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Abogado: Si Lifeway tiene pruebas de lactosa que corroboran sus afirmaciones, debería poder prevalecer
Aunque pueda parecer obvio, en realidad nos preguntamos esto cuando nos presentaron por primera vez al kéfir. El kéfir es simplemente la leche que ha sido fermentada por los granos de kéfir. Los granos de kéfir viven de la lactosa y otros nutrientes de la leche, produciendo ácidos acético y láctico (y otros subproductos pequeños como el alcohol) que le dan a la leche su nuevo sabor y consistencia más espesa. A algunas personas no les gusta el suero, o prefieren un kéfir más espeso y filtrarán el suero. Sacar el suero lo hace más similar al queso y lo hará más graso debido a la falta de suero. Aunque el yogur es un alimento familiar para muchos estadounidenses, su kéfir relativo es menos conocido.
Es similar al yogur, pero de consistencia más fina, por lo que es más una bebida. El kéfir tiene un sabor agrio y ácido y un ligero “burbujeo” debido al dióxido de carbono, el producto final del proceso de fermentación. El kéfir es una buena fuente de calcio y es rico en bacterias probióticas. El kéfir de leche es un producto lácteo fermentado similar en muchos aspectos al yogur y al suero de leche. Es la forma en que se cultiva el kéfir lo que lo hace realmente único: en lugar de calentar la leche, agregar un cultivo y mantenerla caliente como lo hace con el yogur, todo lo que necesita para hacer kéfir de leche son los granos de kéfir. Estos granos de kéfir de agua se colocan en agua con azúcar, jugo o agua de coco, lo que les da a los granos azúcares para alimentarse mientras fermentan el líquido.
- Rico en una variedad de bacterias probióticas y levadura, muchas personas beben kéfir por motivos de salud como alternativa al yogur.
- Y, al igual que muchas personas no quieren comer yogur natural, muchas personas pueden tener dificultades para beber kéfir de leche natural directamente.
- Afortunadamente, como el yogur, se mezcla bien en batidos y se puede agregar a las recetas, ofreciendo una base cremosa para muchos productos horneados.
- El kéfir se elabora a partir de la fermentación de leche o agua con granos de kéfir.
- El kéfir es un producto lácteo fermentado elaborado con granos de kéfir.
A la mayoría de las personas les resulta útil probar primero el kéfir con las comidas, como un poco con el desayuno. Después de una semana o dos, intente aumentarlo nuevamente de esta manera hasta que gradualmente alcance la cantidad que desea consumir. El kéfir se puede usar con fines medicinales en grandes cantidades durante un período corto si se desea (como después de la quimioterapia, donde 4 tazas al día pueden ser útiles). Siguiendo los consejos de los demás, normalmente compra venta automoviles nos damos un descanso una vez a la semana más o menos, donde no consumimos kéfir durante al menos 1 día. Nunca es una buena idea comer lo mismo continuamente sin descanso (al igual que nunca se recomienda hacer ejercicio continuamente sin descanso, el cuerpo necesita tiempo para la recuperación y la variedad). Incluso en el Tíbet existe la creencia de que es mejor beber solo 2 tazas al día y después de 20 días tomar un descanso de 10 días, absteniéndose por completo de kéfir.
Un nuevo prebiótico para alimentos
Los granos de kéfir, fácilmente disponibles en la mayoría de las tiendas naturistas, le ofrecen la posibilidad de hacer su propio kéfir. El método utilizado para hacer kéfir es una de las principales diferencias entre kéfir y yogur. El kéfir de leche tradicional utiliza granos de kéfir y leche entera de vaca, aunque ahora puede encontrarlo hecho con leche de cabra, leche de oveja y leche de coco, así como con alternativas de arroz y leche de soja. Los granos de kéfir en realidad no son granos, son pequeñas plantillas de excel perlas gelatinosas que parecen granos y contienen una variedad de bacterias y levaduras. Los granos se colocan en un frasco o bol de vidrio, se empapan en leche, se tapan y se dejan a temperatura ambiente por un mínimo de 24 horas. Esto permite que las bacterias y la levadura fermenten la lactosa en ácido láctico, lo que activa la proliferación y el crecimiento de las bacterias. El kéfir es una bebida láctea cultivada y fermentada, originaria de la región montañosa que divide Asia y Europa.
El kéfir ayuda a la intolerancia a la lactosa
Si eres fanático del yogur natural, entonces probablemente seas fanático del kéfir (pronunciado keh-feer). Al igual que el yogur, el kéfir es un alimento fermentado que ha sido disfrutado por personas en diferentes partes del mundo durante cientos de años, pero si recién está aprendiendo sobre sus beneficios ahora, no está solo. Las levaduras de acción lenta, al final del proceso de fermentación, descomponen la lactosa en etanol y dióxido de carbono. Como resultado de la fermentación, queda muy poca lactosa en el kéfir. Las personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar el kéfir, siempre que la cantidad de bacterias vivas presentes en esta bebida consumida sea lo suficientemente alta (es decir, la fermentación se haya realizado durante el tiempo adecuado). También se ha demostrado que los productos lácteos fermentados tienen un tiempo de tránsito más lento que la leche, lo que puede mejorar aún más la digestión de la lactosa.
Pregúntese cuánta leche consumiría normalmente en un día, asegurándose de no omitir otros alimentos o comidas importantes. Algunas personas luchan con él al principio posiblemente debido a su naturaleza ácida, carbonatación, alcohol o gran cantidad de probióticos. En este caso, es una buena idea tomarlo con calma para que su cuerpo y la digestión se familiaricen con él. Comience con 1/8 de taza al día, luego aumente gradualmente a 1/4 durante una semana más o menos.