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Granos frescos de kéfir

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Cómo mantener los granos de kéfir

Algunos granos de kéfir sobrevivirán y estarán bien, pero aún los ralentiza, los daña y me produce una gran cantidad de ansiedad. Si sus granos de kéfir están inactivos o muertos, puede terminar con leche rancia, que no debe consumirse. El kéfir correctamente fermentado debe tener un aroma agrio, como la cerveza belga, el yogur o el pan de masa madre. La leche en mal estado olerá almizclada, amarga y rancia, y los granos de kéfir no habrán aumentado en tamaño ni en abundancia. La proporción exacta de leche a granos de kéfir no es crucial, pero una regla general es usar 20 partes de leche por 1 parte de granos por volumen. La leche proporciona alimento para la levadura y las bacterias, y mantendrá los granos de kéfir saludables y activos. Coloque una tapa suelta en el frasco y déjela a temperatura ambiente durante 24 horas.

Kéfir de flor de saúco dulce

Sí, puede fermentar cantidades más pequeñas cortando la receta a la mitad o simplemente puede poner los granos en el refrigerador y sacarlos cuando esté listo para hacer más. Recomendaría refrescar la leche de su kéfir almacenado al menos una vez por semana. Si cree que están creciendo y convirtiéndose en granos más grandes, continúe. De lo contrario, es posible que solo agregue leche cuajada a la leche fresca cada vez. Si sus granos son como el requesón y se mezclan como el requesón, en lugar de gomosos y elásticos, dudo que sean granos en absoluto. Busqué los granos de kéfir en su sitio porque estoy tratando de averiguar dónde conseguir mi próximo lote.

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A veces, los granos que han sido sometidos a quemaduras severas por congelación, altas temperaturas o su capa exterior está demasiado incrustada y dura por secarse, también flotan. En este caso, estos granos suelen tener un color más oscuro y una textura menos suave y esponjosa. Es mejor ver si estos pueden propagar nuevos granos o tirarlos si no se pueden lograr crecimiento o kefiring con ellos. Si reproducen granos nuevos, puede tirarlos una vez que tenga suficientes granos nuevos. Simplemente sepárelos de la leche en un colador, enjuáguelos con un poco de agua fría limpia, preferiblemente sin cloro, y colóquelos en un poco de leche nueva. Lo más probable es que no sean tan activos, por lo que un poco de leche es suficiente, no querrás desperdiciar una tonelada de leche hasta que veas signos de actividad. Si parece que procesan la leche en kéfir, entonces pueden ser viables de usar: siga alimentándose y espere al menos unos días antes de consumir, para asegurarse de que la bebida esté más equilibrada.

Los granos de kéfir frescos o vivos se reequilibran rápidamente y comienzan a producir kéfir potable a los pocos días de su llegada después del envío. UU. Y puede estar en casa para recibir los granos cuando lleguen y atenderlos de inmediato. UU. Ob) no puede atender los granos frescos inmediatamente después de su llegada, entonces los granos de kéfir secos podrían ser la mejor opción para usted. Estos pueden tardar un poco más en activarse, a veces alrededor de una semana más o menos para “despertar” y equilibrarse hasta donde están produciendo un kéfir bebible. Esta es una gran opción si estarán en tránsito internacionalmente, ya que están en una etapa inactiva y no se degradarán ni tendrán tanta probabilidad de dañarse como los granos frescos. Esto también le da la opción de colocar el grano seco en su armario o refrigerador si lo recibe pero aún no está listo para usarlo.

Algunos granos de kéfir fermentan más rápidamente que otros, algunos más picantes, otros más dulces y algunos más gaseosos. Verá que sus granos de kéfir se transformarán continuamente de una temporada a otra y de un año a otro. El equilibrio entre las bacterias y la levadura no solo cambiará la forma en que actúan los granos, sino que también se verá. Además, la cantidad de espacio que tienen en el frasco también puede cambiar su apariencia. Generalmente, si el fermento es más rico en bacterias o cuando los granos tienen mucho espacio en el frasco, naturalmente crecerán más. Parte del proceso del kéfir es aprender a dejar de lado el deseo de mantenerlos exactamente iguales y aprender a esperar sus muchas sorpresas, como criar una mascota o un niño. Ofrecemos ambas opciones porque cada una tiene beneficios únicos.

  • Si lo deja bien tapado sobre la encimera, corre el riesgo de que los recipientes exploten …
  • Aquí es donde agregaría frambuesas y dejaría que el kéfir de agua descanse en un frasco ligeramente tapado durante 24 horas en el armario.
  • Si este es su primer lote y ha utilizado granos que se han almacenado para el envío o durante un período de tiempo antes de que lleguen a usted, es posible que tarde un poco en animarse.
  • Cuanto más tiempo permanezca en el refrigerador, más carbonatado se volverá.

Tenga en cuenta que los granos de kéfir de leche en polvo a veces pueden tardar mucho más en crecer que los granos vivos. Esto puede ser cualquier cosa, desde un cambio estacional, un cambio climático, un cambio de temperatura, un cambio de leche o un cambio en la proporción de granos con respecto a la leche, por ejemplo. Los granos de kéfir como un ambiente estable con cambios de temperatura mínimos y graduales. Si experimenta temperaturas variables en las que un día es caluroso y el siguiente frío, entonces puede ser granulado o delgado. Este también puede ser el caso si las temperaturas diurnas y nocturnas son drásticamente diferentes. Cuando la noche es mucho más fresca que el día, como en otoño o primavera, la temperatura alterará la cuajada ácida en una textura más arenosa. Si los granos no parecen ajustarse y vuelven a producir un kéfir normal, es posible que sea necesario ajustar el entorno.

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Si está tratando de convertir sus granos en kéfir, una leche que no sea de vaca o de cabra, déle un poco de tiempo y paciencia para que los granos se adapten a su nuevo medio. También tenga en cuenta que el kéfir en verano es generalmente más delgado y en invierno más grueso. Esto no es algo de qué preocuparse, es solo una adaptación y respuesta natural de los granos mismos, como están diseñados para hacer. La mayoría de los granos de compra venta automoviles kéfir encapsulan parte del gas de dióxido de carbono que las levaduras emiten durante la fermentación. Además, algunos granos tienen menos densidad que la leche y simplemente flotan. Algunos serán lo suficientemente densos como para hundirse. Si está usando leche en polvo y todos los granos están en la parte superior, simplemente agregue un poco más de agua para aumentar la densidad, lo que permitirá que los granos se relajen un poco.

Como con todas las cosas, use su mejor juicio y sentido común, si huele mal o se ve mal, tírelo y obtenga algunos granos nuevos frescos de su almacenamiento de respaldo o de un amigo. Recibo tantos correos electrónicos de personas que, en un intento por ayudar a sus granos de kéfir, los enjuagan con agua fría. Los daña y elimina las bacterias protectoras que los hacen prosperar. Muchas veces morirán, dejarán de reproducirse o no harán muy bien el kéfir después del enjuague.