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Guía definitiva de kéfir de leche

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Los granos de kéfir secos pueden reactivarse mediante varios ciclos sucesivos de crecimiento en la leche. Los granos están listos para la producción de kéfir cuando el kéfir que producen se ve y huele como en su forma original. Esta etapa de rebrote es necesaria para restablecer el equilibrio bacteriano correcto dentro del cultivo. Solía ​​hacer kéfir hace varios años, así que sé cómo se veían los granos de kéfir.

¿Por qué no crecen mis granos?

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Cuando recibí esto de otro vendedor, pensé que eran pequeños. De hecho, se están reduciendo y parece que he perdido una gran cantidad de cuajada en lo que termino bebiendo. Todavía fermentaron en kéfir, pero creo que he estado bebiendo una segunda fermentación todo este tiempo. Sé que esto fue hace un tiempo, así que probablemente ya no sea de ayuda para ti, pero quizás para otros.

No tengo claro si agregó su fruta antes de colar, pero eso no es lo que debería estar haciendo. Asegúrese de que los orificios del colador sean lo suficientemente pequeños para que los granos más pequeños no pasen. Hay diferentes tipos / formas de granos, algunos como el mío son como granos individuales de arroz que se agrupan y no crecen en trozos más grandes que necesitan ser cortados o rasgados. Pasarán por algunos filtros, así que tal vez este fue el problema. Además, a veces se pierden en la cuajada y es necesario mezclarlos ayudando a que las cosas más gruesas pasen por el colador, los granos son abundantes y finos con un manejo brusco. Una vez que su lote está fermentado, puede saberlo por sabor con seguridad, a su gusto es cuando lo cuela y después de colar es cuando agrega fruta y sabor.

  • Como no me importaba el fermento que producía, tomé los granos y traté de rehabilitarlos para convertirlos en kéfir de agua filtrando y alimentando una nueva solución de agua azucarada todos los días.
  • Sí, eso me pasó después de que intenté agregar algunos de mis granos de agua al agua de coco.
  • Los granos de kéfir lácteos se alimentan del azúcar de la leche lactosa, mientras que los granos de kéfir de agua se alimentan de cualquier azúcar que se use en la base de agua y azúcar.

Cuidar adecuadamente sus granos de kéfir

Para nuestra digestión y paladar esto es genial, pero un ambiente demasiado ácido puede ser perjudicial para los cereales. Si no cambia regularmente su agua azucarada, los organismos en sus granos de kéfir se “encurtirán”, eventualmente morirán y luego se descompondrán en nada en sus hábitats líquidos. Las levaduras adicionales de la piel de las frutas ayudan al proceso de fermentación, ya que los granos de kéfir comen los azúcares y crean más carbonatación al tiempo que agregan sabores naturales afrutados. Son una cultura viva de bacterias buenas y levaduras y han existido durante siglos.

Kéfir de flor de saúco dulce

Algunas personas luego hacen lo que se llama un segundo fermento con los elementos agregados o simplemente en el mostrador o en el refrigerador, es una preferencia personal. Además, si siente que no puede encontrar sus granos, siga adelante y palpe con los dedos limpios en el colador o en el frasco, los granos se sentirán gomosos y no se desmoronarán en sus dedos como lo hace la cuajada. Conozco a alguien que recibió granos que se calentaron demasiado sentados en el buzón. compra venta automoviles Parecían desintegrarse y desaparecer, pero ella siguió haciendo lotes con lo que quedaba en el colador después de agitar las cosas suavemente en lugar de empujar o mezclar y después de unos pocos lotes aparecieron los granos. Su suposición era que había un poco de vida en los remanentes y luego granos de bebé tan pequeños que no podía decir que estaban allí hasta que crecieron lo suficiente. A medida que los granos fermentan, con el tiempo crean un ambiente ácido y agrio.