentado, lo que significa que su preparación implica el cultivo y conservación de microorganismos probióticos (¡buenos para ti!). El kéfir se diferencia del yogur en que contiene una amplia variedad de bacterias probióticas y levaduras, a diferencia del yogur que tiene una cantidad más limitada de cepas de bacterias y sin levadura. Con su consistencia más fina, el kéfir se sirve típicamente como bebida, a diferencia del yogur que normalmente se come con una cuchara. El kéfir tiene un sabor agradable, parecido al yogur y ligeramente ácido. Beber kéfir, que es un probiótico natural, ayudará a tu intestino. Esto se debe a los muchos beneficios para la salud que se atribuyen a su contenido de probióticos.
Una vez que su intestino se repobla con bacterias buenas, las heces blandas se estabilizan y comenzará a ir más regularmente. Comenzará a notar menos hinchazón, piel más clara, mejor inmunidad y más energía y bienestar en general. Si bien el kéfir de agua en sí no contiene fibra, sí contiene probióticos, que son bacterias saludables que se encuentran naturalmente dentro del tracto gastrointestinal. Tener las bacterias adecuadas en el tracto gastrointestinal puede ayudar a descomponer las heces en tamaños más manejables. Entonces, si bien el kéfir de agua no cura directamente el estreñimiento, sí ayuda a recuperar el equilibrio. Los científicos pensaban anteriormente que había una comunicación unidireccional entre el cerebro y el intestino, pero ahora se dan cuenta de que es una línea bidireccional.
Puede usar leche de vaca, cabra, oveja, camello o búfalo para hacerlo. Las leches de coco, nueces o almendras son excelentes alternativas lácteas. Simplemente agregue “granos” plantillas de excel de kéfir a su líquido y déjelos fermentar entre 12 y 40 horas, dependiendo de la temperatura ambiente, hasta que el líquido se espese y se vuelva burbujeante.
Las diferentes cepas de probióticos producen diferentes beneficios para la salud, por lo que la variedad es clave. Cuando bebe el kéfir de agua, introduce más de 40 mil millones de cepas de probióticos vivos en su tracto digestivo, lo que elimina las bacterias malas y repobla su intestino con bacterias buenas.
Los probióticos y prebióticos trabajan juntos para promover la salud digestiva. En pocas palabras, los prebióticos son un alimento energético para los probióticos. Los probióticos son las bacterias “buenas”: cultivos vivos que refuerzan el sistema inmunológico al eliminar las bacterias que pueden enfermarnos.
9 Manejo de datos, análisis filogenéticos y estadísticos
Los kefirs de agua se pueden hacer agregando los granos y un poco de azúcar y fruta para que las bacterias crezcan. Con la leche de vaca, no es necesario agregar azúcar, ya que la lactosa, el tipo de azúcar que se encuentra naturalmente en las leches animales, hace el trabajo por usted. La carne roja, los productos lácteos con alto contenido de grasa y los alimentos fritos reducen el crecimiento de bacterias saludables y mejoran el crecimiento de bacterias “malas” relacionadas con enfermedades crónicas. Los alimentos ricos en fibra alimentan a las bacterias saludables que mejoran la función inmunológica, reducen la inflamación y las enfermedades crónicas e incluso ayudan a regular el estado de ánimo.