Transfiera las botellas de kéfir de agua al refrigerador durante 3 días para permitir que las burbujas se asienten. Con reminiscencias de limonada, kéfir de agua o tibicos es una bebida fermentada naturalmente ligeramente efervescente que puedes preparar en casa. Por supuesto, aunque el kéfir de agua puede ser beneficioso para muchas personas, también puede ser una mala elección para otras. Todavía retiene una cantidad bastante alta de azúcar, a pesar de que los probióticos convierten parte de ese azúcar en ácidos beneficiosos. Entonces, para las personas que luchan con la regulación del azúcar en sangre, las verduras fermentadas son una mejor opción. Las bacterias y levaduras exactas que se encuentran en los granos tibicos varían de un cultivo a otro.
Agregue su grano de kéfir a un frasco de vidrio limpio. Puede agregar tantos o tan pocos granos como tenga: cuantos más granos de kéfir tenga, más rápido estará listo el kéfir, y viceversa. Los granos crecerán un poco más cada vez que haga un lote. Una buena regla general es que 1 cucharada de granos por 1/2 taza de leche fermentará en aproximadamente horas.
Este proceso de fermentación también reduce ligeramente el contenido de azúcar de la bebida. No estaba seguro de dónde comentar, hice mi primer lote de kéfir con leche certificada Kosher reducida en grasa al 2% de King Soopers. Fermenté durante 24 horas y refrigeré durante 8 horas. Pensé con seguridad que tendría granos para mi próximo lote.
¿Cuánto tiempo dura el kéfir en el refrigerador?
El olor es muy diferente al de antes de ponerlo en el agua de coco, una especie de levadura, y no de una manera agradable. Todavía no se han arreglado, y estoy muy contento de haber mantenido libre de contaminación el cultivo de kéfir de mi madre. Las bacterias en Kombucha producen ácido acético, que es vinagre, a diferencia de las bacterias en Kéfir, que producen ácido láctico. También podría ser MOV, un complejo que se produce en la producción de vinagre. Ahora estoy pensando en ponerlo en un recipiente y animarlo, para ver qué pasa. En ambos tipos de kéfir, los granos se alimentan de azúcar, dejando una bebida ácida, fermentada, ligeramente alcohólica (menos del 1%) y rica en probióticos. Los granos de kéfir lácteos se alimentan del azúcar de la leche lactosa, mientras que los granos de kéfir de agua se alimentan de cualquier azúcar que se use en la base de agua y azúcar.
Cada cultivo es dinámico y los microbios nativos de su cocina influirán en la composición microbiana completa del cultivo. Aunque algunas cepas de bacterias y levaduras son comunes a casi todos los granos de kéfir de agua, como lactobacillus hilgardii y saccharomyces cerevisiea. Si bien su origen específico no está claro, los investigadores sospechan que el kéfir de agua se originó en el México precolombino.
Todavía se usa en México hoy en día en algunas preparaciones de tepache, plantillas de excel que es una bebida ligeramente fermentada a menudo hecha de maíz o piña.
¿El kéfir es bueno para ti?
- También puede agregar un poco de crema para obtener un producto más espeso.
- Sin embargo, los granos de kéfir deben alimentarse de los azúcares de la leche, por lo que no puede hacer kéfir solo con crema.
- Se logra un kéfir más espeso al permitir que su mezcla se cultive durante períodos de tiempo más largos.
El frasco se puede colocar en su mostrador, permitiendo que la leche fermente durante aproximadamente 24 horas. Una vez que el kéfir esté fermentado, revuelva la mezcla con una cuchara no metálica y transfiera el kéfir a un recipiente de vidrio separado, utilizando un colador para quitar los granos de kéfir. Puede guardarlo en su refrigerador y comenzar a fermentar su próximo lote de kéfir de inmediato. Sí, eso me pasó después de que intenté agregar algunos de mis granos de agua al agua de coco. Como no me importaba el fermento que producía, tomé los granos y traté de rehabilitarlos para convertirlos en kéfir de agua filtrando y alimentando una nueva solución de agua azucarada todos los días.
Lo que pasa con el kéfir es que es un gusto adquirido. El kéfir se elabora a partir de la fermentación de leche o agua con granos de kéfir. Y, al igual que muchas personas no quieren comer yogur natural, muchas personas pueden tener dificultades para beber kéfir de leche natural directamente. Afortunadamente, al igual que el yogur, se mezcla bien en batidos y se puede agregar a recetas, ofreciendo una base cremosa para muchos productos horneados. Si está buscando otra forma de agregar alimentos fermentados a su dieta y está listo para probar el kéfir, aquí tiene todo lo que necesita saber. El kéfir de agua, como la mayoría de los alimentos fermentados, favorece la salud intestinal y el bienestar sistémico.
Instrucciones fáciles de receta de kéfir de leche
La textura del kéfir de leche varía de fina a espesa según el contenido de crema, el tipo de leche, las condiciones de preparación y similares. Pruebe con frecuencia durante todo el proceso para determinar el sabor que prefiere, luego cuele el kéfir a través de un colador o una gasa para recuperar los granos. Agite el frasco de vez en cuando para asegurar una fermentación uniforme de la leche. Si aparece una capa transparente en el fondo del frasco, es suero. La mayoría prefiere cosechar kéfir de leche antes de esta separación, o simplemente puede revolverlo y luego darle sabor. Después de quitar los granos, puede agregar sabores para una segunda fermentación o beber solo.