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El secreto detrás del kéfir y la cetosis

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Las bacterias del yogur y el kéfir se han “comido” la mayor parte del azúcar de la leche del yogur y el kéfir. En el momento de comprarlo, no quedan muchos carbohidratos a menos que agreguen más azúcar al producto. Es el ácido láctico el que se cuenta como carbohidratos y se ve alarmantemente alto. Una taza de yogur natural en realidad contendrá aproximadamente cuatro gramos de carbohidratos. El kéfir tiene aproximadamente un carbohidrato, ya que hay más bacterias en el kéfir que se comen la lactosa.

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Beneficios para la salud del kéfir

O si no consume otros productos cultivados como kéfir de leche, kombucha, chucrut, etc. ¿Qué hay de los carbohidratos en el kéfir y otros alimentos fermentados? Los alimentos fermentados son naturalmente bajos en carbohidratos. Este es un efecto secundario del proceso de fermentación en el que las bacterias se alimentan de carbohidratos. Como resultado, cuanto mayor sea la fermentación, menos carbohidratos contendrá. El kéfir ciertamente puede encajar en una dieta cetogénica, ya que una sola porción tiene ~ 10 gramos de carbohidratos netos y la mitad de una porción solo ~ 5 gramos. Sin embargo, obtendrá más por su dinero si hace su kéfir con leche no láctea o fermentando productos lácteos durante más de 48 horas.

  • Durante el verano, la digestión se vuelve un poco irregular.
  • Hay miles y miles de años de pruebas de que comer alimentos probióticos fue una gran parte de la dieta que mantuvo a los humanos libres de nuestras enfermedades degenerativas modernas.
  • Usted dice: “¿Es posible curar enfermedades o controlar su peso a largo plazo agregando bacterias buenas al intestino? Esto, en gran medida, está por probarse”.
  • En una dieta cetogénica, los lácteos pueden ser muy útiles para asegurarse de que está consumiendo suficiente grasa en su dieta.
  • El queso, la crema, el yogur con toda la grasa e incluso el kéfir pueden ser una buena opción si no obtiene suficiente grasa de otros alimentos para cubrir sus necesidades de grasas.

La gente también ha estado comiendo cereales durante miles de años, pero ahora muchos piensan que no fue una buena idea. Entonces, tal vez a la gente le fue bien a pesar de los alimentos fermentados, no gracias a plantillas de excel ellos. El estreñimiento en la dieta cetogénica se puede prevenir agregando constantemente fibra prebiótica y bacterias probióticas a su dieta al comer alimentos fermentados, verduras y superalimentos cetogénicos.

Como verá en la siguiente sección, los productos lácteos al 1% y al 2% están cargados de carbohidratos. Dado que se quita la grasa y se agrega azúcar, le quedan dos cosas que no desea en ceto. Esto es particularmente útil si sigue dietas restringidas, como una dieta cetogénica, una dieta vegana o una dieta paleo, o limita muchos tipos de alimentos como los lácteos.

La mejor manera de reactivar y mantener nuestras bacterias intestinales beneficiosas es mediante el consumo de alimentos fermentados como natto, chucrut, kimchi, kvas de remolacha o kéfir de leche. Los que siguen una dieta cetogénica no comen tantos alimentos ricos en carbohidratos. Los alimentos ricos en carbohidratos aumentan la insulina y le indican al cuerpo que retenga líquidos. Parte del líquido llena el colon y ayuda a la eliminación. Con un intestino sano y equilibrado, será más probable que se beneficie de la dieta ceto y su sistema digestivo podrá aprovechar al máximo los alimentos que consume. A largo plazo, esto le ayudará a mantenerse feliz y saludable por dentro y por fuera.

Kéfir

Los probióticos son alimentos que proporcionan al intestino bacterias buenas. Incluir probióticos en su dieta ayuda a mantener un equilibrio saludable de la flora intestinal. Tener un intestino sano y que funcione de manera eficiente es una de las formas más efectivas de prevenir la aparición de enfermedades, estimular su sistema inmunológico y regular la inflamación en el cuerpo. Una cosa a tener en cuenta, al considerar una dieta baja en carbohidratos, es que los alimentos fermentados pueden ser útiles para descomponer cualquiera de los alimentos que consume, ya sean proteínas, grasas o carbohidratos.

Este puede ser un factor para determinar si un alimento fermentado contiene carbohidratos y si se debe comer o no. En la fermentación, los azúcares y almidones son consumidos por los cultivos de bacterias y se convierten en ácido láctico, dióxido de carbono y más bacterias. Entonces, por definición, la fermentación es un proceso que se podría usar para reducir los niveles de carbohidratos en la dieta que se encuentran en varios alimentos. El kéfir tiene múltiples usos más allá de simplemente como batido. Puede mezclar con otros alimentos ricos en nutrientes y crear recetas saludables bajas en carbohidratos y cetoprobióticas.

Los probióticos son organismos vivos que se consumen a través de alimentos fermentados o suplementos como el kimchi, el chucrut y la kombucha. Además, se cree que los probióticos ayudan a promover un equilibrio saludable de las bacterias intestinales y están vinculados a una variedad de beneficios para la salud. Es importante decir que los productos sin lactosa tienen una mayor cantidad de carbohidratos, por lo que si sigue una dieta cetogénica, puede que no sea la mejor opción.