Kéfir
El informe ofrece un análisis actualizado sobre el escenario actual del mercado global, las últimas tendencias e impulsores, y el entorno general del mercado. El mercado está impulsado por el aumento de la popularidad del kéfir. El informe sobre el mercado de productos de kéfir proporciona una actualización integral, el tamaño y el pronóstico del mercado, las tendencias, los impulsores del crecimiento y los desafíos, así como un análisis de proveedores.
Según la encuesta del informe de tendencias del consumidor de sabores 2019 de Technomic, el 80% de los consumidores buscan activamente nuevos sabores para probarlos de forma regular. La tendencia emergente de los productos naturales ha contribuido a una mayor utilización de sabores naturales como frutas, verduras y flores. Además, esta bebida, cuando se elabora con sabores de origen natural, también se percibe como más saludable, ya que estos sabores llevan extractos de plantas naturales. Sin embargo, la tendencia creciente de los productos no lácteos ha aumentado la demanda de kéfir no lácteo o a base de agua, también conocido como tibicos.
El mercado de productos de kéfir está preparado para crecer en USD 392,76 millones durante el progreso a una tasa compuesta anual de más del 5% durante el período de pronóstico. Al igual que otros productos lácteos, el kéfir viene con una fecha en el paquete. La mayoría de las veces es una fecha de caducidad, pero a veces dice literalmente “fecha de vencimiento”. Si es una fecha de caducidad, puede suponer que el kéfir debe permanecer fresco durante una semana más si no se abre. Como casi todos los productos lácteos, debe almacenar el kéfir en el refrigerador. Se espera que la popularidad de las bebidas funcionales y las bebidas lácteas fermentadas impulse la adopción en el mercado global.
¿Es seguro hacer kéfir en casa?
- La fermentación produce bacterias beneficiosas al tiempo que reduce el contenido de azúcar de la bebida.
- Eso permite que todas las bacterias amigables viajen de manera segura a través de su intestino, lo que hace que el kéfir sea una opción probiótica súper eficiente y efectiva.
- Se espera que las crecientes actividades para desarrollar nuevas variedades de leche fermentada con sabores innovadores impulsen el crecimiento del mercado en los próximos años.
- Cuando se le preguntó por qué el kéfir es diferente a otros productos lácteos, Julie explicó que tiene una respuesta en el cuerpo diferente a la de la leche normal.
- El kéfir promueve una relación simbiótica entre las bacterias y el cultivo donde los probióticos usan los lácteos como alimento.
Esta variante se está volviendo popular entre los consumidores que siguen dietas veganas o basadas en plantas. Se espera que la creciente demanda de agua a base de agua en la categoría de agua funcional impulse el crecimiento del mercado en los próximos años. La incorporación de bacterias del ácido láctico o levaduras para la fabricación de kéfir generalmente acorta la vida útil del producto final. El crecimiento incontrolable de estas bacterias también altera los parámetros sensoriales del kéfir para reducir su palatabilidad. Los desafíos enfrentados para mantener la estabilidad de esta bebida durante su vida útil obstaculizan principalmente el crecimiento del mercado global.
La demanda y la venta han experimentado una caída repentina como consecuencia del estallido de la pandemia COVID-19. Los bloqueos a nivel nacional en varios países han dado lugar a una mayor demanda de ingredientes y productos de cocina casera, lo que ha frenado el crecimiento de los productos para llevar. Por ejemplo, The Coca-Cola Company experimentó una disminución de alrededor del 25% en sus ventas de bebidas en todo el mundo. Asimismo, la interrupción en la cadena de suministro también afectó la producción de tibicos debido a un suministro fragmentado de materias primas. Sin embargo, las mayores preocupaciones relacionadas con la inmunidad y la salud en general han restablecido la demanda de alimentos y bebidas funcionales, que se espera que continúe durante
Se proyecta que los mercados en desarrollo como China, India e Indonesia impulsarán el crecimiento de las ventas debido al aumento de la población millennial y al creciente interés en las bebidas funcionales para mejorar la salud en general. La popularidad de las bebidas aromatizadas en todo el mundo contribuye principalmente al crecimiento del segmento aromatizado. La creciente demanda de bebidas aromatizadas ha obligado a los fabricantes a desarrollar kéfir con nuevos sabores.
Durante este proceso, cepas bacterianas como Lactobacillus y Bifidus, solo dos de los muchos tipos de microorganismos del ácido láctico, convierten los azúcares de lactosa en la leche en ácido láctico. Las culturas iniciales estándar a menudo se cuentan por millones, y estos pequeños son muy activos; ahora sabe por qué el yogur siempre contiene “cultivo activo” en la lista de ingredientes. El análisis del mercado de productos de kéfir incluye los segmentos de usuarios finales y los paisajes geográficos. Este estudio identifica la innovación continua de productos como una de las principales razones que impulsan el crecimiento del mercado de productos de kéfir durante los próximos años.
Las variedades de yogur de Siggi suelen enumerar la fruta real antes del azúcar. También comercializados como batidos de yogur, los fabricantes emplean técnicas que hacen que el yogur tenga una consistencia más parecida al suero de leche. Para ayudarlo a navegar mejor por el pasillo de los lácteos, aquí están los pros y los contras de seis productos de yogur que pueden agregar algo de cultura a su dieta. Nuevamente, este es un resultado directo del ambiente ácido creado por la fermentación. Cuando las compra venta automoviles proteínas de caseína que se encuentran en la leche se exponen al ambiente altamente ácido creado por el metabolismo bacteriano, comienzan a cuajar y forman la textura espesa del yogur que conoce y ama. Si le gusta el yogur extra espeso, quédese con los yogures colados al estilo griego: el proceso de colado se espesa al eliminar una gran cantidad de exceso de agua sin la necesidad de aumentar el contenido de grasa. Simple y llanamente, el yogur es el resultado de la fermentación bacteriana de la leche.
Lácteos caseros
Fortune Business Insights dice que el tamaño del mercado mundial de kéfir se valoró en USD 1,23 mil millones en 2019 y se prevé que alcance los USD 1,84 mil millones en 2027. Se espera que Asia Pacífico experimente tasas de crecimiento más altas que el promedio mundial durante el período de pronóstico. Los consumidores han mostrado gradualmente interés en bebidas innovadoras con sabores novedosos.