Definición de kéfir en inglés:
También hago el yogur calentando la mezcla a 115ºC durante 8-10 horas. kə-FEER), es una bebida láctea fermentada similar a un yogur diluido que está hecho de granos de kéfir, un tipo específico de cultivo simbiótico mesófilo. La bebida plantillas de excel se originó en el norte del Cáucaso, Europa del Este y Rusia, donde se prepara inoculando leche de vaca, cabra u oveja con granos de kéfir. El kéfir de leche y agua son deliciosos, y es rápido y fácil preparar abundantes suministros.
Simplemente no quiere que colonice el intestino y se vuelva codicioso con el espacio allí, de lo contrario, pueden aparecer síntomas intestinales y mala salud. En los viejos tiempos, a los nutricionistas se nos enseñó a “matar” las “infecciones” por levaduras con antimicrobianos.
El mejor kéfir que he bebido fue cuando estaba en Irak. Y, curiosamente, le pregunté a un chef iraquí cómo hacer kéfir. Todo lo que necesita es retener una porción de kéfir ya hecho para el próximo lote, o usar un buen yogur para comenzar un primer lote. La leche pasteurizada no se puede utilizar porque el proceso elimina todas las bacterias beneficiosas. Utilizo yogur Fage como agente para fermentar la leche entera que utilizo. Fage contiene la mayoría de cultivos vivos y las bacterias más deseables. El kéfir es un probiótico poderoso y es un alimento bajo en carbohidratos ya que las bacterias metabolizan la lactosa durante la fermentación.
Es un verdadero superalimento repleto de calcio, proteínas, potasio y otros minerales y vitaminas, y abunda en bacterias, levaduras y enzimas saludables. Puede hacer que las bacterias beneficiosas de su intestino florezcan más, por ejemplo, los lactobacilos y las bifidobacterias plantadas allí de su bebida de kéfir, agregando alimentos prebióticos a su dieta. Estos alimentos son alimento para las bacterias buenas, como los lactobacilos y las bifidobacterias en el intestino, y contienen fibras y colores con los que les gusta alimentarse con frenesí. Los alimentos prebióticos incluyen plátanos y manzanas, cebollas, ajo, puerros, hongos, raíz de achicoria, alcachofas de Jerusalén, brócoli y tallos de coliflor, berenjenas, miel cruda sin pasteurizar. O bayas con sus colores oscuros y profundos que contienen muchos polifenoles que también son prebióticos. Vea la receta a continuación para un desayuno prebiótico-probiótico ideal. Una nueva investigación emergente muestra que se supone que nuestro intestino tiene algo de levadura.
Pero tenga cuidado de no beber demasiado demasiado pronto. Recuerde, estas bebidas contienen muchos probióticos. Es probable que su cuerpo no esté acostumbrado a digerir alimentos que contienen tantos insectos buenos. Comience con pequeñas cantidades y aumente gradualmente para permitir que su cuerpo se adapte. Si experimenta algún malestar digestivo, disminuya la velocidad.
Tipos de leche
Utilizo alimentos fermentados como el kéfir para eliminar las infecciones oportunistas por hongos, si están presentes en grandes cantidades en los resultados de las heces y parecen estar causando síntomas no deseados. Lo que no había apreciado hasta que lo leí recientemente en las revisiones es que la levadura que se encuentra en el kéfir es amigable y puede ayudar a eliminar las infecciones por hongos patógenos. Veo excelentes resultados con los clientes que utilizan este enfoque. No estaba seguro de dónde comentar, hice mi primer lote de kéfir con leche certificada Kosher reducida en grasa al 2% de King Soopers.
Fermenté durante 24 horas y refrigeré durante 8 horas. Cogí mi kéfir y no pude encontrar ningún grano. Pensé con certeza que tendría granos para mi próximo lote.
- Este capítulo revisa estos aspectos del kéfir, destacando los avances más recientes con respecto al cultivo del kéfir, el proceso de fabricación y otras aplicaciones.
- Las características del kéfir se atribuyen a la complejidad de los granos o del cultivo iniciador que abarca bacterias del ácido láctico, levaduras y bacterias del ácido acético.
- Kéfir es el nombre que se le da a las bebidas que han sido fermentadas con granos de kéfir.
- A nivel mundial, también hay un aumento en el consumo de kéfir.
Repite el proceso para hacer otro lote de kéfir, o cubre los granos con leche y colócalos en el refrigerador. El frío ralentiza la fermentación, por lo que los granos reposarán allí hasta que esté listo para hacer kéfir nuevamente. Algunos expertos recomiendan no dejar los granos en el refrigerador con regularidad. Sin embargo, muchos fermentadores lo hacen porque es difícil mantenerse al día con el consumo diario de cuartos de kéfir. Afortunadamente, los granos de kéfir tienden a ser bastante resistentes. Los granos de kéfir de agua contienen menos cepas de bacterias y levadura que los granos de kéfir de leche y se parecen al azúcar en lugar de la cuajada de leche.
Al igual que los granos de kéfir de leche, se pueden comprar en varios proveedores en línea y se pueden usar una y otra vez. El kéfir es leche fermentada, plantillas de excel picante, ligeramente carbonatada. Sabe a yogur bebible y ha sido una parte habitual de las dietas rusas y de Europa del Este durante siglos.
