También hay una gran historia de principios del siglo XX en la que contrataron a una hermosa mujer rusa, Irina Sakharova, para robar granos de kéfir a un príncipe caucásico, Bek-Mirza Barchorov. Terminó siendo la primera persona en traer granos de kéfir a Rusia. A la edad de 85 años, Irina recibió una carta del Ministro de Industria Alimentaria de la URSS, expresando su gratitud por su papel principal de llevar kéfir al pueblo ruso. kə-FEER), es una bebida láctea fermentada similar a un yogur diluido que está hecho de granos de kéfir, un tipo específico de cultivo simbiótico mesófilo. La bebida se originó en el norte del Cáucaso, Europa del Este y Rusia, donde se prepara inoculando leche de vaca, cabra u oveja con granos de kéfir. Deshidrato los granos de kéfir de agua de la misma manera para guardarlos como respaldo y compartirlos con amigos. El enjuague es un paso vital para que no se sequen pegajosos.
Algunas personas informan síntomas digestivos como hinchazón, estreñimiento o diarrea cuando introducen alimentos fermentados en la dieta. Cualquier persona con un sistema inmunológico comprometido o intolerancia a la histamina debe hablar con un profesional de la salud antes de introducir o aumentar su ingesta de alimentos fermentados. El kéfir es una bebida láctea cultivada y fermentada, originaria de la región montañosa que divide Asia y Europa.
Nuevamente, cubra su líquido, pero no lo selle completamente porque las bacterias necesitan algo de flujo de aire para respirar. Esto se almacenará por más tiempo, hasta 2 meses de forma segura.
Kéfir
Pero para hacer el suyo, necesita un amigo que le dé o le venda granos para comenzar. La capa de leche alrededor de los granos de kéfir los protege y los fortalece. Necesitan este recubrimiento para reproducirse y protegerse, debido a la combinación de bacterias y levaduras que forman la composición de los granos de kéfir. La razón principal por la que la mayoría de la gente consume kéfir es por los probióticos. El buen kéfir de leche tendrá hasta 60 cepas de bacterias saludables para su intestino, que es más que el yogur promedio. Una opción más económica es remojar los granos de kéfir en una solución de agua y azúcar.
Esto permitirá que el aire escape, pero protegerá su líquido de las bacterias externas que no desea que contaminen las cosas buenas de sus granos. Granos de kéfir de leche, esponja de hongos tibetanos con colador de cocina y taza de leche fermentada. Como el proceso utilizado para hacer kéfir puede variar entre marcas, es difícil controlar su potencia, por lo que algunos productos pueden ser fuentes más ricas en bacterias probióticas que otros. Para aquellos que no están acostumbrados a los probióticos o alimentos fermentados, es sensato comenzar con una pequeña cantidad y aumentar lentamente.
Se hidratan muy bien, pero el primer par de lotes tienden a ser bastante espesos y de textura almibarada. No jarabe azucarado, como si espesara el agua para obtener una salsa fina. Descubrí que si sigo haciendo el kéfir de agua les irá bien después de un par de lotes, pero me pregunto si tú o Julie (si se une a nosotros aquí … ¡pista, pista!) Podrán arrojar algo de luz sobre eso. Mucha gente tiene grandes dificultades para reactivar los granos de kéfir de agua seca, por lo que no los recomiendo.
Debido a las propiedades antibacterianas de la miel, interferirá con la acción natural de los organismos que forman la matriz única del kéfir de agua. PUEDES usarlo si hierves la miel y el agua juntas compra venta automoviles y dejas que se enfríe antes de agregar los granos de kéfir, pero debes saber que con el tiempo los granos se destruirán. Conseguí los granos de una empresa que los vende a través de e-bay.
Fermentación
El kéfir de agua tiende a tener un sabor mucho más ligero, lo que lo hace más versátil. Se elabora fermentando agua, agua de coco o incluso jugo con azúcar y sus granos de kéfir. Simplemente comience con aproximadamente 1-2 cucharaditas de kéfir de leche activa agregadas a 4 tazas de leche fresca y guardadas en un frasco de vidrio. El frasco debe cubrirse con una funda transpirable, como un filtro de café de papel.
- Se han encontrado bebidas de kéfir similares en otras regiones y países, por ejemplo, Taiwán, Rusia, Turquía, Brasil, Argentina, Corea, Alemania, Irlanda, Portugal y Francia.
- Además, además de su mayor valor nutricional, el kéfir parece poseer importantes beneficios para la salud que incluyen mejorar el sistema inmunológico, mejorar la salud digestiva y tener efectos antimicrobianos, antitumorales y antioxidantes.
- Se observó una estructura de red similar a un poliedro, formada principalmente por las bacterias, en la pared de las unidades de grano, lo que no ha sido reportado previamente a nuestro conocimiento.
- En el presente estudio, se estudió la estructura fina de los TKG para arrojar luz sobre esta simbiosis inusual con estereomicroscopía y secciones delgadas.
Por litro de botella de agua de manantial, utilizo 3 cucharadas de azúcar orgánica, 1/4 de limón, 1 cucharada de melaza y rodajas de jengibre. Sabe muy bien en la cosecha con burbujas agradables, pero cuando pongo botellas de kombucha usadas con tapas de rosca, parece perder la efervescencia en el refrigerador. Con reminiscencias de limonada, kéfir de agua o tibicos es una bebida fermentada naturalmente ligeramente efervescente que puedes preparar en casa. Si bien su origen específico no está claro, los investigadores sospechan que el kéfir de agua se originó en el México precolombino. Todavía se usa en México hoy en día en algunas preparaciones de tepache, que es una bebida ligeramente fermentada a menudo hecha de maíz o piña. El frasco se puede colocar en su mostrador, permitiendo que la leche fermente durante aproximadamente 24 horas. Una vez que el kéfir esté fermentado, revuelva la mezcla con una cuchara no metálica y transfiera el kéfir a un recipiente de vidrio separado, utilizando un colador para quitar los granos de kéfir.
Puede guardarlo en su refrigerador y comenzar a fermentar su próximo lote de kéfir de inmediato. Por supuesto, los perfiles de nutrientes pueden variar un poco según el tipo de leche que se utilice. Y si está haciendo kéfir no lácteo, como kéfir de agua, o kéfir de leche a partir de leche de coco, el perfil de nutrientes cambiaría en consecuencia, reflejando la base que usa para fermentar el kéfir. El yogur, por otro lado, contiene bacterias transitorias, que proporcionan alimento a las bacterias saludables que ya se encuentran compra venta automoviles en un intestino sano, pero que pasan a través del tracto sin colonizar el interior. El proceso de fermentación real es simple: colocas los granos de kéfir en una botella o recipiente de leche durante aproximadamente un día y permites que los granos se “alimenten”, fermentando la leche y creando kéfir. La verdadera pregunta es, ¿quieres hacer tu propio kéfir o estás contento de seguir comprando la versión preempaquetada en la tienda? No hay una respuesta correcta o incorrecta, es cuestión de tiempo y energía.