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Hacer kéfir con jugo de frutas

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Sabores para la segunda fermentación:

kefir juice

Procesada por el hígado, la fructosa no aumenta el azúcar en sangre de la misma manera que la sacarosa. La cantidad de azúcar que queda al final de un fermento de kéfir de agua dependerá de los ingredientes utilizados y del tiempo de cultivo. En general, cuanto más tiempo fermente una bebida con azúcar, menos quedará en el fermento final. Debido a la presencia de levadura, el kéfir de agua también tiene un pequeño porcentaje de alcohol, aunque es típico por debajo del .08% pero hasta un 3% dependiendo del tiempo de fermentación y la técnica utilizada. Además, es muy fácil de condimentar de muchas formas, proporcionando una variedad infinita.

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Tenemos granos de kéfir de agua fermentada con una variedad de configuraciones de tapa: tapa de plástico, cubierta de tela y esclusa de aire. Descubrimos que todos ellos ofrecieron resultados igualmente buenos, así que use la configuración que mejor se adapte a sus necesidades. ¡Experimente para ver si prefiere mejor el sabor cuando los granos tienen acceso al oxígeno o no! Evite las tapas de metal, ya que pueden corroerse con el tiempo, aunque si tienen un revestimiento de plástico, serán seguras de usar. Aunque se fermenta a partir del azúcar, las enzimas en los granos de kéfir de agua descomponen la sacarosa en fructosa y glucosa de fácil digestión.

Beneficios para la salud del kéfir

  • Los granos de kéfir se colocan en agua azucarada y se produce el mismo proceso de fermentación.
  • El kéfir de agua se elabora de manera similar al kéfir de leche.
  • El kéfir de agua es una excelente fuente alternativa de bacterias probióticas para quienes siguen una dieta sin lácteos, pero no contiene el mismo contenido de proteínas y calcio que proporciona la leche.
  • La fermentación produce bacterias beneficiosas al tiempo que reduce el contenido de azúcar de la bebida.

Tenemos nuestras propias cáscaras de huevo de gallina para usar, así que eso es bueno, pero me preguntaba si podría agregar un poco de azomita en polvo a un lote. En mi mente tiene sentido, pero me pregunto si sabías con certeza que sí o no. Esencialmente, ponemos granos de kéfir de agua en compra venta automoviles una solución de agua azucarada. Las bacterias beneficiosas y la levadura se comen el azúcar y, durante dos o tres días de fermentación, el agua azucarada se transforma en una bebida gaseosa suave. ¡Prepare kéfir sin lácteos con nuestros cultivos iniciadores de variedades tradicionales!

También se pueden utilizar con otros sustratos para crear bebidas únicas con beneficios adicionales. Los granos de kéfir de leche funcionan mejor para eso. Recibí algunos granos de kéfir de agua en septiembre de 2016. Desde entonces, he estado experimentando con sabores cada 3 días. Tengo 1/4 taza de granos que guardo en un frasco del tamaño de un cuarto de galón alimentando 1/4 taza de azúcar y 1 cucharadita de melaza cada 2 días. Estaba usando agua de ósmosis inversa hasta enero, cuando leí un artículo en el que no se debe usar ese tipo de agua porque no tiene casi todo.

Así que cambié a mi agua filtrada a través de la nevera. No he notado ninguna multiplicación en los granos. Todavía hay burbujas cuando fermento los granos, así que supongo que estoy haciendo las cosas correctamente.

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Los tengo fermentando con un poco de azúcar refinada orgánica y melaza orgánica sin azufre hasta que reponga mi sucanat la próxima semana. Mientras leía esta publicación y los comentarios, me preguntaba sobre el contenido mineral de mi agua. Tenemos agua de pozo, pero la pasamos por un ablandador (aunque no es muy blanda).