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El kéfir de agua se elabora de manera similar al kéfir de leche. Los granos de kéfir se colocan en agua azucarada y se produce el mismo plantillas de excel proceso de fermentación. La fermentación produce bacterias beneficiosas al tiempo que reduce el contenido de azúcar de la bebida.
Aunque si opta por congelarlos, necesitarán algo de tiempo para “reaccionar”, imagino que unos pocos lotes de kéfir. El agua destilada carece de oligoelementos y los granos de kéfir de agua necesitan oligoelementos para sobrevivir. Si el agua del grifo filtrada es inaceptable en el lugar donde vive, podría potencialmente usar agua destilada, pero realmente necesitaría agregarle concentrace u otro suplemento mineral. Debido a que no se le ha quitado nada, debería tener un contenido de minerales mucho más alto que otros azúcares, que les gustan a los granos. Lo usé cuando comencé a hacer kéfir de agua, pero el sabor era demasiado fuerte para mí. Entonces ahora uso azúcar orgánico de comercio justo.
¡Vaya, su kéfir de agua con sabor a cereza seca suena delicioso y hermoso! Bebo muchas bebidas fermentadas, kéfir, kombucha y debo decir que el kéfir de agua es mi favorito con diferencia. Si el agua del grifo está clorada, puede dejarla reposar compra venta automoviles durante 24 horas antes de usarla o hervirla y el cloro debería evaporarse, pero el fluoruro no lo hará. Si el agua del grifo está fluorada, necesita filtración por ósmosis inversa o algún otro tipo diseñado para eliminar el fluoruro.
- ¿Hay alguien que quiera donar una cucharada de granos de kéfir de agua?
- Las bacterias presentes en este cultivo producen pequeños cristales gelatinosos llamados granos de kéfir de agua o tibicos.
- Al igual que la kombucha y el kéfir de leche, necesita un cultivo SCOBY o simbiótico de bacterias y levaduras para cultivar kéfir de agua correctamente.
- La práctica de hacer kéfir de leche existe desde hace varios miles de años, y tradicionalmente era una forma de conservar la leche fresca y hacerla durar más.
Para comenzar esta aventura de kef, necesitará tener en sus manos algunos granos de kéfir. Los “granos” de kéfir son el motor de todo este proceso, que contienen todas las levaduras y bacterias necesarias para fermentar la leche en kéfir cremoso.
Esta caja contiene 1 paquete de granos de kéfir de agua de estilo tradicional. Este producto debe rehidratarse durante un período de 3-4 días con agua no clorada y sin fluoruro y se requiere azúcar de caña antes de su uso regular. Puede usarse para cultivar agua azucarada, jugo de frutas y agua de coco. Este es un cultivo reutilizable: produce hasta 2 cuartos de kéfir de agua con cada lote.
Los granos de kéfir están compuestos por bacterias y levadura, y tanto el cloro como el flúor los dañarán. Utilizo agua que ha pasado por filtración por ósmosis inversa, azúcar orgánica de caña y palma, un poco de melaza sin azufre para cada lote y agrego una taza de agua de coco orgánica cada 2 o 3 lotes. Solo he estado haciendo esto durante un par de semanas, pero tengo más del doble de la cantidad de granos con los que comencé y muchos de los granos individuales también han aumentado de tamaño. Pero ambas bebidas tienen beneficios probióticos similares.
Comencé con una cucharadita hace aproximadamente 3 semanas y ahora tengo alrededor de 1 1/2 cucharadas. Al menos para mí, he fermentado todo a temperatura ambiente, lo que aumenta enormemente la velocidad, como fermentar 2 tazas en 8 horas. Empecé con un 2%, pero luego pasé al desnatado, que parece funcionar bien. Cuando tengo suficiente, enjuago los granos de kéfir con agua y lo guardo en un frasco de vidrio en el refrigerador y cuando esté listo para otro lote, los saco y vuelvo a hacerlo. Dele a sus granos de kéfir leche fresca, cúbralos con toallas de papel o filtros de café como se describe, luego colóquelos en el refrigerador. Esto ralentiza drásticamente el proceso de fermentación, por lo que solo tendrá que cambiar la leche cada 1 o 2 semanas.
Elija dos granos de kéfir de leche fresca
(La gente sin gluten no tiene que preocuparse, estos no son verdaderos granos, sino estructuras celulares gomosas). Tenía ganas de probar algunos de los “refrescos” de Nourishing Traditions. Creo que esos toman suero, pero me encantaría probar los granos de kéfir de agua. Esto se ve delicioso y creo que a mi hijo también le encantaría. He estado experimentando con diferentes azúcares para usar con kéfir de agua y también tuve el mismo problema; mi familia no se lo tomaría así. Los higos secos también aumentarán la textura almibarada, al menos para mí. Sophie, estoy seguro de que has vuelto de las vacaciones que mencionaste, pero para futuras referencias, descubrí que puedes guardar las frambuesas de kéfir en agua azucarada en el refrigerador durante una semana.
Fermentador de kéfir: recipiente con granos de kéfir (20 G)
Es importante tener en cuenta que los granos son diferentes: el kéfir de agua se elabora con granos específicos que dependen del agua y no funcionará de la misma manera si se pone en leche o sucedáneos de la leche. Se puede usar azúcar de caña o jugo de frutas para endulzar el agua. El kéfir de agua es una excelente fuente alternativa de bacterias probióticas para quienes siguen una dieta sin lácteos, pero no contiene el mismo contenido de proteínas y calcio que proporciona la leche. El kéfir de agua, como la mayoría de los alimentos fermentados, favorece la salud intestinal y el bienestar sistémico. Este proceso de fermentación también reduce ligeramente el contenido de azúcar de la bebida. Los granos de kéfir de agua crean una bebida lacto-fermentada carbonatada a partir de agua azucarada, jugo de frutas o agua de coco. Increíblemente fácil de hacer, el kéfir de agua es una fantástica alternativa no láctea al kéfir de leche y se puede aromatizar para hacer una variedad de deliciosas bebidas.
También hago el yogur calentando la mezcla a 115ºC durante 8-10 horas. Los granos de kéfir parecen crecer como locos, al menos los míos.