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Guía definitiva de kéfir de leche

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kefir without milk

La elección del cultivo de kéfir de leche que sea adecuado para usted debe basarse en sus propias necesidades personales. Dependiendo de su definición de kéfir de leche, ¡puede hacerlo! Los granos de kéfir de leche son un cultivo muy específico con una combinación muy específica de microorganismos. El kéfir de leche que contiene todas las bacterias, levaduras y el polisacárido kefiran no se puede preparar sin los granos de kéfir de leche. Solía ​​hacer kéfir hace varios años, así que sé cómo se veían los granos de kéfir.

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Licúa la leche de coco y la pasta de dátiles y vierte la leche en un frasco de vidrio. El kéfir de leche de coco es muy similar al kéfir de leche. Puede hacerlo completamente libre de lácteos cuando usa un kéfir de agua como entrante, que es perfecto para aquellos con alergias a los lácteos o que siguen una dieta vegana. Se puede hacer con agua de coco para hacer un kéfir de agua de coco o con leche de coco para hacer kéfir cremoso de leche de coco.

Cuando recibí esto de otro vendedor, pensé que eran pequeños. De hecho, se están reduciendo y parece que he perdido una gran cantidad de cuajada en lo que termino bebiendo. Todavía fermentaron en kéfir, pero creo que he estado bebiendo una segunda fermentación todo este tiempo. Los granos de kéfir lácteos no son tan sensibles como los granos de kéfir de agua, pero necesitan alimentos en forma de lactosa para crecer. El kéfir es una leche espesa con la consistencia de un yogur ligero y bebible. Su cultivo madre, los granos de kéfir, son responsables de cultivar la leche en kéfir.

  • Cuanto más largos sean los cultivos de kéfir de leche, más ácido y rico en folato se vuelve, pero tenga cuidado de no cultivarlo demasiado tiempo para que no se vuelva desagradable.
  • El kéfir de leche es esencialmente leche cultivada, por lo que tiene un sabor ácido.
  • Una vez que haya adquirido los granos de kéfir, simplemente mézclelos con leche, preferiblemente cruda, y déjelo cultivar a temperatura ambiente durante 24 a 48 horas.
  • Es fácil comenzar a preparar kéfir e incorporarlo en la rotación dietética de su familia.

Kéfir de nuez

De hecho, puede usar granos de kéfir lácteos para hacer kéfir de agua a través de un proceso de conversión. Mi cultivo de kéfir generalmente flota después de 8 horas de fermentación, así que simplemente lo saco con una cuchara.

Cómo encontrar granos de kéfir de leche

Puedes leer mi tutorial completo sobre cómo hacer kéfir de agua de coco aquí. Sí, sin embargo, tenga en cuenta que el cultivo de kéfir de leche necesita azúcares para fermentar. La leche de coco es una excelente opción porque tiene carbohidratos naturales para alimentar el cultivo. No será sin lácteos, por supuesto, pero tienes opciones. A veces, los granos de leche se adaptan a otro líquido y otras no. Si parece que sus granos necesitan un poco de estímulo, hay algunas opciones. Puede incluir un par de ingredientes más para ayudar a mejorar su salud y crecimiento, como extracto de malta de cebada o arroz, o un edulcorante como azúcar de caña cruda o jugo de fruta fresca de una fruta ácida.

Si tiene los pequeños granos de kéfir, deberá verter el kéfir a través de un colador. La parte más difícil de hacer kéfir es encontrar los granos de kéfir. Si desea mantener su propia colonia de granos de kéfir, entonces debe comprar granos plantillas de excel liofilizados o hacerse amigo de alguien que tenga granos. Si ve una levadura blanca encima de su segundo fermento, lo más probable es que sea levadura kahm. La levadura Kahm es inofensiva pero afectará el sabor de una manera desagradable.

Si tiene levadura Kahm, asegúrese de enjuagar los granos de kéfir con agua pura y limpia antes de guardarlos en un frasco limpio sin residuos de jabón. Bee compartió que usar una mezcla de azúcar de caña orgánica, azúcar de coco y sal marina es una combinación realmente nutritiva para los granos de kéfir: ¡la pizca de sal marina agrega minerales saludables! Mezcle 1 taza de azúcar de caña, 1/2 taza de azúcar de coco, 1/4 de cucharadita de sal marina. Me encanta el sabor del kéfir o de la leche cultivada, y creo que es una forma sabrosa y picante de obtener los probióticos. Absolutamente puede agregar polvo probiótico a los batidos o disolver en agua o leche. No uso las cápsulas porque el recubrimiento exterior puede ser difícil de digerir. Si tiene cápsulas, simplemente ábralas y consuma el polvo.

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También puede agregar un poco de leche (10% -50%) si eso no es un problema. Este kéfir terminado, incluso sin los granos, es lo suficientemente potente como para fermentar adecuadamente. De esta manera, sus granos nunca están en contacto con el otro líquido y continúan creciendo y prosperando en su leche, mientras que al mismo tiempo producen un iniciador que puede usar en el otro líquido. Esto significa que habría una pequeña cantidad de leche (5% -10%) en su kéfir alternativo a la leche, pero es otra opción si eso no es un problema. Finalmente, si solo está buscando hacer kéfir de leche por un período breve, entonces un iniciador de cultivo de kéfir puede ser la opción más conveniente. Por el contrario, si desea un iniciador de cultivo que pueda usarse una y otra vez, los granos de kéfir de leche son una opción más práctica.