diferencia entre yogur y kefir
El kéfir y el iogur se suelen confundir por su aspecto y propiedades afines, pero son alimentos diferentes. Los dos son lácteos probióticos, alimentos con bacterias vivas, que se consiguen por la fermentación de la leche. La fermentación de cada uno de ellos es diferente, en tanto que los microorganismos que intervienen son específicos para cada uno de ellos.
La diferencia con el kéfir es que precisas mantener la temperatura incesante a lo largo de todo el proceso a 45ºC, aunque la fermentación tarda menos, de 8 a 12 horas, para que \’cuaje\’ la leche, entonces se almacena en el frigorífico para evitar contaminación bacteriana. Para hacer kéfir en el hogar, el desarrollo es sencillo, precisas hacerte con el hongo de kéfir o nódulo, que se obsequia por tradición, y semeja una coliflor blanda, y puedes llevarlo a cabo con leche, o con agua. A raíz del tratamiento térmico al que es sometido, este producto no tiene dentro bacterias vivas.
Diferencias Entre Un Yogurt Y La Leche Fermentada
De esta manera todo el proceso se ralentiza; es como si los granos “se durmiesen”. En la nevera con leche van a estar bien a lo largo de al menos una semana. Para sacar el kéfir, hay que colar los granos del kéfir con un colador de plástico o de acero inoxidable. Lo bueno del kéfir es que se puede hacer facilmente con leche de cualquier animal e inclusive funciona muy bien con leche de coco y ciertas otras “leches” vegetales. Por eso tienen la posibilidad de disfrutar incluso los que no pueden tomar leche. Para hacer youghourt, basta con calentar la leche a una temperatura de alrededor de 50º y añadir una cucharada de youghourt natural.
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Simplemente se cuela el líquido resultante con un colador o filtro. Después se vuelve a repetir el desarrollo con más leche o agua. El líquido debe cambiarse cada 24 horas, aunque no vayamos a ingerirlo. Existe quien lava el frasco y los nódulos cada días con agua, pero otros no lo lavan nunca o raras veces.
diferencia entre yogur y kefir
Si vas a emplear los granos para fermentar los zumos, tienes que tener en cuenta que los granos pueden ser perjudicados en el proceso, por lo que tienes que usar granos que te sobren. Una vez que empieces a llevar a cabo kéfir de forma frecuente, verás que los granos de kéfir se multiplican de manera rápida, así que no es bien difícil tener granos de más para esta clase de experimentos. Mezcla el kéfir y los granos de kéfir y vuelca la mezcla en otro envase pasándolo primero mediante un colador (acero o plástico) para dividir los granos de kéfir. Deja que la leche fermente con los granos fuera de el frigorífico a lo largo de unas 24 horas. Puedes ir verificando de qué manera está el kéfir periódicamente para poder ver si el suero ya comienza a separarse. En estos casos, y comparando ambos, el iogur tiene 63 calorías en frente de las 43 del kéfir por cada cien gramos; 5,25 gramos de proteína del primero, en frente de los 3,79 del segundo y 7 gramos de azúcar en frente de 4,61.
Esto hace de este alimento que sea aconsejable para toda clase de personas. Incluirlo en la dieta es buena forma de acrecentar la resistencia del organismo a los ataque externos. La realidad que este alimento no posee ningún contraefecto en el organismo, y por ello es esencial que sepamos que es completamente inocuo. Como ya entendemos el kéfir tiene una sucesión de efectos en nuestro electrónico inmunológico, ya que fortalece las defensas enormemente y nos asiste a hallar un organismo más fuerte en frente de las agresiones que nos llegan del exterior. A pesar de todo es esencial que tengamos presente que el kéfir no es un medicamento, sino un alimento de origen natural, con lo que sus efectos nunca serán inmediatos, sino acumulativos. Todos entendemos lo sano que es para nuestro sistema digestivo, exactamente para el intestino, la ingesta de yogures.
Pasadas unas 24 horas, se cuela para separar el kefir y se consume la leche final. De nuevo se puede añadir más leche al kefir para elaborar más leche kefirada. El kéfir de leche es abundante en triptófano, calcio, magnesio, fósforo y vitaminas B y K. Algunos de los beneficios que se atribuyen a las leches fermentadas son, según recopila la Dra. Aguilar, que contribuye al control de la saciedad, a la prevención de enfermedades como el sobrepeso, la obesidad, la diabetes tipo 2, la hipertensión o la enfermedad cardiovascular.
Se recomiendan por poner un ejemplo para la indigestión, el estreñimiento o la diarrea. Verdaderamente, el producto que se consume es la leche kefirada. Para hacerla, se introduce el kefir en leche entera y se deja fermentar.
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La levadura medra más cuando hay mucho oxígeno asimismo, entonces hay quien le pone una válvula airlock para cerrar el kéfir sin que se explote el bote que lo aguanta. A mí jamás me ha pasado eso, ni siquiera dejandólo más tiempo. Al final los granos de kefir se pueden llevar a cabo de color más cobrizos o amarillos cuando se están dañando, pero lo que describes tú, no me ha pasado nunca. Bueno, la cantidad de kefir es dependiente realmente de cada uno. Me he dado cuanta que los lácteos no me sientan tan ien como pensaba así que ultimamente no tomo bastante iogur ni kefir.
¿Cómo conservar el kéfir en el congelador?
Instrucciones para congelar gránulos de kéfir
Separa del total de nódulos los que quieras congelar, mínimo 2 o 3 cucharadas. No los laves, ni con agua ni con leche ni con nada. Coloca los gránulos en una bolsita resistente apta para el congelador o en un táper pequeño. Yo uso uno de plástico libre de BPA.
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