Desafortunadamente, no he tenido éxito en la elaboración de kéfir de leche con leche de almendras, leche de soja u otras leches sin lácteos. Mientras se mantengan saludables, puede reutilizar los granos de kéfir indefinidamente para hacer un lote tras otro de kéfir. ¡Y la mejor manera de mantenerlos saludables es seguir haciendo kéfir! Puede hacer un nuevo lote de kéfir aproximadamente cada 24 horas con solo poner los granos de kéfir en una taza de leche fresca. Con el tiempo, los granos se multiplicarán y podrás descartar el extra o compartirlo con tus amigos. También puede tomar un descanso de la preparación de kéfir poniendo los granos en una taza nueva de leche y guardándola en el refrigerador. Los granos de kéfir no son granos en absoluto (¡no se preocupen, gente sin gluten!).
Si está buscando una opción no láctea, intente preparar el kéfir con leche de coco. Dado que la leche de coco carece de las mismas proteínas y nutrientes que la leche animal, los granos de kéfir perderán su vitalidad después de un tiempo. Para refrescarlos, vuelva a ponerlos en un poco de leche animal durante uno o dos lotes.
Soluciones de salud
Estos “granos” son en realidad estructuras celulares diminutas, gomosas y de aspecto nudoso que albergan las bacterias y la levadura que fermentan el kéfir. Estos granos son el kéfir de leche equivalente al scoby que se usa para hacer kombucha. El kéfir de leche tiene una serie de beneficios para la salud confirmados. Sin embargo, hay muy poca investigación sobre los beneficios para la salud del kéfir de agua, que es un tipo diferente de bebida porque es fermentado por otro cultivo microbiano.
- Dentro de su cuerpo ya hay miles de millones de bacterias y levaduras.
- Está cargado de valiosas enzimas, proteínas completas, vitaminas y minerales de fácil digestión.
- Agregue al menos 1 cucharadita de azúcar para ayudar a iniciar la fermentación y fermentar durante 24 horas.
- El kéfir de leche también es generalmente adecuado para los intolerantes a la lactosa.
- El kéfir también proporciona a su cuerpo miles de millones de bacterias saludables y cepas de levadura.
Aunque varios estudios sugieren que los probióticos pueden ofrecer ciertos beneficios para la salud, la investigación sobre los efectos específicos del kéfir en la salud es bastante limitada. Sin embargo, existe evidencia preliminar de que el kéfir puede ayudar a mejorar la inmunidad, reducir la inflamación y combatir las infecciones bacterianas. Disfrutar de kéfir con regularidad también se ha asociado con beneficios para la presión arterial, el equilibrio del colesterol y el control del azúcar en sangre. Además, dependiendo de la variedad que use, los granos de kéfir pueden contener 30 o más cepas de bacterias y levaduras beneficiosas. Algunas de las principales cepas incluyen los lactobacillales, o bacterias del ácido láctico. La leche es una buena fuente de proteínas y calcio, y el kéfir no es diferente. Los probióticos se conocen como “bacterias beneficiosas” que pueden aliviar los síntomas del SII, como hinchazón y malestar digestivo en algunas personas.
Un nuevo prebiótico para alimentos
Su cultivo madre, los granos de kéfir, son responsables de cultivar la leche en kéfir. El kéfir es bajo en lactosa, mientras que es rico en levaduras y bacterias beneficiosas, y tiene altos niveles de vitaminas, minerales y enzimas. Esta bebida de leche fermentada se puede disfrutar sola o usar en una variedad de recetas, desde ensalada de papas hasta paletas heladas (¡vea más ideas a continuación!).
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es un probiótico complejo que contiene combinaciones de bacterias y hongos. El kéfir se obtiene de la fermentación de tipos de leche pasteurizada semidesnatada o desnatada tradicional y comercial con partículas de kéfir. Los granos de kéfir lácteos no son tan sensibles como los granos de kéfir de agua, pero necesitan alimentos en forma de lactosa para crecer. El kéfir es una leche espesa con la consistencia de un yogur ligero y bebible.
Los granos de kéfir proporcionan un hogar para estas importantes bacterias y levaduras, por lo que, técnicamente, incluso los granos de kéfir podrían considerarse probióticos. El kéfir es una bebida láctea fermentada que tiene los beneficios para la salud mejor investigados. Se cree que se originó en las montañas del Cáucaso, donde las familias fermentaban la leche en bolsas de piel de cabra que colgaban de las paredes exteriores de sus casas. El sabor amargo es el resultado de bacterias y levaduras que utilizan los azúcares como combustible. En lugar de beber kéfir con la esperanza de que resuelva todo, desde el acné hasta el exceso de peso, ponga la ciencia de su lado con los hallazgos actuales sobre las bebidas probióticas de kéfir para su salud.